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經(jīng)典的魯菜之一，尤以濟(jì)南把子肉最為著名。把子肉有肥肉但肥而不膩，由濃油赤醬熬制 卻并不咸，剛好用來(lái)下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統(tǒng)統(tǒng)帶出來(lái)。濟(jì)南的把子 肉強(qiáng)調(diào)醬油的重要作用而不放鹽，是選取有肥有瘦的豬肉，切成長(zhǎng)條，用麻繩捆成一把，煮好，再 放在醬油中燉。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產(chǎn)