什么名著中描寫了很多美食？

《紅樓夢》里有186種美食！曹雪芹竟是個十足的吃貨

《紅樓夢》可以說是一部中國古代社會大百科全書，俗話說“民以食為天”，美食是百姓生活的一大部分，所以《紅樓夢》中自然少不了對美食的描寫。

然而，曹公就是曹公，經(jīng)他之筆寫出來的那些美味佳肴竟然大都能做出來。一方面，曹公也參考了當(dāng)時的風(fēng)味小吃；另一方面，曹公自己親自操刀創(chuàng)造。后人正是通過對《紅樓夢》中食譜的研究，開辟了獨(dú)一無二的“紅樓菜系”。

據(jù)研究者統(tǒng)計，《紅樓夢》里的食品多達(dá)186種。所有這些包括主食、點心、菜肴、調(diào)味品、飲料、果品、補(bǔ)品補(bǔ)食、外國食品、洗浴用品九個類別。其中主食原料11種，食品10種，點心17種，菜肴原料31種，食品38種，調(diào)味品8種，飲料23種，果品30種，補(bǔ)品補(bǔ)食10種，外國食品7種，洗浴用品4種。這186種食品有的詳寫，有的略寫，有的隨文而出，有的精心安排，名目繁多，精妙絕倫。

《紅樓夢》中描寫美食所有回數(shù)

1、野雞崽子湯

王夫人又請問：“這會子可又覺大安些？”賈母道：“今日可大好了。方才你們送來野雞崽子湯，我嘗了一嘗，倒有味兒，又吃了兩塊肉，心里很受用?！?第四十三回)

2、鴿子蛋

李紈端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上。賈母這邊說聲“請”，劉姥姥便站起來，高聲說道：“老劉，老劉，食量大似牛，吃一個老母豬不抬頭。”(第四十回)

3、酒釀清蒸鴨子

說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，里面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，并一大碗熱騰騰碧熒蒸的綠畦香稻粳米飯。(第六十二回)

4、燕窩

《紅樓夢》中寫賈府吃燕窩也是連篇累牘、第14回寫秦可卿損虧吃第45回寶釵因黛玉多咳，便取自家的燕窩勸黛玉食冰糖燕窩粥，第87回寶玉因哀悼晴雯，未吃晚飯，一夜未眠，襲人要廚房做燕窩湯給寶玉吃。

5、油鹽炒枸杞芽兒

柳家的忙道：“……連前兒三姑娘和寶姑娘偶然商議了要吃個油鹽炒枸杞芽兒來，現(xiàn)打發(fā)個姐兒拿著五百錢來給我，我倒笑起來了……(第六十一回)

6、牛奶茯苓霜

又笑道：“只有昨兒有粵東的官兒來拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜。這地方千年松柏最多，所以單取了這茯苓的精液和了藥，不知怎么弄出這怪俊的白霜兒來。說第一用人乳和著，每日早起吃一鐘，最補(bǔ)人的；第二用牛奶子；萬不得，滾白水也好。

我們想著，正宜外甥女兒吃?！?第六十回)

參考資料來源：百度百科――紅樓夢

共二十七回，詳情見下：

1.桂圓湯

“彼時寶玉迷迷惑惑，若有所失.眾人忙端上桂圓湯來,呷了兩口,遂起身整衣。”（第六回 賈寶玉初試云雨情 劉姥姥一進(jìn)榮國府）

2.鵝掌鴨信

“寶玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鵝掌鴨信.。薛姨媽聽了，忙也把自己糟的取了些來與他嘗。寶玉笑道：“這個須得就酒才好?！毖σ虌尡懔钊巳ス嗔俗钌系鹊木苼??！保ǖ诎嘶?比通靈金鶯微露意 探寶釵黛玉半含酸）

3.酸筍雞皮湯、碧粳粥

“幸而薛姨媽千哄萬哄的，只容他吃了幾杯,就忙收過了。作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥?！保ǖ诎嘶?比通靈金鶯微露意 探寶釵黛玉半含酸）

