地中海菜肴主要還是指環(huán)繞地中海的歐洲國度風(fēng)靡的西餐飲食、其中使用地中海膳食結(jié)構(gòu)為主的橄欖油作為烹飪原料加以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的海鮮、新鮮果蔬、肉類為主、其主體是由法國菜式、意大利菜式、西班牙菜式和希臘菜式，如下舉出一些相關(guān)常見的菜式供樓主參考

法國菜式：

紅酒局法國蝸牛
法式鵝肝醬
黑松露、白松露
伯根第烤田螺
紅酒燴牛肉
諾曼底燴海鮮
酸菜什錦熏肉
普凡西田雞腿

意大利菜式：

意大利千層面
米蘭式利梭多飯
多斯尼加牛肉
柏高連奴芝士
意大利炒面（海鮮或牛肉炒）
意大利局面（番茄或肉醬局）
芝士局青口

西班牙菜式：
西班牙海鮮飯（巴倫西亞飯）
西班牙白汁貝
鳳尾魚炒蛋面包
巴斯克烤牛肉
伊比利亞火腿
西班牙涼湯

希臘菜式：
蒜蓉蘑菇鋦培根
紅酒燴羊肉
希臘酸奶凍
希臘烤肉盤（有點像我們國內(nèi)的煎卷）

世界三大料理

土耳其料理
土耳其烹飪發(fā)源于東亞，發(fā)展于安納托利亞，在某種意義上說是遠(yuǎn)東與地中海烹飪的過渡，其特點在于突出原料（主要是肉類和奶制品）的自然風(fēng)味，講究原汁原味并以黃油、橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜、香料和醋加以突出。原汁原味。肉類、蔬菜和豆類充當(dāng)了土耳其菜系的主要部分，而肉類又以牛、羊、雞為主。土耳其土壤肥沃，農(nóng)牧立國，氣候比歐洲大陸溫和，又不像其它西亞國家那幺熱，再加上許多文化的駐留及鄂圖曼帝國的南征北討帶來的影響，都增加了土耳其菜的多樣化并擴(kuò)散到其周邊的許多鄰國。
早餐主食一般為奶酪、橄欖、面包、雞蛋和果醬，飲料主要是茶，此外，還會當(dāng)?shù)靥厣哪汤?、香腸、西紅柿、黃瓜、胡椒以及其它食品。有些村落里還保留著喝湯、吃蜂蜜、葡萄蜜糖及煉乳的習(xí)俗。
午餐包括燉菜、湯、沙拉等，不供應(yīng)甜點、肉及加工費(fèi)時的食物。
晚餐有湯、主菜、沙拉以及餐后甜點，由于晚餐是唯一的一頓全家人都能坐在一起吃的
一天中最后的一頓飯叫“夜宵”，會供應(yīng)開胃小菜、水果及堅果。雖然現(xiàn)在很多人都喝茶，但有些地區(qū)的人們還是會喝Boza（小米經(jīng)輕微發(fā)酵生成的飲料）和干果漿。
法國料理
法國料理的精神在于突出食物的原味，所以當(dāng)法國師傅在做料理肘，他所加進(jìn)的任何調(diào)味料、配菜，甚至于搭配的酒，都只有一個目的：把主要食材的原味給襯托出來。
法國萊是西餐中最知名的菜系，講究憑借其對材料的認(rèn)知及靈活運(yùn)用，創(chuàng)造出許多膾炙人口的佳肴美食，這就是法國菜引以自豪的地方。
法國菜在材料的選用較偏好牛肉、羊肉、家禽、海鮮、蔬菜、口螺、松露、鵝肝及魚籽醬；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料。
法國是世界上盛產(chǎn)葡萄酒、香檳和白蘭地的國家之一，法國人對于酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前應(yīng)飲用較淡的開胃酒；食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白葡萄酒；食用肉類時飲用紅酒；而在飯后飲用少許白蘭地或甜酒等。據(jù)說法國人動脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低，就歸功于葡萄酒。
正統(tǒng)的法國餐有五、六道菜，但目前已有簡化的趨勢，一般來說，可以選擇沙拉、甜點或是湯、主菜、甜點，大概三到四道菜就差不多了。沙拉通常是在吃完主菜后才上的，目的是清除主菜殘留在口中的味道，另一方面是因為沙拉中通常會加些醋，沒有適合搭配它味道的酒。
近年來，法國菜不斷的精益求精，將以往的古典菜肴推向新菜烹調(diào)法，并相互借鑒運(yùn)用，調(diào)制的方式講究風(fēng)味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。
法國人一餐飯通常由湯（POTAGE）、 生菜（SALADE），或前菜（ENTREE OU HORS D'OEUVRE），主菜（PLAT DE VIANDE OU DE POISSON GARNI），奶酪（FROMAGE），點心（DESSERT）等配成。
西式料理講究食材的新鮮，忠于原味崇尚自然，其烹飪手法保留了完整的營養(yǎng)、新鮮，以蔬菜為例，直接拌入色拉或其它調(diào)味醬生食的吃法十分普遍，而在海鮮的料理上，則是清蒸烹調(diào)或只加入蔬菜煮湯，享受海鮮熬煮出的鮮美滋味；腌肉、香腸、牛排、羊排、雞鴨肉、熏魚等更是歐式的經(jīng)典菜肴，除了料理時不同的配料、手法外，適當(dāng)?shù)尼u汁亦可提升食物本身的風(fēng)味及口感。
