青島有啥好吃的？

辣炒蛤蜊、青島啤酒、嶗山茶、北宅櫻桃、烤魷魚、排骨米飯、琵琶蝦、小海螺、炸嶗山參、鲅魚餃子、拳頭菜、沙子口蠣蝦、海蠣子餅、嶗山松蘑燉雞、各種魚類。

青島好吃的東西

小蒸籠餃 選用海產(chǎn)大蝦，加精豬肉為餡料，皮薄、餡大、灌湯，上籠蒸熟，趁熱吃佳。皮所用面可任取冷面、燙面，各具風(fēng)味，又稱“三鮮蒸餃”。燒麥的制作工藝同此，只是外形呈圓形花朵狀，更為精致。

蟹殼黃 在青島很早就有經(jīng)營，主要供應(yīng)酒席，系烤制的面點(diǎn)，內(nèi)有餡，外表鼓起，外酥里軟，因外形酷似蟹殼而得知。

爐包 其皮、餡與發(fā)面蒸包無異，只是制熟過程不用籠蒸而取平底鍋油煎或油水煎，近熟時(shí)澆淋粉水，使之外酥內(nèi)香。

鍋貼 冷面包豬肉餡或三鮮餡，制成長條水餃狀小包，放平底鍋內(nèi)油煎或油水煎，近熟時(shí)澆淋粉水，底部硬脆，內(nèi)部鮮香。滄口鍋貼鋪所制鍋貼最具特色和影響。

豆沙包 青島食品廠生產(chǎn)的紅小豆餡久負(fù)盛名，豆沙包以此為餡，皮白柔軟，餡心香甜，飯店大多供應(yīng)此面點(diǎn)，也可用豇豆做餡，也有加糖加棗泥的。又稱豆沙門丁?，F(xiàn)有加工廠專門生產(chǎn)。

杠子頭火燒 用“死”面制就，面特硬，故得此名，因水分少，收藏期長于其他面食。后改手制為機(jī)器生產(chǎn)，質(zhì)硬味香耐嚼。此面食又有“夢(mèng)周火燒”之稱，因前飲食公司經(jīng)理李夢(mèng)周在研制推廣此面食過程中作出貢獻(xiàn)，很得人心，故有此名。

合餅 將肉餡或素餡包入面餅，成半圓形餡餅，上熱鍋烙熟，趁熱吃最好。現(xiàn)多用韭菜、雞蛋等素餡。島城傳統(tǒng)小吃。

麻花 店家多支爐灶在門口內(nèi)外現(xiàn)炸現(xiàn)賣，將面團(tuán)擰制成長短不一形如螺旋狀，過油炸熟，有甜咸之分 ，最得兒 童喜歡。

開花饅頭 傳統(tǒng)面食，頂部開花若干瓣，花瓣處呈桃紅色，系制作時(shí)使用了包面，撒用青紅絲，好看又好吃，喜慶宴席常用。

炒面 系經(jīng)熟化的面條。分軟炒面、焦炒面、煸炒面等多種。先把面條蒸或煮，再經(jīng)炸、煎、炒、燜而成，配佐料葷、素吃皆宜。

春卷 以江米面等為皮，包肉、菜或豆沙等放油中炸制，色澤誘人，酥脆香甜，獨(dú)具風(fēng)味。

八寶飯將蒸煮至大半熟的江米盛于涂過食油、布就果料的碗中再蒸熟即可，果料有葡萄干、瓜條、紅棗、青紅絲等多種。

馓子 經(jīng)油炸制的細(xì)線狀面食，色如金絲，入口酥脆，與粥類配食作早點(diǎn)，最為人們歡迎。

甜沫 以小米面或玉米面加油鹽及其他佐料熬就的粥，其實(shí)并不甜。佐料豐富，常有花生米、紅小豆、豆腐、粉絲、菠菜等，美味可口。

豆腐腦 早點(diǎn)攤上多有此小吃，白膩鮮嫩，配辣椒醬、咸菜末、香菜末等，就油條、燒餅食用，是老百姓的簡易早點(diǎn)。

小豆腐 其實(shí)和豆腐無關(guān)。以蘿卜纓、薺薺菜、茼蒿等為主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鮮香，民間愛吃。賓館飯店也以精細(xì)小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、蝦肉丁、海參丁、肉丁等。