4.燕窩湯

“我叫他兄弟到那邊府里找寶玉去了，我才看著他吃了半盞燕窩湯,我才過來了?！保ǖ谑?金寡婦貪利權(quán)受辱 張?zhí)t(yī)論病細(xì)窮源）

5.山藥糕

“昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕,我倒吃了兩塊，倒象克化的動似的”（第十一回 慶壽辰寧府排家宴 見熙鳳賈瑞起淫心）

6.奶子糖粳米粥

“平兒便請起來梳洗，及收拾完備，更衣洗手，吃了兩口奶子糖粳米粥,漱口已畢，已是卯正二刻了?！保ǖ谑幕?林如海捐館揚(yáng)州城 賈寶玉路謁北靜王）

7.火腿燉肘子

“因向平兒道：“早起我說那一碗火腿燉肘子很爛,正好給媽媽吃，你怎么不拿了去趕著叫他們熱來？”（第十六回 賈元春才選鳳藻宮 秦鯨卿夭逝黃泉路）

8.糖蒸酥酪

“才要去時,忽又有賈妃賜出糖蒸酥酪來，寶玉想上次襲人喜吃此物 ，便命留與襲人了，自己回過賈母，過去看戲?！保ǖ谑呕?情切切良宵花解語 意綿綿靜日玉生香）

9.梅花香餅兒

“寶玉坐了，用自己的腳爐墊了腳，向荷包內(nèi)取出兩個梅花香餅兒來，又將自己的手爐掀開焚上，仍蓋好，放與寶玉懷內(nèi)?！保ǖ谑呕?情切切良宵花解語 意綿綿靜日玉生香）

10.玫瑰鹵子、木樨清露 、玫瑰清露、酸梅湯

因此我勸了半天才沒吃，只拿那糖腌的玫瑰鹵子和了吃，吃了半碗，又嫌吃絮了，不香甜。襲人看時，只見兩個玻璃小瓶，卻有三寸大小，上面螺絲銀蓋，鵝黃箋上寫著“木樨清露”，那一個寫著“玫瑰清露”……

襲人道：“老太太給的一碗湯，喝了兩口，只嚷干喝，要吃酸梅湯。我想著酸梅是個收斂的東西，才剛捱了打......”(第三十四回 情中情因情感妹妹 錯里錯以錯勸哥哥)

11.荷葉湯

“少頃，荷葉湯來，賈母看過了。王夫人回頭見玉釧兒在那邊，便令玉釧與寶玉送去?！?（第三十五回 白玉釧親嘗蓮葉羹 黃金鶯巧結(jié)梅花絡(luò)）

12.桂花糖蒸新栗粉糕

又那一個，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕......”(第三十七回 秋爽齋偶結(jié)海棠社 蘅蕪苑夜擬菊花題)

13.菱粉糕、雞油卷兒

“那婆子一時拿了盒子回來說：“二奶奶說，叫奶奶和姑娘們別笑話要嘴吃。這個盒子里是方才舅太太那里送來的菱粉糕和雞油卷兒，給奶奶姑娘們吃的?！?第三十九回 村姥姥是信口開合 情哥哥偏尋根究底)

14.鴿子蛋

李紈端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上。” (第四十回 史太君兩宴大觀園 金鴛鴦三宣牙牌令)

15.茄鲞

賈母笑道:你把茄鲞搛些喂他.鳳姐兒聽說,依言搛些茄鲞送入劉姥姥口中,因笑道 :你們天天吃茄子,也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口.

鳳姐兒笑道:這也不難. 你把才下來的茄子把皮 了,只要凈肉,切成碎釘子,用雞油炸了,再用雞脯子肉并香菌,新筍,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成釘子,用雞湯煨干,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封嚴(yán),要吃時拿出來,用炒的雞瓜一拌就是. (第四十一回 櫳翠庵茶品梅花雪 怡紅院劫遇母蝗蟲)

16.藕粉桂糖糕 、松穰鵝油卷

揭開看時,每個盒內(nèi)兩樣: 這盒內(nèi)一樣是藕粉桂糖糕,一樣是松穰鵝油卷,那盒內(nèi)一樣是一寸來大的小餃兒,...... (第四十一回 櫳翠庵茶品梅花雪 怡紅院劫遇母蝗蟲)

