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(作為客家菜系的經(jīng)典招牌)把豆腐斜切成約一寸見方的三角塊（你也可以切成方形），投入油鍋中炸一會，再橫切開，在里面塞入豬肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃時再撒上些胡椒面、蔥花，其味鮮美無比。正月期間有客來訪，這個菜被作為整個酒席的頭道送酒菜，獻(xiàn)給親友。