只用高壓鍋能做出什么美食？

@櫨樨之木

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1、用高壓鍋炒花生。將花生放入高壓鍋內(nèi)，滴少許水把花生點潮，蓋好鍋蓋置火上，不放限壓閥，待氣孔開始冒氣時，把火力調(diào)小，兩手端鍋顛簸，使鍋內(nèi)花生翻勻，每隔1~2分鐘顛簸一次，從見氣開始，顛鍋3~4次，然后離火，自然冷卻，過7~8分鐘，花生就炒好了，便可開蓋食用。

2、用高壓鍋煮豆餡。紅小豆洗凈放入高壓鍋內(nèi)，加水適量（水量以能讓豆子充分膨脹為度），蓋上鍋蓋，上火熬煮，開鍋后扣上限壓閥，煮15分鐘，豆子就爛了，放氣減壓后，便可開鍋做豆餡。

3、用高壓鍋煮餃子。先在高壓鍋內(nèi)放半鍋水，燒開后，用勺在水中攪轉(zhuǎn)兩周，使之起旋，然后放入水餃，蓋緊鍋蓋，不要扣閥，用旺火燒，待蒸氣從閥孔冒出，約半分鐘后關(guān)火，直到閥孔不再冒氣，即可開鍋撈餃。

4、高壓鍋煮豆粥。粳米和紅小豆洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，加水適量（水量以能讓豆子充分膨脹并使豆粥稀稠適宜為度），蓋上鍋蓋，上火熬煮，開鍋后扣上限壓閥，煮15分鐘，豆粥就煮好了。

5、高壓鍋煮粽子。將包好的粽子放入鍋中，鍋中添水要漫過粽子1~2厘米，蓋上鍋蓋，大火熬煮，開鍋后再扣上限壓閥，約15分鐘后粽子就煮熟了。

6、高壓鍋煮面條。高壓鍋內(nèi)盛水適量，上火燒開，將面條下到鍋里，蓋上鍋蓋，不要重合，也不要扣限壓閥，煮3分鐘左右，面條就熟了。

7、用高壓鍋煎餃子。高壓鍋上火燒熱，倒入少許油抹勻，將餃子入鍋擺好。過半分鐘，向鍋內(nèi)灑點水，然后，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，用文火烘烤5分鐘左石，餃子就熟了。用此法煎出來的餃子，比蒸的、煮的或用一般鍋煎出來的餃子都好吃。

8、用高壓鍋烙餅。高壓鍋底部抹油，上火燒熱，放入餅坯，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，過1分鐘后，開鍋翻餅，加蓋扣閥，再烙1分鐘，餅就熟了。利用這種方法烙的餅，受熱均勻，暄軟可口。

9、用高壓鍋烤面包。在發(fā)好的軟面里加堿后，再加入適量的牛奶、雞蛋、白糖，將面揉透稍餳。在高壓鍋底部涂上少許食用油，將和好場透的面團用飯勺舀出，做成面包生坯，放入鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋，扣好限壓閥，大火加熱3分鐘。然后去閥放氣，開鍋翻個個兒，再蓋限壓閥加熱3分鐘。最后，揭閥放氣，打開鍋蓋，松軟香甜的面包就做好了。

