香辣干鍋蝦

用 料：蝦 / 藕 / 黃瓜 / 年糕 / 洋蔥，豆豉 / 生姜 / 蔥 / 醬油 / 鹽 / 糖做 法：

1. 藕片要用開水煮一下，黃瓜切條

2. 年糕和蝦下鍋炸

3. 將準(zhǔn)備好的食材，先將干辣椒，大蒜頭，生姜，蔥，豆豉分別以鍋炒香，然后再放入洋蔥，最后將藕片，黃瓜，年糕，蝦，分別下鍋即可

4. 最后灑上芝麻和香菜就好了

干鍋菜花

用 料：菜花 / 五花肉 / 姜蒜 / 辣椒 / 鹽 / 醬油做 法：

1.菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘。沖洗干凈后充分晾干水分

2.五花肉切片

3.醬油一勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊

4.五花肉入鍋，加生姜，小火慢慢煽炒出油

5.將肉推至一邊，開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒

6.加入辣椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一勺鹽炒勻即可

小貼士

1.醬油可用生抽加老抽代替，老抽數(shù)滴即可，多了毀顏色。

2.鹽最后加入，炒勻后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。

干鍋千葉豆腐

用 料：千葉豆腐1盒輔料：洋蔥60克，青椒15克，紅椒15克，五花肉50克

調(diào)味包：味精、十三香、鮮露、醬油、蠔油、料酒、鹽

調(diào)料包：姜、蒜、尖椒

做 法：

1.五花肉煮熟切片，大蒜摘洗干凈。

2.把千頁豆腐洗凈切片，蒜苗切段。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

4.倒入熟五花肉翻炒片刻。

5.然后加入辣醬翻炒。

6.炒至出香味，倒入千頁豆腐。

7.繼續(xù)炒至豆腐上色。

8.加入生抽。

9.加入鹽和少許糖。

10.再放入大蒜翻炒。

11.淋入香油，加少許雞精。

干鍋白菜

用 料：1、大白菜芯一個，一小塊五花肉，和一點辣椒就齊活了；

2、大白菜這樣撥開象花一樣打開用水沖并用手洗干凈；

3、切開成橘子瓣一樣的，底部不要斷，其實切成長片也一樣還更入味。

輔料：洋蔥60克，青椒15克，紅椒15克，五花肉50克

調(diào)味包：味精、十三香、醬油、鹽

調(diào)料包：姜、蒜、尖椒

做 法：

1、五花肉放進去煸炒出油盛出；干辣椒放一半煸香，然后再把煸好的肉放進去一起煸炒。

2、放洋蔥煸炒至5分熟再放點老抽給五花肉上色；

3、放入辣白菜和新鮮辣椒再翻炒，我加了少少湯略燜一下，白菜軟后，加生抽，蠔油，鹽，最后落兩勺辣油調(diào)色調(diào)味；

4、把剩的干辣椒放進去，轉(zhuǎn)到小鍋仔里收干湯水；

5、淋入香油，加少許雞精。