(地中海經(jīng)典菜系)泡干海參需要幾個(gè)步驟，時(shí)間也比較長。首先，要用冷水浸泡約6個(gè)小時(shí)左右，泡軟后剪開海參的肚子，去掉其中的灰粒再用冷水漂洗約2個(gè)小時(shí)最后，放入煮沸的弱堿水中浸泡約2個(gè)小時(shí)，反復(fù)兩次，直到泡透，撈出后用清水漂洗干凈用冰塊“冰鎮(zhèn)”一下，能使肉質(zhì)保持
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