17.御田粳米

如今這一個里頭裝了兩斗御田粳米,熬粥是難得的,這一條里頭是園子里果子和各樣干果子. (第四十二回 蘅蕪君蘭言解疑癖 瀟湘子雅謔補(bǔ)余香)

18.建蓮紅棗兒湯 、法制紫姜

寶玉點頭,即時換了衣裳.小丫頭便用小茶盤捧了一蓋碗建蓮紅棗兒湯來,寶玉喝了兩口. 麝月又捧過一小碟法制紫姜來,寶玉噙了一塊.又囑咐了晴雯一回,便往賈母處來. (第五十二回 俏平兒情掩蝦須鐲 勇晴雯病補(bǔ)雀金裘)

19.鴨子肉粥、 杏仁茶

鳳姐兒忙回說:有預(yù)備的鴨子肉粥.賈母道:我吃些清淡的罷.鳳姐兒忙道:也有棗兒熬的粳米粥,預(yù)備太太們吃齋的.賈母笑道:不是油膩膩的就是甜的. 鳳姐兒又忙道:還有杏仁茶,只怕也甜. (第五十四回 史太君破陳腐舊套 王熙鳳效戲彩斑衣)

20.茯苓霜

只有昨兒有粵東的官兒來拜,送了上頭兩小簍子茯苓霜.余外給了門上人一簍作門禮, 你哥哥分了這些. (第六十回 茉莉粉替去薔薇硝 玫瑰露引來茯苓霜)

21.油鹽炒枸杞芽兒

連前兒三姑娘和寶姑娘偶然商議了要吃個油鹽炒枸杞芽兒來, 現(xiàn)打發(fā)個姐兒拿著五百錢來給我...... (第六十一回 投鼠忌器寶玉瞞贓 判冤決獄平兒行權(quán))

22.蝦丸雞皮湯、 酒釀清蒸鴨子、 胭脂鵝脯 、奶油松瓤卷酥、 綠畦香稻粳米飯

小燕接著揭開,里面是一碗蝦丸雞皮湯,又是一碗酒釀清蒸鴨子,一碟腌的胭脂鵝脯,還有一碟四個奶油松瓤卷酥,并一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯. (第六十二回 憨湘云醉眠芍藥茵 呆香菱情解石榴裙)

23.椒油莼菜醬

“王夫人笑道:不過都是家常東西.今日我吃齋沒有別的.那些面筋豆腐老太太又不大甚愛吃,只揀了一樣椒油莼 醬來.賈母笑道:這樣正好, 正想這個吃.鴛鴦聽說,便將碟子挪在跟前.”

24.雞髓筍 、紅稻米粥

“大老爺送來的.這一碗是雞髓筍,是外頭老爺送上來的.”

“尤氏早捧過一碗來,說是紅稻米粥.賈母接來吃了半碗,便吩咐:將這粥送給鳳哥兒吃去,” （第七十五回 開夜宴異兆發(fā)悲音 賞中秋新詞得佳讖）

25.瓜仁油松穰月餅

“說著,便將自己吃的一個內(nèi)造瓜仁油松穰月餅,又命斟一大杯熱酒, 送給譜笛之人,慢慢的吃了再細(xì)細(xì)的吹一套來.” （第七十六回 凸碧堂品笛感凄清 凹晶館聯(lián)詩悲寂寞）

26.蜜餞荔枝

“婆子方笑著回道:我們姑娘叫給姑娘送了一瓶兒蜜餞荔枝來. ” (第八十四回 試文字寶玉始提親 探驚風(fēng)賈環(huán)重結(jié)怨)

27.火肉白菜湯、 五香大頭菜

“姑娘們來說了半天話,想來姑娘又勞了神了.剛才我叫雪雁告訴廚房里給姑娘作了一碗火肉白菜湯, 加了一點兒蝦米兒,配了點青筍紫菜.姑娘想著好么? ”

