材料
有機(jī)花菜一顆（約400g），五花肉一小塊，老干媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，大蒜葉一根，小紅辣椒三個(gè)
做法
1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵。
2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段。
4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香。
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，把肥肉部分的油份逼出一部分。
6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香。
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。
8.加入一湯匙生抽。
9.再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右。
10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋就可以了。

干鍋菜的做法有些什么？在家怎么做出好吃的干鍋菜？

在日常生活中干鍋是我們比較常見的菜式，干鍋菜不僅簡單易學(xué)而且對食材的要求并沒有很高。在生活中許多食材就可以拿來做干鍋菜，今天我們來分享一下干鍋菜的做法。

一、準(zhǔn)備食材其實(shí)干鍋菜所需的材料是非常簡單的，只需要將按照個(gè)人愛好將自己喜歡的蔬菜和肉類清洗干凈。如青菜、土豆片、藕片、油麥菜、西蘭花等都可以作為選擇。在肉類方面五花肉是做干鍋菜絕佳的選擇，清洗好所需要的食材后將它們分別處理切塊，切成自己所需要的大小以便在翻炒時(shí)可以盡快熟透和入味。

二、備選輔料先選用適量的干紅辣子、香辣醬、蒜蓉醬、辣醬、骨醬、花生醬、味精、香油、熟芝麻、花椒、辣椒、海鮮醬、芝麻醬、雞粉、胡椒粉、以及生抽。辣椒醬選擇可以依照個(gè)人的口味來放入如果不太能吃辣可以選擇放少量或者用一些其他自己喜歡的口味代替。同時(shí)可以放一點(diǎn)白糖和蠔油進(jìn)行提鮮做出來的味道會(huì)更可口。

三、下鍋翻炒將選好的輔料放入碗中然后將小蔥切段，姜和蒜去皮后切成小末，同時(shí)將熟芝麻放旁邊備用。如果控制不好火候，可以將提前準(zhǔn)備好的醬料先倒入碗中鍋留底油在進(jìn)行加熱。當(dāng)油溫?zé)廖宄墒鞎r(shí)下入提前調(diào)好的醬料，用小火進(jìn)行翻炒炒出香味即可，一般小火90秒，然后可將炒好的醬料呈出。把鍋底清洗干凈重新加入少量油，當(dāng)油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)放入食材?？上确湃腚y熟的肉類食品先放入翻炒，當(dāng)肉類炒至上色再加入提前洗凈切好的蔬菜，食材翻炒均勻后將所有食材撈出控油。最后鍋底留少許油后放入適量干辣椒、花椒、蔥姜蒜煸香，再將所有的食材下鍋并倒入提前炒好的香醬，小火翻炒片刻即可出鍋。

干鍋菜的做法有干鍋千葉豆腐、干鍋包菜、干鍋海鮮、干鍋牛肉。首先，把五花肉切成薄片，鍋里放油，放入五花肉煸炒3分鐘，加入郫縣豆瓣醬、蔥花、蒜末，倒入切好的千葉豆腐，加入生抽、老抽、花椒粉，小火煮5分鐘，好吃的干鍋千葉豆腐就做好了。