(生活健康知識(shí)小常識(shí)雞蛋)應(yīng)該屬于弱堿性的。生雞蛋的蛋清部分含有一種對人體有害的堿性蛋白質(zhì)--抗生素蛋白，這種抗生素蛋白在腸道能與生物素緊密結(jié)合成為一種復(fù)合物，這種復(fù)合物非常穩(wěn)定，人體無法吸收。當(dāng)大量的生雞蛋清進(jìn)入人體，產(chǎn)生了較多的復(fù)合物，阻礙了人體對生物素的吸收時(shí)
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