徐州有小吃出名的有八股油條、小孩酥、徐州桂花酥糖、徐州烙饃、八義集臭豆腐等。

1、八股油條

八股油條在徐州已有100多年歷史。有車輪形和橢圓形兩種。因成品色澤金黃、酥香味美、呈分布均勻狀，故稱之為八股油條。2000年被評為“中華名小吃”。

2、小孩酥

楚漢時(shí)期，虞姬愛吃甜食，霸王項(xiàng)羽為博得紅顏一笑，四處尋找，一日偶遇金氏老漢，老漢奉送一物，此物入口即酥，甜而不膩，虞姬吃后開懷大笑，贊不絕口，后來此物1為“貢糖”，也就是今天的“小孩酥”。

3、徐州桂花酥糖

桂花酥糖是古城徐州的著名特產(chǎn)糕點(diǎn)，主要以芝麻，精面粉，蜂蜜，麥芽糖，白砂糖，南桂花等精制而成，可以直接食用，沸水沖飲，味道更佳，因其香氣馥郁，營養(yǎng)滋潤，是中老年人十分喜愛的甜食。

4、徐州烙饃

烙饃用未發(fā)酵的面烙成，厚約0.1厘米，直徑約30厘米，吃到口里，柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，以有健齒作用。烙饃是徐州民間特有的面點(diǎn)，歷史悠久。徐州一直流傳著一首民謠：“圓圓小餅徑尺長，根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗?！?/p>

5、八義集臭豆腐

八義集臭豆腐是江蘇省徐州市邳州市八義集鎮(zhèn)的特色小吃。八義集臭豆腐以八集醬菜廠生產(chǎn)的最為出名，其入鼻雖奇臭無比，至口卻潤若無物，沾舌則回味悠長，進(jìn)喉已是妙不可言，在當(dāng)?shù)亓鱾鬟@樣一句話“聞著臭、吃著香，品了一缸再一缸”。

提起八義集街頭兩樣具有傳奇色彩的特色小吃，即便是在方圓數(shù)百里之外，也足以令人交口稱贊、垂涎欲滴——所謂八義集臭豆腐“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”，八義集羊肉湯“千里飄香”。這一香一臭兩樣美食，已在古鎮(zhèn)街頭悄然傳承了數(shù)百年，聲名遠(yuǎn)播之處有口皆碑。很多外鄉(xiāng)人慕名而來，大朵快頤，甚至流連忘返。