自古以來，四川就是我國栽培茶樹最早的地區(qū)，三千多年前的西周初期，就以盛產茶而著稱于世。蒙頂山為蜀郡種茶的發(fā)源地，也是我國名茶的發(fā)祥地。蒙頂山古名蒙山，坐落在四川盆地邊緣的雅安市名山縣境內，它久負盛名，從唐朝“蒙頂茶”作為貢茶時而聞名遐邇。愛茶的人，最能品味吟唱千年絕句“揚子江心水，蒙山頂上茶”。?
??? 蒙山茶史

??? 四川雅安蒙頂山是我國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。追溯蒙頂山茶的歷史，始于西漢，距今已有兩千多年。公元前53年，西漢藥農吳理真，在蒙頂山發(fā)現(xiàn)野生茶的藥用功能，于是在蒙頂山五峰之間的一塊凹地上，移植種下七株茶樹。清代《名山縣志》記載，這七株茶樹“二千年不枯不長，其茶葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結不散?！?吳理真種植的七株茶樹，被后人稱作“仙茶”，而他是世界上種植馴化茶葉的第一人，被后人稱為“茶祖”。

??? 從唐玄宗天寶元年（公元742年），蒙頂山茶即被列為中央朝廷祭天祀祖與皇帝飲用的專用貢茶，直到公園1911年清王朝被推翻，長達1164年。成書于公元813年的唐代地理志代表作《元和郡縣志》記載：“蒙山在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最?！碧莆淖陂_成五年（公元840年），日本慈貴大師園仁從長安歸國，唐朝皇帝贈給他的禮物中，就有“蒙頂茶二斤，團茶一串”，作為天子禮物，蒙頂山茶成為了國家禮茶。

??? 蒙山仙茶

??? 蒙頂山素有“仙茶之鄉(xiāng)”的美譽。蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱，主要品種有甘露、黃芽、石花、萬春銀葉、玉葉長春等五種傳統(tǒng)名茶，及特級綠茶，各級烘青、炒青，各種茉莉花茶，沱茶，南路邊茶等，它們是貫穿我國茶史的名牌茶。

??? 蒙頂茶之所以享有經久不衰的盛名，首先在于具有得天獨厚的自然條件。古籍記載：“蒙山上有天幕復蓋，下有精氣滋養(yǎng)”，“蒙山之巔多秀嶺，惡草不生生淑茗”。蒙頂山由上清、玉女、井泉、甘露、菱角等五峰組成。諸峰相對，形狀似蓮花，山勢巍峨，峻峭挺拔。全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000～2200毫米，常年細雨綿綿，煙霞滿山。這種云霧彌漫的生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，最有利于茶樹生長發(fā)育和芳香物質的合成。

??? 另外，蒙頂茶有兩千余年的加工經驗，從采摘、制作、拼配、包裝等各個環(huán)節(jié)，都一絲不茍，做工考究，因而品質上乘，別具風味。它們形美色綠，湯碧清沏，味醇鮮爽，香郁幽長，內含物質豐富。色、香、味俱全，實有飲茶解悶，聞香爽神的功效。唐人李肇的《唐國史補》中說：“風俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一。

??? 蒙山茶詩

??? 蒙頂茶文化的人文精神，當屬茶中之最，歷代達官貴人、文人墨客盛贊蒙頂茶的文章有幾百篇之多。唐代著名詩人白居易在《琴茶》一詩中有：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”的詠嘆，“淥水”是古代名曲，白居易將其與蒙頂茶相提并論，足見白居易對蒙頂茶的喜愛。黎陽王在《蒙山白云巖茶詩》中，高度評價蒙頂茶說：“若教陸羽持公倫，應是人間第一茶”，表達了他對蒙頂茶酷愛至深的感情。唐代以后，蒙頂山被封為圣山，專門種植貢茶，只有達官顯貴才能飲到蒙頂茶。當時詩人孟郊，官位較低，只有向在朝廷為官的叔父要蒙頂茶，就吟出“蒙茗玉花盡，越瓦荷葉空……幸為先寄來，救此劣病躬”。劉禹錫對皇朝急催貢茶的作法不滿，在《西山蘭若試茶歌》中唱道：“何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風塵”，在《效蜀人煎茶戲作長句》中唱道：“飲囊酒翁紛紛是，誰嘗蒙山紫筍香”。

??? 蒙山茶貢

??? 蒙頂茶從唐朝開始被列為“貢茶”，一直沿襲到清末。我國研究茶史的專家驚嘆：這在中國茶史上也是罕見的。蒙頂貢茶分為“正貢”與“陪貢”。?

