(滎陽四川飯店特色菜)在中國烹調中，川菜以選料豐富、味道多變、口感濃烈著稱。四大菜系也罷，八大菜系也罷，川菜都榜上有名。 以北京而論，從50年代“四川飯店”、“峨嵋酒家”傳統(tǒng)川菜的長盛不衰，到如今“俏江南”、“沸騰漁鄉(xiāng)”、“金山城”新派川菜的火爆，說明川菜早已深
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