“老婆子自去.這里雪雁將黛玉的碗箸安放在小幾兒上,因問黛玉道:還有咱們南來的五香大頭菜,拌些麻油醋可好么?” （第八十七回 感深秋撫琴悲往事 坐禪寂走火入邪魔）

《紅樓夢》第四十一回“賈寶玉品茶攏翠庵，劉姥姥醉臥怡紅院”：茄鲞

小燕接著揭開,里面是一碗蝦丸雞皮湯,又是一碗酒釀清蒸鴨子,一碟腌的胭脂鵝脯,還有一碟四個奶油松瓤卷酥,并一大碗熱騰騰碧熒蒸的綠畦香稻粳米飯。(第六十二回)

第五十四回：鴨子肉粥

《 紅樓夢》第35回“白玉釧親嘗蓮葉羹,黃金鶯巧結(jié)梅花絡(luò)”：荷葉湯

第十一回 慶壽辰寧府排家宴 見熙鳳賈瑞起淫心：棗泥山藥糕

下面是詳細(xì)的：

1.桂圓湯

桂圓湯第一次登場是在第六回“賈寶玉初試云雨情 劉姥姥一進(jìn)榮國府”，當(dāng)時寶玉夢到了在太虛幻境墜入迷津，“彼時寶玉迷迷惑惑, 若有所失.眾人忙端上桂圓湯來,呷了兩口,遂起身整衣?！?/p>

2.鵝掌鴨信

“寶玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鵝掌鴨信. 薛姨媽聽了,忙也把自己糟的取了些來與他嘗.寶玉笑道:這個須得就酒才好.薛姨媽便令人去灌了最上等的酒來.”（第八回 比通靈金鶯微露意 探寶釵黛玉半含酸）

3.酸筍雞皮湯

4. 碧粳粥

“幸而薛姨媽千哄萬哄的,只容他吃了幾杯,就忙收過了.作酸筍雞皮湯,寶玉痛喝了兩碗,吃了半碗碧粳粥.”（第八回 比通靈金鶯微露意 探寶釵黛玉半含酸）

5.燕窩湯

“我叫他兄弟到那邊府里找寶玉去了,我才看著他吃了半盞燕窩湯,我才過來了.”（第十回 金寡婦貪利權(quán)受辱 張?zhí)t(yī)論病細(xì)窮源）

6.山藥糕

“昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕,我倒吃了兩塊, 倒象克化的動似的”（第十一回 慶壽辰寧府排家宴 見熙鳳賈瑞起淫心）

7.奶子糖粳米粥

“平兒便請起來梳洗.及收拾完備,更衣洗手, 吃了兩口奶子糖粳米粥,漱口已畢,已是卯正二刻了?！保ǖ谑幕?林如海捐館揚(yáng)州城 賈寶玉路謁北靜王）

8.火腿燉肘子

“因向平兒道:早起我說那一碗火腿燉肘子很爛,正好給媽媽吃,你怎么不拿了去趕著叫他們熱來?”（第十六回 賈元春才選鳳藻宮 秦鯨卿夭逝黃泉路）

9.糖蒸酥酪

“才要去時,忽又有賈妃賜出糖蒸酥酪來,寶玉想上次襲人喜吃此物 ,便命留與襲人了.自己回過賈母,過去看戲。”（第十九回 情切切良宵花解語 意綿綿靜日玉生香）

10.梅花香餅兒

“寶玉坐了,用自己的腳爐墊了腳, 向荷包內(nèi)取出兩個梅花香餅兒來,又將自己的手爐掀開焚上,仍蓋好,放與寶玉懷內(nèi)。” （第十九回 情切切良宵花解語 意綿綿靜日玉生香）

11.酸梅湯

襲人道:老太太給的一碗湯,喝了兩口,只嚷干喝, 要吃酸梅湯.我想著酸梅是個收斂的東西,才剛捱了打......

12.玫瑰鹵子 木樨清露 玫瑰清露

因此我勸了半天才沒吃,只拿那糖腌的玫瑰鹵子和了吃,吃了半碗,又嫌吃絮了,不香甜.

