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(湘菜經(jīng)典干鍋菜系列做法)干鍋卷心菜：卷心菜切片，洗凈。五花肉切寸許寬薄片。鍋內(nèi)倒油，下肉片煸炒變色，淋少許醬油。下卷心菜，翻炒至菜葉均勻裹上油汁、變軟，放幾片朝天椒，加少許糖，適量鹽，轉(zhuǎn)小火。待鍋內(nèi)水干（不要加水，就是菜葉上自帶的水就可），灑少許味精，即可出鍋。（
(湘菜經(jīng)典干鍋菜系列做法)材料有機(jī)花菜一顆（約400g），五花肉一小塊，老干媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，大蒜葉一根，小紅辣椒三個(gè)做法1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵。2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完
(湘菜經(jīng)典干鍋菜系列做法)干鍋菜是近年來較為流行的一種菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進(jìn)并提升，形成了系列干鍋菜肴，如干鍋雞雜、干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙、筒筍雞等。?干鍋菜是相對于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應(yīng)涮燙各種原料；而干鍋菜湯汁相對較少，
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