(秘制醬油 美食)秘制川味辣椒油做法：把鍋燒熱，倒入菜籽油菜籽油的燒制的過(guò)程中會(huì)有一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒(méi)有就可以關(guān)火（約200度）關(guān)火后2分鐘，取一個(gè)碗（請(qǐng)確保碗里沒(méi)有水），把油倒入碗里靜置大約1分鐘（一定要靜置一會(huì)，否則辣椒面會(huì)變黑），加入1/3辣椒
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(美食天下網(wǎng)中的香辣熏魚(yú)的做法)將清水500克、白糖300克、大蔥段50克、老抽40克、精鹽20克、味精15克、生抽10克、雞精10克、花椒、辣椒粉、白蔻7克、八角5克、香葉5克、姜片5克，放入鍋中開(kāi)火，即將燒開(kāi)時(shí)放入麥芽糖20克，攪拌溶解。一直熬到湯汁濃稠即可關(guān)火。關(guān)火
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