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(分子美食)一、火鍋的分子美食學(xué)答案火鍋這種形式很容易形成熱烈的用餐氛圍，對于家庭或者朋友聚會(huì)相當(dāng)適宜。食物本身而言，它也有別具一格的吸引力。首先，火鍋底料的風(fēng)味很豐富，食材通常又都切得很薄，這使得它們能夠快速熟透，避免了長時(shí)間加熱破壞食材本身的風(fēng)味。