蛋炒飯 將肉丁、火腿丁、青豆及雞蛋餅切的丁，與熟米飯同炒，米散松，佐料香，是很受歡迎的主食，又稱“什錦炒飯”。

糝 加入肉糜的大米粥，既可當(dāng)飯又可為粥，省卻了菜肴，與油條、燒餅等同食，效果很佳。

牛肉灌湯包 以精美鮮牛肉等為餡，攪打入水分，熟后食用時(shí)，餡香汁鮮，令人大快朵頤。

排骨面 以紅燒排骨塊段澆于面條，肉香面美，是很受歡迎的快餐。

排骨砂鍋米飯 由小型砂鍋慢火煮就排骨，配以上好米飯，香美可口。

凍菜涼粉 為青島獨(dú)有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等，系解暑佐酒佳肴。在夏天青島的餐飲點(diǎn)隨處可見，為青島一吃。該特色涼粉已被其他城市引進(jìn)，如濟(jì)南便以“青島涼粉”為夏令佳食。

炒辣蛤蜊 以辣椒等爆油鍋，隨后放入吐凈泥沙的青島特產(chǎn)“海上第一鮮”蛤蜊，炒至蛤蜊開口即可。蛤蜊又鮮又香又辣，系用餐佐酒的美味海鮮，也是近年青島興起的一特色風(fēng)味小吃，為他處所罕見。

烤魷魚 近年新興的烤海鮮，可用衛(wèi)生明火烤制，也可以微波灶等新式灶具加工，熟后加鹽、味精、辣椒面等佐料趁熱食用，味極鮮美。惜吃相欠佳，特別是妙齡少女街頭邊走邊吃時(shí)，實(shí)為島城一“景”。

海鮮餛飩、蝦湯面、蛤蜊面 以鮮蝦的肉剁細(xì)作為餡的主要成分，包為餛飩，以蝦湯作為湯料，較之常見的肉餡餛飩，別具一格，也是內(nèi)陸城市不多見的。面條的吃法千差萬別，在青島，面條本身尚無太多特色，在菜鹵湯料方面卻自有長處，以海鮮取勝為顯著特點(diǎn)。蝦湯面系以鮮蝦為鹵，將蝦肉、蝦湯等澆于面條之上，鮮美異常。限于財(cái)力，大蝦一般不能經(jīng)常食用，島城群眾便時(shí)常以蛤蜊肉及其湯為主，制就蛤蜊面，不是蝦面，勝似蝦面，更是他鄉(xiāng)難見的鹵面。

海鮮水餃 以鮮鲅魚肉剁成餡(或加豬肉)，另加木耳、蔬菜等包作水餃。餃?zhǔn)旌?，魚肉餡所出鮮汁被包在水餃中，咬一口則汁入口中，鮮美無比。這種特色水餃并非青島獨(dú)創(chuàng)，但近年海產(chǎn)魚類增加，冷藏條件改善，時(shí)?？稍谇鄭u市場買到鮮美的鲅魚，所以這被青島許多飯店列為“特色水餃”之一。由此引發(fā)開來，有的飯店還推出了其他魚肉餡的水餃，乃至魚翅、扇貝肉、海螺肉、牡蠣肉等餡的水餃，這在其他城市是少見的。

地瓜棗 地瓜煮熟后切成條狀，置陰涼通風(fēng)處干透，去皮更好?？闪闶?，別具風(fēng)味，是傳統(tǒng)的民間小吃。