(中國(guó)經(jīng)典菜系)中國(guó)的八大名菜中國(guó)的八大烹飪流派即為：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、皖也就是常說的八大菜系。川菜系在秦末漢初就初具規(guī)模.唐宋時(shí)發(fā)展迅速.明清已富有名氣,現(xiàn)今川啋館遍布世界.正宗川菜以四川成都,重慶兩地的菜肴為代表.重視選料,講究規(guī)格,分色配菜
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(麻六記經(jīng)典菜系)1、川菜特點(diǎn)：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。代表名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅 。2、粵菜特點(diǎn):烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮。代表名菜:三蛇龍虎鳳大會(huì)、燒乳豬、鹽焗雞、冬瓜盅、古老肉 。3、魯菜特點(diǎn):
(關(guān)于菜系的經(jīng)典語錄)八大菜系代表菜式：四川菜系，簡(jiǎn)稱川菜。代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等；廣東菜系，簡(jiǎn)稱粵菜。代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等；山東菜系，簡(jiǎn)稱魯菜。代表菜品：糖醋魚、
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