(什么菜系是西菜經(jīng)典)朋友，中國最著名的三大官府菜之一北京的譚家菜，其它是南京的隨園菜（隨園是清代小說（紅樓夢）作者曹雪芹童年的家），山東省曲府孔家菜。譚家菜是清末官僚譚宗俊的家傳筵席，因其是同治二年的榜眼，又稱榜眼菜。譚家菜烹制方法以燒。燉，煨，靠，蒸為主，譚
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(廚房經(jīng)典菜系)上面的已經(jīng)介紹了八大菜系，我就不多說了，我給你回答第二個問題????官府菜又稱官僚士大夫菜，包括一些出自豪門之家的名菜。官府菜在規(guī)格上一般不得超過宮廷菜，而又與庶民菜有極大的差別。唐代黃升“日烹鹿肉三斤，自晨煮至日影下門西，則喜日:‘火候足
