材料：藕
制作：
　　1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
　　2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
　　3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡。出鍋。
　　要點：
　　1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
　　2、注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。
　　3、芡汁勾得要薄一些。
　　4、如果實在嫌麻煩，也可以焯過后放白糖、醋涼拌。

嫩藕500克，水發(fā)香菇50克，熟雞肉絲50克，泡辣椒、姜、辣椒油、鹽、白糖、醋各適量。
　　制做：
　?、?將藕片洗凈去皮，切成薄片，用開水汆一下?lián)瞥?；香菇洗凈切絲，用開水汆一下，撈出，泡辣椒，姜切絲。
　?、?將藕片用白糖、醋、鹽、辣椒油拌勻，裝入盤內(nèi)，再將姜絲、泡辣椒絲、雞肉絲、香菇絲的撒在藕片上即成。
注意：１、切藕片一定要從與長軸垂直或成一定角度的方向下刀，可以防止“藕斷絲連”。 ２、煮藕的水不要倒掉，加點糖晾涼了就是美味的蓮藕湯。
特點：脆嫩爽口。

（二）芹菜炒肉

???? 原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。

???? 步驟：

???? 1、擇取芹菜干，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。

???? 2、多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之后裝盤。

???? 3、放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。

???? 4、整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。

???? 特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩。

???? （三）香辣可樂雞翅

???? 原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。

???? 步驟：

???? 1、鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。

???? 2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。

???? 3、用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。

???? 4、最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。