(中國各大菜系經(jīng)典菜介紹云南菜)滇，在古代是少數(shù)民族為主的地區(qū)，漢族基本是外地流放或遷徙過來的少數(shù)族群，在烹飪上沒有自己的傳統(tǒng)和個性，而少數(shù)民族的有特點的烹飪方法又不被普遍接受。加之滇現(xiàn)在的政治文化中心昆明又不是餐飲文化中心，所以。。。。。。。另外，8大菜系是近代的提法，
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