十八種廚藝

18種方法為：

扒 氽 炒 炸 烤 涮

溜 煎 煨 蒸 熏 燉

燒 燜 燴 醬 （溻把氵換成火字旁） 爆

扒

把初步制熟的材料整齊地放入鍋里，加湯和調(diào)味料，旺火燒開，中小火燒透入味，再旺火勾芡的一種烹調(diào)方法。

氽

把材料放入湯內(nèi)，一滾即成的一種烹調(diào)方法。

氽：（普）cuan

炒

把小型材料放入旺火熱油鍋里，急速翻動使熟的一種烹調(diào)方法。

炸

把材料放入大量煮沸的的油里弄熟的一種烹調(diào)方法。

烤

材料經(jīng)過腌漬后，放入烤爐內(nèi)烤熟的一種烹調(diào)方法。

涮

用火鍋把水燒沸，把切成薄片的主料放在沸水里燙片刻，隨即蘸上調(diào)味品食用的一種烹調(diào)方法。

溜

材料先經(jīng)油炸或蒸、煮、滑油，加熱使熟，然后調(diào)制鹵汁（芡汁）澆於材料上，或把材料投入鹵汁中攪拌的一種烹調(diào)方法。

煎

鍋里放少量的油，用中小火將材料兩面烙制成熟的一種烹調(diào)方法。

煨

把經(jīng)過炸、煎、煸或水煮的材料裝在陶制的容器內(nèi)，加上湯和調(diào)味品，用旺火燒開，微火長時間制熟的一種烹調(diào)方法。

蒸

利用水蒸氣的熱力把材料煮熟的一種烹調(diào)方法。

熏

材料經(jīng)過煮制或醬制后，再用煙熏上色的一種烹調(diào)方法。

燉

加水用中小火長時間加熱使?fàn)€熟的一種烹調(diào)方法。

燒

材料經(jīng)過炸或煎、煸、蒸、煮等預(yù)制過程，再加湯和調(diào)味料，用中小火加熱使熟的一種烹調(diào)方法。

燜

材料經(jīng)過油炸或煸、煎，再加調(diào)味料和湯，用微火長時間煨至酥爛的一種烹調(diào)方法。

燴

把小型材料制成半湯半菜的一種烹調(diào)方法。

醬

用調(diào)味料制成醬汁，把焯過的的原料放入醬汁內(nèi)煮熟的一種烹調(diào)方法。

溻（氵-火）

材料沾上面粉，拖上雞蛋液，兩面煎成金黃色，再加湯和調(diào)味料，用小火煨熟的一種烹調(diào)方法。

爆

選用韌性或脆性材料，快速加熱使熟的一種烹調(diào)方法。

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扒 氽 炒 炸 烤 涮

溜 煎 煨 蒸 熏 燉

燒 燜 燴 醬 （溻把氵換成火字旁） 爆

扒

把初步制熟的材料整齊地放入鍋里，加湯和調(diào)味料，旺火燒開，中小火燒透入味，再旺火勾芡的一種烹調(diào)方法。

氽

把材料放入湯內(nèi)，一滾即成的一種烹調(diào)方法。

氽：（普）cuan

炒

把小型材料放入旺火熱油鍋里，急速翻動使熟的一種烹調(diào)方法。

炸

把材料放入大量煮沸的的油里弄熟的一種烹調(diào)方法。

烤

材料經(jīng)過腌漬后，放入烤爐內(nèi)烤熟的一種烹調(diào)方法。

涮

用火鍋把水燒沸，把切成薄片的主料放在沸水里燙片刻，隨即蘸上調(diào)味品食用的一種烹調(diào)方法。

溜

材料先經(jīng)油炸或蒸、煮、滑油，加熱使熟，然后調(diào)制鹵汁（芡汁）澆於材料上，或把材料投入鹵汁中攪拌的一種烹調(diào)方法。

煎

鍋里放少量的油，用中小火將材料兩面烙制成熟的一種烹調(diào)方法。

煨

把經(jīng)過炸、煎、煸或水煮的材料裝在陶制的容器內(nèi)，加上湯和調(diào)味品，用旺火燒開，微火長時間制熟的一種烹調(diào)方法。

蒸

利用水蒸氣的熱力把材料煮熟的一種烹調(diào)方法。

熏

材料經(jīng)過煮制或醬制后，再用煙熏上色的一種烹調(diào)方法。

燉

加水用中小火長時間加熱使?fàn)€熟的一種烹調(diào)方法。

燒

材料經(jīng)過炸或煎、煸、蒸、煮等預(yù)制過程，再加湯和調(diào)味料，用中小火加熱使熟的一種烹調(diào)方法。

燜

材料經(jīng)過油炸或煸、煎，再加調(diào)味料和湯，用微火長時間煨至酥爛的一種烹調(diào)方法。

燴

把小型材料制成半湯半菜的一種烹調(diào)方法。

醬

用調(diào)味料制成醬汁，把焯過的的原料放入醬汁內(nèi)煮熟的一種烹調(diào)方法。

溻（氵-火）

材料沾上面粉，拖上雞蛋液，兩面煎成金黃色，再加湯和調(diào)味料，用小火煨熟的一種烹調(diào)方法。

爆

選用韌性或脆性材料，快速加熱使熟的一種烹調(diào)方法。

廚藝即烹飪美食的技術(shù)，目前國內(nèi)市場人才緊缺，前景廣闊發(fā)展好 餐飲業(yè)誕生幾千年來，從未面臨淘汰，一直是關(guān)乎民生的重要行業(yè)。工作穩(wěn)定地位高現(xiàn)在的廚師，不是你去找工作，而是工作等你找.可以考慮去進修一下哦