襲人看時,只見兩個玻璃小瓶,卻有三寸大小,上面螺絲銀蓋,鵝黃箋上寫著木樨清露,那一個寫著玫瑰清露...... (第三十四回 情中情因情感妹妹 錯里錯以錯勸哥哥)

13.荷葉湯

“少頃,荷葉湯來,賈母看過了.王夫人回頭見玉釧兒在那邊,便令玉釧與寶玉送去?！?（第三十五回 白玉釧親嘗蓮葉羹 黃金鶯巧結(jié)梅花絡(luò)）

14.桂花糖蒸新栗粉糕

又那一個,是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕...... (第三十七回 秋爽齋偶結(jié)海棠社 蘅蕪苑夜擬菊花題)

15.菱粉糕 雞油卷兒

那婆子一時拿了盒子回來說:二奶奶說,叫奶奶和姑娘們別笑話要嘴吃.這個盒子里是方才舅太太那里送來的菱粉糕和雞油卷兒, 給奶奶姑娘們吃的. (第三十九回 村姥姥是信口開合 情哥哥偏尋根究底)

16.鴿子蛋

李紈端了一碗放在賈母桌上.鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上. (第四十回 史太君兩宴大觀園 金鴛鴦三宣牙牌令)

17.茄鲞

賈母笑道:你把茄鲞搛些喂他.鳳姐兒聽說,依言搛些茄鲞送入劉姥姥口中,因笑道 :你們天天吃茄子,也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口.

鳳姐兒笑道:這也不難. 你把才下來的茄子把皮?了,只要凈肉,切成碎釘子,用雞油炸了,再用雞脯子肉并香菌,新筍,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成釘子,用雞湯煨干,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封嚴(yán),要吃時拿出來,用炒的雞瓜一拌就是. (第四十一回 櫳翠庵茶品梅花雪 怡紅院劫遇母蝗蟲)

18.藕粉桂糖糕 松穰鵝油卷

揭開看時,每個盒內(nèi)兩樣: 這盒內(nèi)一樣是藕粉桂糖糕,一樣是松穰鵝油卷,那盒內(nèi)一樣是一寸來大的小餃兒,...... (第四十一回 櫳翠庵茶品梅花雪 怡紅院劫遇母蝗蟲)

19.御田粳米

如今這一個里頭裝了兩斗御田粳米,熬粥是難得的,這一條里頭是園子里果子和各樣干果子. (第四十二回 蘅蕪君蘭言解疑癖 瀟湘子雅謔補(bǔ)余香)

20.建蓮紅棗兒湯 法制紫姜

寶玉點頭,即時換了衣裳.小丫頭便用小茶盤捧了一蓋碗建蓮紅棗兒湯來,寶玉喝了兩口. 麝月又捧過一小碟法制紫姜來,寶玉噙了一塊.又囑咐了晴雯一回,便往賈母處來. (第五十二回 俏平兒情掩蝦須鐲 勇晴雯病補(bǔ)雀金裘)

21.鴨子肉粥 杏仁茶

鳳姐兒忙回說:有預(yù)備的鴨子肉粥.賈母道:我吃些清淡的罷.鳳姐兒忙道:也有棗兒熬的粳米粥,預(yù)備太太們吃齋的.賈母笑道:不是油膩膩的就是甜的. 鳳姐兒又忙道:還有杏仁茶,只怕也甜. (第五十四回 史太君破陳腐舊套 王熙鳳效戲彩斑衣)

22.茯苓霜

只有昨兒有粵東的官兒來拜,送了上頭兩小簍子茯苓霜.余外給了門上人一簍作門禮, 你哥哥分了這些. (第六十回 茉莉粉替去薔薇硝 玫瑰露引來茯苓霜)

23.油鹽炒枸杞芽兒

連前兒三姑娘和寶姑娘偶然商議了要吃個油鹽炒枸杞芽兒來, 現(xiàn)打發(fā)個姐兒拿著五百錢來給我...... (第六十一回 投鼠忌器寶玉瞞贓 判冤決獄平兒行權(quán))

