16世紀(jì)初，1536年，第一塊巧克力誕生?！　v史記載最早引進(jìn)并栽培可可樹（其果實(shí)為可可豆，是制造巧克力的核心原料）的是居住在墨西哥東南部的有著高度文明的古印弟安人―奧爾梅克人（Olmec）。奧爾梅克人是文獻(xiàn)上記載的最早開始有文明的美洲人。約在公元前1500年，他們的文化就已由墨西哥沿岸發(fā)展起來?，F(xiàn)在僅知可可樹是由奧爾梅克人種植出來的，但在考古學(xué)上并沒有證據(jù)顯示他們有吃或喝可可的記錄　　在奧爾梅克文明后，馬雅（Maya）文明進(jìn)入了中美洲。馬雅人將可可豆打碎成漿狀，并用其做成帶著苦味和泡泡的巧克力飲品，并且有冷熱兩種吃法。當(dāng)時(shí)人們還常常在巧克力飲品中添加辣椒或胡椒使其帶有特殊口味。在馬雅時(shí)期，巧克力的價(jià)格并不便宜，所以通常只有有錢的家庭或王室才會(huì)享用這種東西　　公元1200年到1521年西班牙人入侵前，阿芝特克王朝（Aztec）在墨西哥興起。阿芝特克人在其所建立的“新世界”中，對(duì)于可可的應(yīng)用和發(fā)展扮演了重要的角色?！　≡诎⒅ヌ乜送醭瘯r(shí)期，可可豆的價(jià)值極高，甚至于被用來當(dāng)作錢幣使用。阿芝特克國王在其寶窟中就存放著大量的可可豆。阿芝特克人也像馬雅人一樣，會(huì)在巧克力飲品中添加不同的調(diào)味料以增添風(fēng)味?！　≡诟鐐惒及l(fā)現(xiàn)美洲大陸時(shí)期，可可豆被帶回西班牙敬獻(xiàn)王室。接受敬獻(xiàn)的斐迪南德國王和伊莎貝拉王后完全沒有意識(shí)到這小小黑豆的神奇力量。可憐的可可豆在其后相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間被冷落一旁。直到另一位西班牙探險(xiǎn)家荷南.考特斯（Hernan Cortez）在很多年以后再次到達(dá)美洲大陸時(shí)，巧克力的巨大商業(yè)價(jià)值才被歐洲人逐步開發(fā)出來?！　‘?dāng)荷南.考特斯（Hernan Cortez）拓殖美洲大陸的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)在墨西哥地區(qū)的阿芝特克人將可可豆制成一種叫做“巧克力”的醇香美味的皇室飲品，意思是溫?zé)岬娘嬃?。?dāng)?shù)赝林税阉?dāng)作上天恩賜的食物，尊崇備至。阿之特克的國王蒙特祖馬（Montezuma）用金杯盛裝“巧克力”隆重地招待他的西班牙客人，而他自己也酷愛這種飲品，傳說一天一個(gè)人就要喝掉50份的“巧克力”?！　∮涊d中蒙特祖馬的巧克力飲品非常的苦，西班牙人覺得并不十分合自己的口味。為了使歐洲人更容易接受這個(gè)新事物，荷南.考特斯和他的同伴們?cè)诶锩婕尤肓苏崽呛拖悴?，而使它變得香甜些。?dāng)巧克力再次被帶回西班牙后，西班牙人又根據(jù)自己的喜好不斷地改良它的口味，比如添加多些香草和肉桂之類的配料，使它的滋味更加豐富和可口?！　⌒屡d的巧克力飲品很快受到西班牙顯貴們的歡迎，也迅速傳到了英法等國，在上流社會(huì)盛行不衰。有記載，西班牙公主將可可豆作為訂婚禮物送給路易十四以表達(dá)愛意，因此，后人也就有了用巧克力來表達(dá)愛意和美好情感的習(xí)俗?！　∮捎谇煽肆︼嬈繁妒芡瞥纾谑俏靼嘌廊碎_始在新大陸廣袤的殖民地發(fā)展可可種植業(yè)，這絕對(duì)是一個(gè)明智之舉，由此所帶來的利潤(rùn)之豐也許連他們自己都沒有想到得。西班牙獨(dú)占著巧克力的生產(chǎn)，直到一百年以后，巧克力制造工藝的秘密才被帶到了其他國家。　　十九世紀(jì)初，荷蘭人范.豪爾頓（Van Houten）采用可可壓榨的技術(shù)將可可豆分離成為可可脂和可可粉并為此申請(qǐng)了專利，從而為固態(tài)巧克力的生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。到了十九世紀(jì)中葉，法國人卡德布瑞生產(chǎn)的第一塊食用型固體巧克力出現(xiàn)在市場(chǎng)上，從此巧克力就不單是飲品，同時(shí)也是食品。到了十九世紀(jì)末二十世紀(jì)初，美國人赫爾希第一次嘗試?yán)霉虘B(tài)植物油脂添加到巧克力中用以提高巧克力溶點(diǎn)。這樣在美國夏季炎熱的氣溫下仍然能銷售巧克力。正是由于溶點(diǎn)的提高，巧克力制品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸才更為方便，甚至在二次大戰(zhàn)期間，巧克力作為戰(zhàn)士的日常給養(yǎng)，每天都能運(yùn)送到軍隊(duì)中去?！　　　〉搅硕兰o(jì)，由于巧克力市場(chǎng)急劇擴(kuò)大，而大量的可可脂又被用來生產(chǎn)化妝品，所以單純用純可可制品來生產(chǎn)巧克力已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們的需要。于是人們開始尋找可以代替可可脂的替用品。二十世紀(jì)六十年代，日本人用棕櫚仁油制成代可可脂并用來生產(chǎn)巧克力而且取得成功。在這種情況下，巧克力的生產(chǎn)工藝進(jìn)一步簡(jiǎn)化，巧克力的生產(chǎn)成本也大幅降低，而巧克力的產(chǎn)量則大大地被提高。當(dāng)巧克力脫掉奢侈品的外衣，走進(jìn)平民生活時(shí)，它仿佛天生就是浪漫情意的代言人。在其后的日子里，無論情竇初開的羞澀表達(dá)，還是愛侶之間的柔情蜜意，人們都愿意用巧克力作為傳遞情感的信物分享著，讓濃濃的甜蜜緩緩淌到心底。

