一、蘭州小吃有哪些 五道最著名的蘭州小吃

1、牛奶雞蛋醪糟

沒(méi)想到牛奶和醪糟也能產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)。一鍋煮沸的鮮奶，一勺醪糟，一把干果就讓這杯特色飲料有了豐富層次感。牛奶自身的鮮美味道成了食物的主基調(diào)，干果增加了口感和嚼勁，而醪糟的清爽與甘甜才是這道特色小吃畫(huà)龍點(diǎn)睛的地方。

2、釀皮子

（1）釀皮是用面粉漿汁蒸出來(lái)的面皮。有兩種，一種是普通釀皮也叫做“水洗釀皮”，一種是高擔(dān)釀皮。而蘭州最有名的就是高擔(dān)釀皮，據(jù)說(shuō)制作者過(guò)去在街頭挑擔(dān)出售，因其擔(dān)子特別高而得名。

（2）高擔(dān)釀皮的制作和普通釀皮稍有差異，主要是蒸制過(guò)程中不加入食堿，不提取面筋，所以柔勁較強(qiáng)。

3、油炒粉

（1）夏吃涼粉，既可充饑解渴，去燥除酷，又可享受美味，因此人人愛(ài)吃。然而，在千里冰封、萬(wàn)里雪飄的冬季，涼粉卻使人望而卻步，于是，蘭州人創(chuàng)造了一種獨(dú)特的吃涼粉方法，即在冬季將涼粉入油鍋炒食，這就是風(fēng)味獨(dú)特的蘭州油炒粉。

（2）油炒粉是用油把切成麻將牌大的方塊粉放入鍋內(nèi)，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱的小吃。

4、甜醅子

（1）“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開(kāi)胃，三碗四碗頂頓飯”。甜醅子之于蘭州人是不可或缺的存在，過(guò)去只要賣甜醅子的吆喝聲一響起，小攤前就會(huì)立刻圍滿大人小孩，號(hào)召力不輸給現(xiàn)在的明星紅人。小孩子只要貪嘴吃上兩碗，就會(huì)小臉紅撲撲地傻笑?！扒?，這孩子吃醉了！”

（2）清明節(jié)一過(guò)，蘭州人就開(kāi)始做甜醅子了。甜醅子的做法有點(diǎn)像酒釀，不同的是，甜醅子大多用燕麥或者青稞制成。將青稞或者燕麥去皮蒸熟，放入酒曲拌勻，裝進(jìn)瓷盆或者壇子里，放到熱炕頭或者在灶上保溫。

5、熱冬果

地處西北的蘭州，冬天氣候干燥易上火，所以蘭州人就想到了當(dāng)?shù)匾环N潤(rùn)燥下火的特產(chǎn)――冬果梨。將冬果梨輔之以冰糖煮至皮軟肉爛，連湯帶肉一起吃下，不僅身體暖了，還能從嘴潤(rùn)到肺。

二、甘肅特色美食

甘肅特色美食介紹：蘭州清湯牛肉面、張掖搓魚(yú)子、河州包子。

1、蘭州清湯牛肉面

蘭州清湯牛肉面，即牛肉面，俗稱“牛肉拉面”，是中國(guó)十大面條之一，是風(fēng)靡全國(guó)的甘肅蘭州地區(qū)風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清、肉爛者香、面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，贏得美譽(yù)“中華第一面”。贏得：地域十大名小吃、金牌旅游小吃等榮譽(yù)。

2、張掖搓魚(yú)子

張掖搓魚(yú)子又叫搓魚(yú)兒、搓魚(yú)面等，是甘肅張掖市極具地方特色的經(jīng)典美食小吃。張掖搓魚(yú)子制作方法簡(jiǎn)單，用蕎麥面制作，加水和成面團(tuán)，揪一小塊在手心里揉搓成筷子粗細(xì)，成為一寸來(lái)長(zhǎng)兩頭尖尖的條，用手掌一壓，面條就像小魚(yú)了，制成后上籠屜蒸熟，晾涼后可熱炒。

