(平底鍋經(jīng)典菜系)煎牛排時(shí)平底鍋要燒得非常熱，鍋里油薄薄一層就可以，牛排下鍋時(shí)，高溫會(huì)迅速把肉的表面封住，讓湯汁留在里面。牛排有二成熟、五成熟、八成熟和全熟，全靠煎的時(shí)間長(zhǎng)短控制，煎的時(shí)間越短，肉越嫩。牛排煎快好再加鹽和黑胡椒粉，太早放鹽，肉里的汁會(huì)析出，影
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