歐洲人喜愛甜食，主要以糕餅為主，是正餐后不可或缺的，例如：巧克力、奶油蛋糕、蘋果派、各式奶酪做成的薄餅、水果餡餅等。
聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球饕客的胃，法國人將「吃」視為人生一大樂事，他們認(rèn)為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。16世紀(jì)時的法國宮廷已有一套相當(dāng)講究的飲食文化，法國大革命后隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開始在民間生根。
法國料理十分重視「食材」的取用，「次等材料，做不出好菜」是法國料理的至理名言，而法國料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什么地方吃什么菜、什么時令吃什么菜」就很重要。
法國料理的精華在醬汁（SAUCE），因為對食材的講究，法國人使用醬汁佐料時，以不破壞食材原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風(fēng)味、口感，因此如何調(diào)配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了！此外，法國菜也被喻為最能表現(xiàn)廚師內(nèi)涵的料理，每一道菜對廚師而言，都是一項藝術(shù)的創(chuàng)作。
松露菇別稱「黑菌」，菜肴只要加一點松露菇，味道便有畫龍點睛之妙，松露菇之所以有這樣的功效，在于它有一股特殊風(fēng)味，有助于食物味覺的提升。松露菇其實是一種真菌類植物，會從地底下散發(fā)一股特殊味道，可利用狗或其它動物來尋找它的蹤跡。因為松露菇稀少所以昂貴，法國政府曾投入大量的人力、財力研究養(yǎng)殖，可惜效果不彰。
有「白珍珠」之稱的肥鵝肝 （Foie Gras） ，即一般通稱的鵝肝醬，因吃起來有如泥般的柔軟，因此被稱為「醬」。制肥鵝肝的鵝需以特別的方式養(yǎng)殖，取得新鮮鵝肝后，又要花七天的時間將血管完全剃除后處理，完全手工制作，其珍貴可見一般。
法國菜源自于意大利菜，而意大利文化傳承于古羅馬帝國，因此意大利人對于食的文化與烹調(diào)技藝，是累積了數(shù)千年的經(jīng)驗，才居于主流的地位，而文藝復(fù)興時期，烹調(diào)技藝更達(dá)到了尖峰期。而法國的烹調(diào)技術(shù)會如此的精進(jìn)，甚至取代意大利菜的主流地位，那是因為法國有了得天獨厚的地理環(huán)境、還有一張好吃的嘴、一個挑剔的胃、一雙精巧的手、一個聰明的頭腦，才能從意大利菜的精隨中創(chuàng)造出自己的風(fēng)格，享譽(yù)國際。
現(xiàn)在的法國菜可以分成兩大潮流，一是沿襲宮廷風(fēng)格的高級路線。一是由法國風(fēng)土和歷史所孕育的地方菜路線。
法國料理十分重視食材的取用，「次等的食才，做不出好菜」是法國料理的至理名言，也因法國料理就地材的特色，使法國料理南北口味不一，因此到什么地方吃什么菜就變得很重要，只有到對的地方，才能品嘗到真正的法國美食。法國料理的精華在醬汁，因為對食材的講究，法國人使用醬汁佐料時，已不破壞食物原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風(fēng)味、口感，因此如何調(diào)配出最佳的醬汁，就全靠廚師的功力。此外，法國菜也被喻為最能表現(xiàn)廚師內(nèi)涵的料理，每一道菜對廚師而言都是一項藝術(shù)的創(chuàng)作。
說到吃，普羅旺斯最有名的莫過于沿海地帶美味的馬賽魚湯（bouillabaisse） ，以地中海所產(chǎn)的魚蝦混合加有特殊香料的調(diào)味汁，小火慢燉而成。
「松露」（truffle），則是此地的特產(chǎn)，這是法國料理中一項極為珍貴的調(diào)味圣品。實際上，松露的種類高達(dá)70多種，但僅有兩種可真正被稱為「松露」，其中以「佩里戈爾松露」（truffle du Perigord） 為最好，在法國除了佩里戈爾本地之外，就普羅旺斯有出產(chǎn)此種松露。
中國料理
中國文化的重要組成部分之一，又稱中華食文化，深遠(yuǎn)的影響了東亞地區(qū)以及全世界的飲食文化。 中國菜的特點被總結(jié)為：色、香、味、意、形，被稱為國菜五品。按烹飪特點分又可分為：選料、刀工、火候和調(diào)味四個方面。中國菜對食物選料還講究: 時令適合，區(qū)域適宜，品種不同，部位區(qū)別，要求鮮嫩, 講究配料，營養(yǎng)搭配等等。