到寧夏一定要吃的10大美食？

No.1手抓羊肉

據(jù)說(shuō)手抓羊肉已經(jīng)有上千年的歷史了，在我國(guó)，不管是蒙古族、藏族還是哈薩克、維吾爾族，他們都對(duì)手抓羊肉有著特別的偏愛(ài)。寧夏手抓羊肉的特點(diǎn)在于肉赤膘白，肥而不膩，肉酥油潤(rùn)，滑嫩適口。在寧夏，人們就地宰羊，扒皮入鍋，等水煮沸后就立馬撈出來(lái)，或者手抓或者刀切，享受那種大口吃肉的痛快。

No.2羊雜碎

在寧夏銀川，不僅羊肉美味，羊雜碎也是人們的最?lèi)?ài)。羊雜碎是用羊的頭、蹄、心、肝、腸、肚、血等混合燴制而成的，所以它也叫“羊雜燴”。羊雜碎是銀川人最喜愛(ài)的早餐，喝著羊雜湯，吃著茴香餅，元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)的一天就開(kāi)始了。

No.3辣糊糊

說(shuō)起辣糊糊可能很多人都沒(méi)聽(tīng)過(guò)，它是寧夏一道很有特色的小吃，承載了一代寧夏人的回憶。早上辣糊糊夾餅，下午放學(xué)后三五成群圍在大鍋邊吃上幾串，雖說(shuō)難等大雅之堂，但是辣糊糊卻讓人吃得停不下來(lái)。

No.4羊肉臊子面

羊肉臊子面是寧夏著名的傳統(tǒng)面食，在銀川，羊肉臊子面館隨處可見(jiàn)。湯汁鮮美是羊肉臊子面最大的特點(diǎn)，“吃飯吃湯”說(shuō)的就是羊肉臊子面。一碗面好不好吃，除了面本身最重要的就是臊子了。羊肉臊子面的臊子雖說(shuō)看起來(lái)顏色十分的濃重但是味道卻很淡，看著油特別多但是吃起來(lái)卻一點(diǎn)都不會(huì)感覺(jué)到膩。再配上木耳、蒜苗、豆腐、雞蛋等，讓人看了就立刻食欲大增。

No.5爆炒羊羔肉

來(lái)到寧夏吃爆炒羊羔肉當(dāng)選平羅黃渠橋，這里的爆炒羊羔肉聲名遠(yuǎn)播，已經(jīng)傳承了上百年。羊肉多是選用不超過(guò)20斤的小羊羔，先在爆炒中讓羊肉入味，然后再采用燴和燜的烹飪方法，使其鮮嫩可口，香氣四溢，辣味十足，非常具有地方特色和民族風(fēng)味。

No.6清燉土雞

清燉土雞隨處可見(jiàn)，最出名的要數(shù)寧夏中寧的土雞。這里的土雞常年放養(yǎng)，一次性選幾只在鍋中一起燉，在快要燉熟的時(shí)候加入面筋、平菇和粉條，一股清香的雞肉味就會(huì)四處彌漫開(kāi)來(lái)。土雞肉質(zhì)鮮嫩，香味濃郁，雞湯更是鮮香味濃，再配上點(diǎn)自家特制的腌韭菜，那味道簡(jiǎn)直是讓人欲罷不能啊。

No.7中衛(wèi)蒿子面

據(jù)說(shuō)中衛(wèi)蒿子面是朱元璋的第十六個(gè)兒子朱旃創(chuàng)制的。朱旃在寧夏做官時(shí)，他的家人也跟著一起來(lái)了，其中也包括他的廚師。他們通過(guò)改良蒿籽面的制作方法從而創(chuàng)制出了中衛(wèi)蒿子面。面煮熟后過(guò)涼水，去除面上的黏氣，澆上酸湯和肉臊，頓時(shí)香氣就一個(gè)勁兒地往你的鼻子里鉆，面筋道臊子濃香，吃起來(lái)讓人忍不住連連稱(chēng)贊。

No.8寧夏炒燴肉

燴炒肉的館子在寧夏可以說(shuō)是隨處可見(jiàn)，這道菜的口味和爆炒羊羔肉差不多。燴炒肉是用清燉的羊羔肉切片配上粉條和青椒炒制而成的。和爆炒羊羔肉一樣，燴炒肉的口味一定要辣，辣味十足的燴炒肉吃起來(lái)才更加的美味。燴炒肉色澤鮮亮，肉質(zhì)鮮嫩，是一道不可多得的下飯菜。

No.9燕面揉揉

莜麥用開(kāi)水漿過(guò)后，再倒進(jìn)鍋里炒到六七分熟，然后再磨成細(xì)粉。將磨好的面用開(kāi)水和成燙面面團(tuán)，揉勻后分成大小一致的劑子，然后再壓成細(xì)條，用旺火蒸熟后就是燕面揉揉了。吃的時(shí)候拌上熟韭菜、熟菠菜、蒜苗等配料，柔軟筋道，營(yíng)養(yǎng)豐富，在西北地方堪稱(chēng)一寶。

No.10玻璃碗拌面

玻璃碗拌面是寧夏一種很講究的面食，一碗面光是配料就能裝七八個(gè)盤(pán)子，炒雞蛋、黃瓜絲、辣椒醬等等。如果再配上醬牛肉絲和手撕土雞一起吃，那就更加的美味了。玻璃碗拌面看得見(jiàn)吃著香，價(jià)格也實(shí)惠，特別值得讓人回味。

