廣州名菜冬瓜盅，便是一道造型、色澤、味道都十分誘人的菜肴，其制作是用半只不去皮的冬瓜為食料也為器皿，外形進(jìn)行藝術(shù)加工，內(nèi)里配以肉絲、蝦米、蓮子、香菇等，經(jīng)慢火燉至冬瓜熟透才上桌。廣州菜還講究異色搭配，“錦繡肉絲”一菜由各種色澤的食料如筍、青椒、香菇、胡蘿卜、咸酸菜等切絲，與肉絲搭配而成，色調(diào)繽紛又協(xié)調(diào)，味美而又富于營(yíng)養(yǎng)。　　刀工考究，把食料雕砌成龍鳳花鳥(niǎo)或山水風(fēng)景，千姿百態(tài)，栩栩如生，再配以寓意美好而頗有藝術(shù)性的菜名，如以“羊城八景”命名的菜肴，以及以“百花迎春”、 “一帆風(fēng)順”、“好事發(fā)財(cái)”、“蓮花雞”、“牡丹雞”命名的菜者等，都如詩(shī)如畫，給人的味覺(jué)與其他感官同時(shí)得到美的享受，飲食不僅為了生存，而同時(shí)也是一種藝術(shù)欣賞。

粵菜的主要菜式有哪些？謝謝~

粵菜即廣東菜，中國(guó)八大菜系之一，由廣州、潮州、東江三地特色菜點(diǎn)發(fā)展而成，是起步較晚的菜系，但它影響深遠(yuǎn)，港、澳以及世界各國(guó)的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主。因此有不少人，特別是廣東人，認(rèn)為粵菜是八大菜系之首?；洸俗⒁馕「鞑讼抵L(zhǎng)，烹調(diào)技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說(shuō)。時(shí)令性強(qiáng)，夏秋尚清淡，冬春求濃郁?；洸酥牟它c(diǎn)有：雞燴蛇、龍虎斗、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞、燒鵝、蛇油牛肉等。 粵菜在國(guó)外是中國(guó)的代表菜系，在國(guó)內(nèi)地位僅次于川菜是中國(guó)第二大菜系