一、榆樹錢饅頭的做法

食材明細(xì)

面粉適量

嫩榆錢以個(gè)人口味配比

鹽一小勺

清淡口味

蒸工藝

一小時(shí)耗時(shí)

普通難度

榆錢饅頭的做法步驟

1

現(xiàn)將榆錢后的柄去掉。

2

細(xì)細(xì)地清洗幾遍。

3

還洗了個(gè)梨！

4

面也發(fā)上了。

5

發(fā)了?。?！

6

開始。。。

7

一次兩個(gè)，那叫一個(gè)快！

8

兩分鐘六個(gè)，搞定！贊！

9

上屜，蒸啊蒸。。。20分鐘，出鍋了

二、怎么做意大利番茄牛肉醬

原料：

牛肉餡250克、西紅柿2個(gè)、洋蔥1個(gè)、番茄醬、白糖、鹽、黑胡椒粉、花生油

過程：

1、洋蔥、西紅柿洗凈、去皮、切丁

2、炒鍋內(nèi)倒入適量花生油

3、待油燒熱后，炒洋蔥

4、洋蔥炒軟后，倒入牛肉餡，炒熟

5、再加入西紅柿，翻炒

6、加番茄醬、糖、鹽、黑胡椒粉

7、熬煮

8、收干湯汁

西紅柿去皮：

9、在洗凈的西紅柿上輕劃十字

10、用熱水淋在西紅柿表面，并泡在熱水用約兩分鐘

11、用手輕輕剝掉表皮

TIPS：

1、所有原料的用量都可根據(jù)自己的喜好隨意增減，不必拘泥

2、如果是普通炒鍋，在熬煮時(shí)要不停翻攪，以防粘鍋

營養(yǎng)小貼士：

番茄：

番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。年來，營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，番茄還具有健胃消食、生津止渴、清熱解毒、降脂降壓、利尿排鈉、抗血凝聚、防腦血栓、防癌抗癌、延緩衰老、防白內(nèi)障、黃斑變性、美容護(hù)膚、治皮膚病和維護(hù)性功能。番茄忌與石榴同食。

牛肉：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

三、肥腸粉的做法是怎樣的？

肥腸粉是四川省成都市眾多漢族傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點(diǎn)。

肥腸粉一直受到重慶、四川及全國人民的喜愛，以破竹之勢走向全國，其中不乏眾多初創(chuàng)業(yè)者開店經(jīng)營。足以看出腸腸粉市場潛力的巨大。重慶貴妃肥腸粉有著如此多核心價(jià)值的項(xiàng)目，加上廣闊的市場空間，快速擴(kuò)張、持續(xù)火爆，輕松盈利都在情理之中了。

肥腸粉在市場上大受歡迎、持續(xù)火爆有著根本的原因，這是其它小吃所不能比擬的。

主料及輔料

主料：正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用

輔料：肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點(diǎn)點(diǎn)，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細(xì)膩，滑爽耐嚼。

佐料：花椒和麻椒粉或花椒油 蔥花 貴妃香脆豆 榨菜（或宜賓芽菜） 姜水一勺 蒜水 酸豇豆 雞精、鮮味王、白糖水 醬油 貴妃絕密紅油 醋 辣椒油 香菜、鹽3—4克、貴妃秘制果子油。

做法

肥腸粉不是簡單的加入調(diào)料即可，而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過程中鮮香亦浸入粉內(nèi)，而后分別有精致的系列佐料，貴妃辣椒紅油、酥黃豆、貴妃秘制果子油、榨菜等，再加上鮮蔬，一碗香氣襲人，營養(yǎng)豐富的重慶肥腸粉方才制作成功。肥腸粉還分為辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味清香宜人，在肥腸粉底碗中，加入中草藥香料熬制的醋，則是上好的酸辣粉，食之鮮香泌入心脾，食后滿口余味讓人離之戀戀 。

做法一

1、紅薯粉絲，這是必不可少的，這是貴妃酸辣粉姐從親戚家拿來的正宗粉絲，不像之前外面買的那些粉絲，稍微煮一下就會(huì)糊爛，挑不到正宗的粉絲其余就要免談。

2、給碗調(diào)底味。鹽，雞精，等上述佐料。

3、都說小孩子不要一味吃植物油，應(yīng)當(dāng)適量攝入動(dòng)物油。所以在家做肥腸粉也要加入一些動(dòng)物油。

4、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開水鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉，同時(shí)放入姜塊、蔥花、花椒（用布袋裝著），待豬雜貨燉好后撈起備用。

5、粉絲入煮沸的湯中燙熟，最多一分半鐘。

6、盛入碗中，再燙好肥腸節(jié)鋪上。

做法二

1、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開水鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉，同時(shí)放入姜塊、蔥花、花椒（用布袋裝著），待豬雜貨燉耙后撈起備用。

2、豬雜貨用刀切碎，芽菜剁末，蔥切花。取12只碗，分別放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、蔥花。

3、竹漏子內(nèi)放入適量的各種豬雜，再放適量的粉，在沸湯內(nèi)燙2分鐘，連湯一起倒入有底料的碗內(nèi)，最后往每碗內(nèi)擠入花椒水即成。

先將泡好的紅薯放進(jìn)沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下，撈起來后倒入已放好肥腸和調(diào)料的大口碗里，最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗里放幾?；ㄉ蛶啄ㄊ[花即可。

制作要領(lǐng)

1、豬雜貨要煮耙爛。

2、紅苕粉不宜燙制時(shí)間過長，以免失去滑爽。

3、肥腸粉的口味首先要做好各種調(diào)味料，調(diào)味料做好了，肥腸粉的口味就做好了。

所以制作肥腸粉的關(guān)鍵是做好幾種調(diào)味料。