一、有知道香辣肉絲蓋飯?jiān)趺醋龅膯?

①里脊肉去皮筋，片成薄片，再切絲，加入調(diào)料A抓均；樹椒豎切成絲，去籽；尖椒切絲；香菜切段；蔥姜切絲；蒜切片。

②勺內(nèi)做寬油（大量的油），燒至3-4成熱時(shí)，滑入肉絲，攪動(dòng)，變白后撈出。

③勺內(nèi)做底油（一小鍋底的油），放入蔥姜絲、蒜片、樹椒絲炒香；烹（倒入鍋內(nèi)要有氣化的效果，如鍋過熱，及易著火，危險(xiǎn)！）入料酒；倒入老抽、高湯；加鹽、味精、雞粉、蠔油、尖椒絲、肉絲炒。

④湯開后，用濕淀粉勾芡；倒入香菜段；淋調(diào)料油（用蔥、姜、花椒、大料等炸的調(diào)料油），香油、辣椒油，炒均裝盤即可。

然后把香辣肉絲蓋在做好的 飯上就行了

二、東北香辣肉絲放豬瘦肉好，還是里脊好？

要看你用來做什么了，如果自己吃那隨便，如果要賣那得看價(jià)位了，里脊的價(jià)位肯定高于一般的瘦肉，既好吃顏色也好

三、東北香辣肉絲的做法，東北香辣肉絲怎么做好吃

主料

里脊肉8兩

尖椒2棵

方法/步驟

將里脊肉，尖椒，小米辣切絲，香菜洗凈切段備用。

開火，鍋里熱油后將肉絲炒熟，加入干辣椒絲，蒜片，蔥花，小米辣絲炒出香味，再放入尖椒絲，生抽翻炒。

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放入香菜，可以稍微加點(diǎn)水，適量雞精，鹽翻炒幾下即可出鍋