(蘇州經(jīng)典菜系)蘇州菜特點(diǎn)是用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬，不僅選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，更是因材施藝，四季有別，烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱，重視調(diào)湯，保持原汁。我家年夜飯的壓軸菜就是春筒！因?yàn)樽鲞@道菜比較麻煩，最少要花幾個(gè)鐘頭的時(shí)間，平時(shí)很難得做，雞鴨魚(yú)
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