中國八大菜系：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜
　　八大菜系中的四大菜系：四川菜、山東菜、江蘇菜、廣東菜
　　魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，后來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，于是形成了我國的八大菜系。
　　八大菜系排名：
　　1、川菜
　　四川菜系，各地風(fēng)味比較統(tǒng)一。分為以川西成都樂山為中心的上河幫、川東重慶為中心的下河幫、川南自貢為核心的小河幫。
　　2、粵菜
　　即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風(fēng)味組成，在中國大部分地區(qū)都有粵菜館。在國內(nèi)、海外影響極大。所以，也有不少人，特別是廣東人認(rèn)為粵菜乃八大菜系之首。不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主。粵菜是國內(nèi)民間第二大菜系，地位僅次于川菜。在國外是中國的代表菜系。粵菜以廣府風(fēng)味為代表。
　　3、蘇菜
　　即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學(xué)術(shù)上一般稱為蘇菜，而在一般餐館中，常常會被稱為淮揚菜。由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風(fēng)味江組成，是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以淮揚菜系為主。
　　4、魯菜
　　即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成，是宮廷最大菜系。
　　5、閩菜
　　閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風(fēng)味菜為主形成的菜系。以閩東和閩南風(fēng)味為代表。
　　6、浙菜
　　即浙江菜系，以杭州菜為代表。浙江菜系各地風(fēng)味比較統(tǒng)一。主要流行于浙江地區(qū)。和江蘇菜系中的蘇南風(fēng)味、安徽菜系中的皖南、沿江風(fēng)味較近。
　　7、湘菜
　　即湖南菜系，以長沙菜為代表。湖南菜系各地風(fēng)味統(tǒng)一。主要流行于湖南地區(qū)。在中國大部分地區(qū)都有湘菜館。是民間第三大菜系。
　　即徽州菜系，不等同與安徽菜。徽菜主要流行于徽州地區(qū)和浙江西部。和江蘇菜系中的蘇南菜、浙江菜系較近。