起源 　 　最早出現(xiàn)的巧克力，起源于墨西哥地區(qū)古代印第安人的一種含可可的食物，味道苦而辣。1526年，西班牙探險(xiǎn)家科爾特斯帶回西班牙，獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)的國王，使歐洲人視它為迷- 藥，掀起一股狂潮。后來大約在16世紀(jì)，西班牙人讓巧克力“甜”起來，他們將可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜飲料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人別出心裁，在上述飲料中再摻入一些牛奶，這才完成了現(xiàn)代巧克力創(chuàng)制的全過程。不久之后，有人想到，將液體巧克力加以脫水濃縮成一塊塊便于攜帶和保存的巧克力糖。1828年，由荷蘭的萬?豪頓想到將其脂肪除去2/3，做成容易飲用的可可飲料。傳奇故事　　1519年，以西班牙著名探險(xiǎn)家科爾特斯為首的探險(xiǎn)隊(duì)進(jìn)入墨西哥腹地。旅途艱辛，隊(duì)伍歷經(jīng)千辛萬苦，到達(dá)了一個(gè)高原。隊(duì)員們個(gè)個(gè)累得腰酸背疼、筋疲力盡，一個(gè)個(gè)橫七豎八地躺在地上，不想動(dòng)彈?？茽柼厮购苤?，前方的路還很長(zhǎng)呢，隊(duì)員們都累成這樣了，這可怎么辦呢？ 　正在這時(shí)，從山下走來一隊(duì)印第安人。友善的印第安人見科爾特斯他們一個(gè)個(gè)無精打采，立刻打開行囊，從中取出幾?？煽啥?，將其碾成粉末狀，然后加水煮沸，之后又在沸騰的可可水中放入樹汁和胡椒粉。頓時(shí)一股濃郁的芳香在空中彌漫開來。 　　印第安人把那黑乎乎的水端給科爾特斯他們?？茽柼厮箛L了一口，“哎呀，又苦又辣，真難喝！”但是，考慮到要尊重印第安人的禮節(jié)，科爾特斯和隊(duì)員們還是勉強(qiáng)喝了兩口。 　　沒想到，才過了一會(huì)兒功夫，探險(xiǎn)隊(duì)員們好像被施了魔法一樣，體力得到了恢復(fù)！驚訝萬分的科爾特斯連忙向印第安人打聽可可水的配方，印第安人將配方如實(shí)相告，并得意地說：“這可是神仙飲料?。　?　　1528年，科爾特斯回到西班牙，向國王敬獻(xiàn)了這種由可可做成的神仙飲料，只是，考慮到西班牙人的飲食特點(diǎn)，聰明的科爾特斯用蜂蜜代替了樹汁和胡椒粉。 　　“這飲料真不錯(cuò)！”國王喝了連聲叫好，并因此封科爾特斯為爵士。 　　從那以后，可可飲料風(fēng)靡了整個(gè)西班牙。一位名叫拉思科的商人，因?yàn)榻?jīng)營可可飲料而發(fā)了大財(cái)。 　　一天，拉思科在煮飲料時(shí)突發(fā)奇想：調(diào)制這種飲料，每次都要煮，實(shí)在太麻煩了！要是能將它做成固體食品，吃的時(shí)候取一小塊，用水一沖就能吃，或者直接放入嘴里就能吃，那該多好??！ 　　于是，拉思科開始了反復(fù)的試驗(yàn)。最終，他采用濃縮、烘干等辦法，成功地生產(chǎn)出了固體狀的可可飲料。由于可可飲料是從墨西哥傳來的，在墨西哥土語里，它叫“巧克拉托魯”，因此，拉思科將他的固體狀可可飲料叫做“巧克力特”。 　　拉思科發(fā)明的巧克力特，是巧克力的第一代。 　　西班牙人是很會(huì)保密的。他們嚴(yán)格保密可可飲料的配方，對(duì)巧克力特的配方也守口如瓶。直到200年以后的1763年，一位英國商人才成功地獲得了配方，將巧克力特引進(jìn)到英國。英國生產(chǎn)商根據(jù)本國人的口味，在原料里增加了牛奶和奶酪，于是，“奶油巧克力”誕生了。 　　奶油巧克力，是巧克力的第二代。 　　當(dāng)時(shí)，巧克力的味道雖說不錯(cuò)，但和現(xiàn)在的口感無法相比。這是因?yàn)?，可可粉中含有油脂，無法與水、牛奶等融為一體，因此巧克力的口感很不爽滑。直到1829年，荷蘭科學(xué)家萬?豪頓發(fā)明了可可豆脫脂技術(shù)，才使巧克力的色香味臻于完美。 　　經(jīng)過脫脂處理后生產(chǎn)出來的巧克力，爽滑細(xì)膩，口感極佳，是巧克力的第三代，也就是我們現(xiàn)在所享用的。