(什么菜系是西菜經(jīng)典)朋友，中國(guó)最著名的三大官府菜之一北京的譚家菜，其它是南京的隨園菜（隨園是清代小說(shuō)（紅樓夢(mèng)）作者曹雪芹童年的家），山東省曲府孔家菜。譚家菜是清末官僚譚宗俊的家傳筵席，因其是同治二年的榜眼，又稱榜眼菜。譚家菜烹制方法以燒。燉，煨，靠，蒸為主，譚
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