24.蝦丸雞皮湯 酒釀清蒸鴨子 胭脂鵝脯 奶油松瓤卷酥 綠畦香稻粳米飯

小燕接著揭開,里面是一碗蝦丸雞皮湯,又是一碗酒釀清蒸鴨子,一碟腌的胭脂鵝脯,還有一碟四個奶油松瓤卷酥,并一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯. (第六十二回 憨湘云醉眠芍藥茵 呆香菱情解石榴裙)

25.椒油莼菜醬

“王夫人笑道:不過都是家常東西.今日我吃齋沒有別的.那些面筋豆腐老太太又不大甚愛吃,只揀了一樣椒油莼?醬來.賈母笑道:這樣正好, 正想這個吃.鴛鴦聽說,便將碟子挪在跟前.”

26.雞髓筍 紅稻米粥

“大老爺送來的.這一碗是雞髓筍,是外頭老爺送上來的.”

“尤氏早捧過一碗來,說是紅稻米粥.賈母接來吃了半碗,便吩咐:將這粥送給鳳哥兒吃去,” （第七十五回 開夜宴異兆發(fā)悲音 賞中秋新詞得佳讖）

27.瓜仁油松穰月餅

“說著,便將自己吃的一個內(nèi)造瓜仁油松穰月餅,又命斟一大杯熱酒, 送給譜笛之人,慢慢的吃了再細(xì)細(xì)的吹一套來.” （第七十六回 凸碧堂品笛感凄清 凹晶館聯(lián)詩悲寂寞）

28.蜜餞荔枝

“婆子方笑著回道:我們姑娘叫給姑娘送了一瓶兒蜜餞荔枝來. ” (第八十四回 試文字寶玉始提親 探驚風(fēng)賈環(huán)重結(jié)怨)

29.火肉白菜湯

“姑娘們來說了半天話,想來姑娘又勞了神了.剛才我叫雪雁告訴廚房里給姑娘作了一碗火肉白菜湯, 加了一點兒蝦米兒,配了點青筍紫菜.姑娘想著好么? ”

30.五香大頭菜

“老婆子自去.這里雪雁將黛玉的碗箸安放在小幾兒上,因問黛玉道:還有咱們南來的五香大頭菜,拌些麻油醋可好么?” （第八十七回 感深秋撫琴悲往事 坐禪寂走火入邪魔）

1.桂圓湯

桂圓湯第一次登場是在第六回“賈寶玉初試云雨情 劉姥姥一進(jìn)榮國府”，當(dāng)時寶玉夢到了在太虛幻境墜入迷津，“彼時寶玉迷迷惑惑, 若有所失.眾人忙端上桂圓湯來,呷了兩口,遂起身整衣?！?

2.鵝掌鴨信

“寶玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鵝掌鴨信. 薛姨媽聽了,忙也把自己糟的取了些來與他嘗.寶玉笑道:這個須得就酒才好.薛姨媽便令人去灌了最上等的酒來.”（第八回 比通靈金鶯微露意 探寶釵黛玉半含酸）

3.酸筍雞皮湯

4. 碧粳粥

“幸而薛姨媽千哄萬哄的,只容他吃了幾杯,就忙收過了.作酸筍雞皮湯,寶玉痛喝了兩碗,吃了半碗碧粳粥.”（第八回 比通靈金鶯微露意 探寶釵黛玉半含酸）

5.燕窩湯

“我叫他兄弟到那邊府里找寶玉去了,我才看著他吃了半盞燕窩湯,我才過來了.”（第十回 金寡婦貪利權(quán)受辱 張?zhí)t(yī)論病細(xì)窮源）

6.山藥糕

“昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕,我倒吃了兩塊, 倒象克化的動似的”（第十一回 慶壽辰寧府排家宴 見熙鳳賈瑞起淫心）

