(蘇菜系經(jīng)典菜系)蘇菜擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。金陵菜口味和醇，玲瓏細(xì)巧；徐州菜色調(diào)濃重，習(xí)尚五辛；揚(yáng)州菜清淡適口，刀工精細(xì)；蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。其名菜有金陵烤鴨、
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(新沂經(jīng)典菜系)淮安的長(zhǎng)魚席，即黃鱔席，品種達(dá)百種之多。揚(yáng)州的三套鴨、溜子雞、鹵雞、清燉甲魚、火煮干絲、糖醋鱖魚、雙皮刀魚、文思豆腐、清燉獅子頭，鎮(zhèn)江的水晶肴蹄、清蒸鰣魚，靖江的肉脯，宜興的汽鍋雞，南京的金陵鹽水鴨、燉菜核、板鴨、松子肉、鳳尾蝦、蛋燒賣，蘇
(蘇菜系經(jīng)典菜系)鴨血粉絲，南京這座城市是大部分人都很向往的地方，有著省會(huì)城市該有的繁華，生活節(jié)奏也不是如此的快，以至于吸引了很多的游客，到了南京就不得不嘗一下當(dāng)?shù)刈罹咛厣镍喲劢z了，它是由鴨血，鴨腸和鴨肝再加入一些鴨湯和粉絲所制作而成，這樣的一份美食口感
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