??? “正貢”茶是皇帝用來祭祀天地、宗廟的，每年在蒙頂山“皇茶園”采摘。“皇茶園”始建于唐代，先稱貢茶院，后稱仙茶園。明孝宗弘治十三年正式命名為“皇茶園”。它是用石欄圍起的面積僅3．5平方米的肥土沃壤，位于蒙頂山五峰之間的凹地，因地勢低凹，每次遇到降霧天氣，這里的霧氣總是最后散去，它的地理位置和氣候是山中最適于茶葉生長的地方，而它也是吳理真選擇種植七株仙茶的地方。

??? 在每年春茶采摘的時候，地方官擇吉祥之日，率領鄉(xiāng)紳僧眾，祭拜神靈，然后由12名采茶僧（象征一年12個月），在“皇茶園”采茶。在這里，采茶僧沐手、薰香，采茶時每人采摘30個芽頭，12人共采茶360芽（象征一年），這些采摘的皇茶將被送往古代僧人專制皇茶的地方——智矩寺加工精制。在智矩寺，僧人們用最傳統(tǒng)的制茶方式制茶，他們利用竹剪選裁茶葉，然后焙炒、揉搓成形、攤涼、微火慢焙、攤涼、皇茶入銀瓶、裝箱蓋印，最后交付送茶使者送往京都進貢。

??? “陪貢”茶則制28斤，只供皇帝享受。這28斤貢茶是在“皇茶園”外的百畝茶地中采摘的。古時因皇帝要求喝道原味的蒙頂茶，就讓數(shù)名16歲處子之身的童女，在禁食辛腥，吃齋一個月之后，用嘴唇一個個將芽頭采摘下來，以此避免指甲對芽頭的破壞，保證芽頭的新鮮。采摘下的芽頭再送往智矩寺，由制茶高僧經過多道工序加工為“陪貢茶” ，然后同“正貢”茶一道送往京都。

??? 蒙頂山制作貢茶的寺廟——智矩寺，也有一段傳說：寺內塑有兩條石龍，一條稱干龍，一條稱濕龍。干龍一年四季樸樸生灰，雨過風吹，渾身無水跡；而濕龍則相反，一年四季龍身含水欲滴，晴天潮濕，雨來前更見濕潤。因而老百姓奉為“神龍”，終年香火不斷，也成了蒙頂山古代的“氣象臺”。

??? 蒙山茶道

??? 宋代，在蒙頂山結廬修行的禪慧大師在總結蒙頂茶文化歷史的基礎上，創(chuàng)立了蒙頂茶技、茶功、茶藝三絕。

??? “龍行十八式”是融傳統(tǒng)茶道、武術、舞蹈、禪學、易理為一爐，因每一式均模仿龍的動作，充滿玄機妙理而得名。它從宋代留傳至清朝末年，后因歷史戰(zhàn)亂，逐漸隱跡消聲而失傳?！褒埿惺耸健辈杓及ㄉ颀垞屩?、玉龍扣月、飛龍在天等18個不同姿式的摻茶動作。摻茶者手提長嘴銅茶壺（1米多）時而在頭頂飛舞，時而又在腰間盤旋，爾后又準確無誤地將茶壺抓在手里，從頭頂、從腰間、從肩上、從背后……萬無一失地把熱茶摻到茶碗里，動作剛健有力，變化多端，讓人不由的產生飲茶的欲望。

??? “風行十二品”茶藝講的是如何泡茶、聞茶、送茶、飲茶的奧妙，它包括玉壺蓄清泉、甘露潤仙茶、迎客鳳點頭等12式。表演者按照每一式將茶葉泡好，然后將熱氣騰騰、香氣怡人的蒙頂茶獻于品嘗者。看著優(yōu)雅的表演，品嘗著蒙頂仙茶，讓人有一種身心放松，心曠神怡的感覺。

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