7.奶子糖粳米粥

“平兒便請起來梳洗.及收拾完備,更衣洗手, 吃了兩口奶子糖粳米粥,漱口已畢,已是卯正二刻了?！保ǖ谑幕?林如海捐館揚(yáng)州城 賈寶玉路謁北靜王）

8.火腿燉肘子

“因向平兒道:早起我說那一碗火腿燉肘子很爛,正好給媽媽吃,你怎么不拿了去趕著叫他們熱來?”（第十六回 賈元春才選鳳藻宮 秦鯨卿夭逝黃泉路）

9.糖蒸酥酪

“才要去時,忽又有賈妃賜出糖蒸酥酪來,寶玉想上次襲人喜吃此物 ,便命留與襲人了.自己回過賈母,過去看戲?！保ǖ谑呕?情切切良宵花解語 意綿綿靜日玉生香）

10.梅花香餅兒

“寶玉坐了,用自己的腳爐墊了腳, 向荷包內(nèi)取出兩個梅花香餅兒來,又將自己的手爐掀開焚上,仍蓋好,放與寶玉懷內(nèi)。” （第十九回 情切切良宵花解語 意綿綿靜日玉生香）

11.酸梅湯

襲人道:老太太給的一碗湯,喝了兩口,只嚷干喝, 要吃酸梅湯.我想著酸梅是個收斂的東西,才剛捱了打......

12.玫瑰鹵子 木樨清露 玫瑰清露

因此我勸了半天才沒吃,只拿那糖腌的玫瑰鹵子和了吃,吃了半碗,又嫌吃絮了,不香甜.

襲人看時,只見兩個玻璃小瓶,卻有三寸大小,上面螺絲銀蓋,鵝黃箋上寫著木樨清露,那一個寫著玫瑰清露...... (第三十四回 情中情因情感妹妹 錯里錯以錯勸哥哥)

13.荷葉湯

“少頃,荷葉湯來,賈母看過了.王夫人回頭見玉釧兒在那邊,便令玉釧與寶玉送去。” （第三十五回 白玉釧親嘗蓮葉羹 黃金鶯巧結(jié)梅花絡(luò)）

14.桂花糖蒸新栗粉糕

又那一個,是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕...... (第三十七回 秋爽齋偶結(jié)海棠社 蘅蕪苑夜擬菊花題)

15.菱粉糕 雞油卷兒

那婆子一時拿了盒子回來說:二奶奶說,叫奶奶和姑娘們別笑話要嘴吃.這個盒子里是方才舅太太那里送來的菱粉糕和雞油卷兒, 給奶奶姑娘們吃的. (第三十九回 村姥姥是信口開合 情哥哥偏尋根究底)

16.鴿子蛋

李紈端了一碗放在賈母桌上.鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上. (第四十回 史太君兩宴大觀園 金鴛鴦三宣牙牌令)

17.茄鲞

賈母笑道:你把茄鲞搛些喂他.鳳姐兒聽說,依言搛些茄鲞送入劉姥姥口中,因笑道 :你們天天吃茄子,也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口.

鳳姐兒笑道:這也不難. 你把才下來的茄子把皮 了,只要凈肉,切成碎釘子,用雞油炸了,再用雞脯子肉并香菌,新筍,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成釘子,用雞湯煨干,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封嚴(yán),要吃時拿出來,用炒的雞瓜一拌就是. (第四十一回 櫳翠庵茶品梅花雪 怡紅院劫遇母蝗蟲)

18.藕粉桂糖糕 松穰鵝油卷

揭開看時,每個盒內(nèi)兩樣: 這盒內(nèi)一樣是藕粉桂糖糕,一樣是松穰鵝油卷,那盒內(nèi)一樣是一寸來大的小餃兒,...... (第四十一回 櫳翠庵茶品梅花雪 怡紅院劫遇母蝗蟲)

19.御田粳米

如今這一個里頭裝了兩斗御田粳米,熬粥是難得的,這一條里頭是園子里果子和各樣干果子. (第四十二回 蘅蕪君蘭言解疑癖 瀟湘子雅謔補(bǔ)余香)

20.建蓮紅棗兒湯 法制紫姜

寶玉點頭,即時換了衣裳.小丫頭便用小茶盤捧了一蓋碗建蓮紅棗兒湯來,寶玉喝了兩口. 麝月又捧過一小碟法制紫姜來,寶玉噙了一塊.又囑咐了晴雯一回,便往賈母處來. (第五十二回 俏平兒情掩蝦須鐲 勇晴雯病補(bǔ)雀金裘)

