客家釀豆腐的菜品特色
時(shí)間:2022-04-11 20:21
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(作為客家菜系的經(jīng)典招牌)把豆腐斜切成約一寸見方的三角塊（你也可以切成方形），投入油鍋中炸一會(huì)，再橫切開，在里面塞入豬肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃時(shí)再撒上些胡椒面、蔥花，其味鮮美無比。正月期間有客來訪，這個(gè)菜被作為整個(gè)酒席的頭道送酒菜，獻(xiàn)給親友。
把豆腐斜切成約一寸見方的三角塊（你也可以切成方形），投入油鍋中炸一會(huì)，再橫切開，在里面塞入豬肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃時(shí)再撒上些胡椒面、蔥花，其味鮮美無比。正月期間有客來訪，這個(gè)菜被作為整個(gè)酒席的頭道送酒菜，獻(xiàn)給親友。
“釀”是一個(gè)客家話動(dòng)詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意?？图裔劧垢苓m合作為晚餐的主菜，既有營(yíng)養(yǎng)有不怕肥胖。釀苦瓜與釀豆腐、釀茄子、被稱為“煎釀三寶”
釀豆腐鮮嫩滑香、營(yíng)養(yǎng)豐富，是客家人過年的保留菜式。
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