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(四川酒家特色菜)峨眉酒家是北京川菜的老字號。它成立于1950年。主管廚房管理的吳玉生大師一生都擅長川菜。來到北京前，他去了上海、香港和澳門，為名人和政要服務(wù)，享有顯著的聲譽(yù)。在峨眉酒家廚師40多年后，他創(chuàng)立了自己的峨眉川菜，使峨眉酒家成為一家獨(dú)特的川菜店。