寧夏有什么特色小吃？

1、燴羊雜碎

燴羊雜碎又稱(chēng)，“羊下水”或“羊下腳”。在我國(guó)食饌中，有“下水不上宴”之俗，至清代繼“滿(mǎn)漢全席”之后興起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”問(wèn)世，始以改觀。羊下水本來(lái)不是被人們重視的東西，但經(jīng)廚師的精心烹制，對(duì)帶有關(guān)鍵性的羊肺處理加工得特別仔細(xì)，所以下腳料變成了美味佳肴。在寧夏回族自治區(qū)，既是風(fēng)味小吃，又是宴席上人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)名肴。

2、羊肉泡饃

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羊肉泡饃簡(jiǎn)稱(chēng)羊肉泡、泡饃，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱(chēng)羊羹，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。北宋著名詩(shī)人蘇軾留有隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹的詩(shī)句。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

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3、清蒸羊羔肉

清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行于同心、海原一帶，許多餐館都有制作。寧夏羊羔肉細(xì)嫩鮮美，沒(méi)有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長(zhǎng)方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內(nèi)，放上生姜、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然后扣至湯盤(pán)內(nèi)上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調(diào)料佐食。

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4、羊肉臊子面

羊肉臊子面是寧夏著名的傳統(tǒng)面食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見(jiàn)到羊肉臊子面館。據(jù)說(shuō)是由唐朝初期的“長(zhǎng)壽面”演化而來(lái)，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。好臊子面的特色是“面好、湯香”，“巧婦”們十分注重面條制作和熗湯。湯香，是臊子面的主要特色，俗云“吃飯吃湯”，意即指此。

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5、燴小吃

中衛(wèi)素雜燴，又稱(chēng)燴小吃。燴小吃是一道傳統(tǒng)著名小吃，寧夏各地均有制作。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、面筋、菠菜，丸子，再加上清瑩的湯，總讓人忍不住多喝幾碗?！半s燴”是一種著名的傳統(tǒng)美肴，中華古今均有制作。而中衛(wèi)的素雜燴很具它自己的特色，來(lái)過(guò)中衛(wèi)并品嘗過(guò)素雜燴的人無(wú)不稱(chēng)贊“物美價(jià)廉，特色鮮明，別有風(fēng)味”。

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6、蒿子面

蒿子面是中寧縣民間特色風(fēng)味小吃，已經(jīng)流傳了360多年。蒿子面清爽可口，余味悠長(zhǎng)，具有健胃、清熱的功效，制作工藝獨(dú)特，用料考究，還蘊(yùn)含“寄托情思”“祈福安康”等意義。按照傳統(tǒng)，大年初七，家家都吃蒿子面，名曰“拉魂面”；新婚夫婦結(jié)婚第二天，要吃蒿子面，名曰“喜慶面”；給小孩過(guò)滿(mǎn)月和百日，吃蒿子面，名曰“吉利面”。

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7、粉湯水餃

粉湯水餃?zhǔn)且坏纻鹘y(tǒng)小吃，寧夏各地均有制作。是在傳統(tǒng)的粉湯餃子的基礎(chǔ)上演變而來(lái)的，目前僅用于中高檔筵席。過(guò)去常見(jiàn)于街頭攤點(diǎn)，現(xiàn)在也多用于筵席，作為筵席小吃上桌。色彩多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富。湯鮮味香，民間風(fēng)味。炒勺內(nèi)放少量植物油，用蔥、姜、蒜熗鍋后，依次放進(jìn)羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。鍋開(kāi)后，將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉餡水餃的湯碗里即成。

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8、炒糊餑

炒糊餑是一道西北地方著名小吃，流行于寧夏銀川、吳忠等地。特點(diǎn)是制作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來(lái)很有口感?！昂G”是一種用烙餅切成餅條的俗稱(chēng)，又稱(chēng)“糊餑子”。加以配料炒制而成的一道主食。面粉加堿和成較硬的面團(tuán)，稍餳后揉勻，再搟成薄餅，放入餅鍋中烙至半熟，取出后切成長(zhǎng)條。

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9、羊肉搓面

羊肉搓面是寧夏盛行的一種風(fēng)味面食。有一點(diǎn)象西安的拉條子。面和好搟成片，切成細(xì)條用手搓圓，如西安的拉條子粗細(xì)。這道小吃特點(diǎn)：面精肉鮮，風(fēng)味獨(dú)特。先將面粉揉成面團(tuán)醒好，將羊肉切成大丁炒熟。然后將面搓成筷子般粗，下鍋煮熟，再澆上用羊肉原汁、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯，放入辣椒紅油即口可食用，面精肉鮮，風(fēng)味獨(dú)特。

10、羊排小揪面

羊排小揪面是寧夏的特色美食，尤以寧夏吳忠的羊排小揪面最為正宗，面片配上寧夏的羊肉筋道有味，是非常受寧夏人民歡迎的美食。材料：羊肉、土豆、韭菜、西紅柿、番茄醬、蔥、姜、蒜、辣椒面（不是辣椒粉）、鹽、老抽、醋、五香粉（花椒大料粉）、雞精。羊排小揪面最好使用新鮮羊肉，和高筋粉以保證面的口感和味道，面片不宜過(guò)多容易粘結(jié)，配螺絲菜或其他咸菜搭配食用味道更佳。