3、河州包子

河州包子河州包子是甘肅臨夏（即古河州）的特色美食小吃，以面皮好、餡子考究而馳名，并有包子、合子、角饃之分。其中以餡子外露者為合子，多以糖、核桃仁為餡；河州包子皮薄、餡鮮、形美、實(shí)惠價(jià)廉、鮮美可口，可蒸可烤，用辣椒、醬油、醋佐食。

三、蘭州美食

就算沒(méi)去過(guò)蘭州的人對(duì)滿大街的蘭州拉面可以說(shuō)是十分的熟悉了。這座黃河邊的金城不但以偉大的黃河而聞名，如今蘭州的又一張王牌―蘭州拉面讓眾多的人們?yōu)橹畠A倒，可以說(shuō)蘭州對(duì)全國(guó)人民的攻胃之戰(zhàn)相當(dāng)成功！

蘭州依山傍水，古稱“金城”，絲綢之路的著名城市，蘭州菜是甘肅菜系的重要部分。由于受所處的地理位置影響，蘭州菜一直是以山珍和肉類為主。但對(duì)于我這個(gè)游走江湖到處掏吃的人來(lái)說(shuō)，蘭州的小吃似乎更能引起我的食趣喲！

到了蘭州的第二天，起了個(gè)大早上街去吃拉面。別以為我是餓瘋了啊，這其中自有一說(shuō)。蘭州的朋友告訴我，正宗的牛肉拉面只有在早上吃，中午以后就沒(méi)人吃了，因?yàn)橹挥羞@段時(shí)間的牛肉湯味最純正，中午后的拉面喝的湯可能就是味精牛肉湯了！怎么樣沒(méi)讓我白起大早吧。想想當(dāng)年的唐三藏在蘭州渡黃河時(shí)，是否也是早起化個(gè)面齋啊，哈哈！

在蘭州的拉面店可以說(shuō)是數(shù)不可數(shù)的多啊，但蘭州人民只向我們推薦金鼎和馬子祿的牛肉面。還別說(shuō)這根據(jù)地的做法和口味就是那個(gè)純喲！紅紅的辣椒油，綠綠的香菜和蒜苗，白白的蘿卜片加上手工制作的黃燦燦的拉面和香濃的牛肉湯，走在大街上就有流口水的感覺(jué)呢，我可是第一次在第一時(shí)間吃了兩碗拉面呢，過(guò)癮！然后，在黃河邊漫步看看偉大的母親河，何嘗不是旅途享受?。?/p>

當(dāng)然，別以為蘭州人只能做牛肉面啊。為了更好的品嘗蘭州其他的面食，我決定向城市的縱深前進(jìn)。這不，讓我找到了號(hào)稱西北面食經(jīng)典的臊子面和鹵肉面，這可是用豬肉做料的面食，由于西北的牛羊較為普遍，再加上宗教的原因，信奉基督的我只有這時(shí)才感覺(jué)到豬肉的誘惑力呢?？梢哉f(shuō)蘭州的面食吸引人的原因在于，濃郁的原湯、豐富的配料和全手工的面條，加上蘭州人的熱情好客。每一碗面條都是蘭州人的精神所在！

晚上的蘭州仍然是熱鬧非凡。此時(shí)，蘭州的西關(guān)是最值得去逛的地方。如果說(shuō)蘭州是西北貿(mào)易中心的話，那么西關(guān)則是這個(gè)中心的中心。在這里夜市小吃散發(fā)的香味讓每個(gè)旅游者都垂涎三尺！芝麻醬拌的釀皮、湯味鮮香的沙鍋和金城灰豆等等加上回民熱情的招呼就像一道靚麗的黃河美食風(fēng)景線。不虛此行?。?/p>

蘭州拉面！