干鍋卷心菜：
卷心菜切片，洗凈。
五花肉切寸許寬薄片。
鍋內(nèi)倒油，下肉片煸炒變色，淋少許醬油。下卷心菜，翻炒至菜葉均勻裹上油汁、變軟，放幾片朝天椒，加少許糖，適量鹽，轉(zhuǎn)小火。
待鍋內(nèi)水干（不要加水，就是菜葉上自帶的水就可），灑少許味精，即可出鍋。（最好是拿小鍋?zhàn)惺⒅?，放倒火鍋上小火熱著吃?

干鍋可以做哪些菜

干鍋蝦蝦（最詳細(xì)的圖文解說）

用料 ?

蝦 ? ?一斤 ? ?

洋蔥 ? ?一個(gè) ? ?

各種雜蔬（土豆萵筍藕） ? ?適量 ? ?

干鍋蝦蝦（最詳細(xì)的圖文解說）的做法 ?

蝦洗凈挑線，料酒腌二十分鐘左右，腌的同時(shí)切菜

切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有！?。?/p>

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干辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個(gè)拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）

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鍋里熱油，料酒腌好蝦過后再用水清洗一遍，然后裹一點(diǎn)點(diǎn)淀粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用

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分別炸素菜，記住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完鍋里太糊。

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所有素菜炸完撈起來備用以后依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油哦）

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再放入干辣椒和郫縣豆瓣，這時(shí)候已經(jīng)很香啰，翻炒均勻。然后把所有之前炸的素菜放下去。

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再放調(diào)料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起鍋后放入芝麻，蔥造型哦。一道很香很香的干鍋蝦出爐啦。

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小貼士

蝦炸之前裹淀粉以防四處濺油。鹽最后一步再放，否則菜的鹽味不均勻

干鍋排骨?

干鍋排骨的做法 ?

排骨切小塊，洗干凈血水，用鹽、淀粉、料酒和生抽腌制兩小時(shí)入味。鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點(diǎn)），并將其它材料切好備用。好了，接下來都不用洗鍋了，一口氣做到底！

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用炸完排骨鍋里的油，將不容易熟的土豆和胡蘿卜煎軟撈起。（土豆不要切太小了到后面會(huì)化的哦?。┦巢娜绻惶嗟脑?，可以倒掉部分底油。

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將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點(diǎn)生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。

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不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿卜、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續(xù)翻啊翻啊，其實(shí)蔬菜基本過油過，很快就能熟啦！

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鍋內(nèi)水汽差不多快炒干時(shí)，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續(xù)翻炒。

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快起鍋時(shí)嘗嘗咸淡，再根據(jù)自己口味調(diào)整，關(guān)火，撒芝麻和香菜。

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我就告訴大家8款干鍋菜的具體做法！一、干鍋土豆片做法：1.土豆洗干凈去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滾水中過30秒。2.平底鍋中放油，燒熱后將土豆片平鋪在鍋中，煎至兩面微黃后控油。3.炒鍋放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味。4.將土豆片和一些配菜（洋蔥絲，芹菜段），倒入鍋中翻炒。5.加入適量豆瓣醬炒出香味，最后撒上芝麻或香蔥碎即可。二、干鍋花菜做法：1.有機(jī)花菜用刷子刷一下表面掰成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘后撈出瀝水2.五花肉或臘肉切成片，番茄切片，干辣椒切小段，蒜切片3.鍋中倒油，直接倒入五花肉，中小火翻炒至五花肉變色4.倒入辣椒，花椒，蒜片煸炒出香味后，倒入花菜，番茄片翻炒。5.滴入適量的醬油，醋和鹽，翻炒入味。三、干鍋千葉豆腐做法：1.千葉豆腐切成薄的正方形，放入鹽水中浸泡30分鐘2.五花肉洗干凈，放入水中煮至筷子可以穿透，撈出后切成片備用3.蒜苗切斷，青紅椒切菱形，辣椒切斷，蒜切片，豆瓣醬剁碎。4.鍋中少許油燒熱，放入辣椒和大蒜煸炒出香味5.倒入五花肉，煸炒出油后，加入千葉豆腐和適量豆瓣醬炒香6.撒上青紅椒和蒜苗，滴入醬油和鹽翻炒均勻出鍋。四、干鍋藕片做法：1.藕去皮切成薄片，放入滴有白醋的水中浸泡10分鐘2.辣椒切斷，蒜切片，豆瓣醬剁碎3.藕片放入滾水中焯20秒，撈出備用4.鍋中油燒熱，放入辣椒段和蒜片炒出香味，然后放入豆瓣醬煸炒出紅油5.倒入藕片翻炒，同時(shí)加入醬油，少量白糖，鹽炒均勻。五、干鍋杏鮑菇做法：1.杏鮑菇洗干凈，切成薄片，放入油鍋中煎出水分2.姜切片，蒜切小塊，青紅椒切成圈3.鍋放油燒熱，加入姜片，辣椒段，炒出香味4.放入杏鮑菇翻炒，滴入適量蠔油，醬油，醋，鹽翻炒均勻即可。六、干鍋大蝦做法：1.大蝦買來洗凈，挑走蝦線，干辣椒切斷，姜切片，大蒜切小塊，芹菜切段，大蔥切斷。2.大蝦放入熱油鍋中，炸至表面金黃撈出控油3.鍋放底油，加入蔥姜蒜炒出香味，加入辣椒段和大蝦翻炒。4.加入豆瓣醬，大蝦包裹上紅油，撒上芝麻出鍋。七、干鍋肥腸做法：1.新鮮肥腸，用面粉和鹽里外反復(fù)清洗，。2.處理干凈的肥腸放入熱水中煮10分鐘，撈出瀝走水分3.肥腸切2.5厘米左右的小段，姜切片。4.鍋中油三層熱，放入姜片和辣椒段炒出香味，倒入肥腸煸炒出水分，淋入少量料酒，繼續(xù)炒出肥油，再淋入料酒少許。5.加入辣椒段，花椒，香葉，蒜，炒香6.倒入青紅椒，醬油，醋，鹽，翻炒均勻。八、干鍋雞翅做法：1.雞翅清理干凈雜毛后，洗干凈，表面劃一下花刀，用胡椒粉和料酒腌制15分鐘2.準(zhǔn)備姜蔥絲，芹菜段，黃瓜，粉條（提前泡軟）少許，粉條放入開水中焯熟3.腌制好的雞翅兩面煎制金黃，瀝走多余的油4.蔥姜蒜炒香，放入干辣椒一起炒，然后放入豆瓣醬炒出紅油5.倒入炸好的雞翅翻炒，邊炒邊倒入料酒，生抽，白砂糖，鹽，炒熟即可。