21.鴨子肉粥 杏仁茶

鳳姐兒忙回說:有預(yù)備的鴨子肉粥.賈母道:我吃些清淡的罷.鳳姐兒忙道:也有棗兒熬的粳米粥,預(yù)備太太們吃齋的.賈母笑道:不是油膩膩的就是甜的. 鳳姐兒又忙道:還有杏仁茶,只怕也甜. (第五十四回 史太君破陳腐舊套 王熙鳳效戲彩斑衣)

22.茯苓霜

只有昨兒有粵東的官兒來拜,送了上頭兩小簍子茯苓霜.余外給了門上人一簍作門禮, 你哥哥分了這些. (第六十回 茉莉粉替去薔薇硝 玫瑰露引來茯苓霜)

23.油鹽炒枸杞芽兒

連前兒三姑娘和寶姑娘偶然商議了要吃個油鹽炒枸杞芽兒來, 現(xiàn)打發(fā)個姐兒拿著五百錢來給我...... (第六十一回 投鼠忌器寶玉瞞贓 判冤決獄平兒行權(quán))

24.蝦丸雞皮湯 酒釀清蒸鴨子 胭脂鵝脯 奶油松瓤卷酥 綠畦香稻粳米飯

小燕接著揭開,里面是一碗蝦丸雞皮湯,又是一碗酒釀清蒸鴨子,一碟腌的胭脂鵝脯,還有一碟四個奶油松瓤卷酥,并一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯. (第六十二回 憨湘云醉眠芍藥茵 呆香菱情解石榴裙)

25.椒油莼菜醬

“王夫人笑道:不過都是家常東西.今日我吃齋沒有別的.那些面筋豆腐老太太又不大甚愛吃,只揀了一樣椒油莼 醬來.賈母笑道:這樣正好, 正想這個吃.鴛鴦聽說,便將碟子挪在跟前.”

26.雞髓筍 紅稻米粥

“大老爺送來的.這一碗是雞髓筍,是外頭老爺送上來的.”

“尤氏早捧過一碗來,說是紅稻米粥.賈母接來吃了半碗,便吩咐:將這粥送給鳳哥兒吃去,” （第七十五回 開夜宴異兆發(fā)悲音 賞中秋新詞得佳讖）

27.瓜仁油松穰月餅

“說著,便將自己吃的一個內(nèi)造瓜仁油松穰月餅,又命斟一大杯熱酒, 送給譜笛之人,慢慢的吃了再細(xì)細(xì)的吹一套來.” （第七十六回 凸碧堂品笛感凄清 凹晶館聯(lián)詩悲寂寞）

28.蜜餞荔枝

“婆子方笑著回道:我們姑娘叫給姑娘送了一瓶兒蜜餞荔枝來. ” (第八十四回 試文字寶玉始提親 探驚風(fēng)賈環(huán)重結(jié)怨)

29.火肉白菜湯

“姑娘們來說了半天話,想來姑娘又勞了神了.剛才我叫雪雁告訴廚房里給姑娘作了一碗火肉白菜湯, 加了一點兒蝦米兒,配了點青筍紫菜.姑娘想著好么? ”

30.五香大頭菜

“老婆子自去.這里雪雁將黛玉的碗箸安放在小幾兒上,因問黛玉道:還有咱們南來的五香大頭菜,拌些麻油醋可好么?” （第八十七回 感深秋撫琴悲往事 坐禪寂走火入邪魔）

桂圓湯

桂圓湯第一次登場是在第六回“賈寶玉初試云雨情 劉姥姥一進(jìn)榮國府”，當(dāng)時寶玉夢到了在太虛幻境墜入迷津，“彼時寶玉迷迷惑惑, 若有所失.眾人忙端上桂圓湯來,呷了兩口,遂起身整衣?！?

2.鵝掌鴨信

“寶玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鵝掌鴨信. 薛姨媽聽了,忙也把自己糟的取了些來與他嘗.寶玉笑道:這個須得就酒才好.薛姨媽便令人去灌了最上等的酒來.”（第八回 比通靈金鶯微露意 探寶釵黛玉半含酸）