紅雞鯉學(xué)名雙帶緋鯉（羊魚科緋鯉屬），俗名有雙線、

紅雞鯉體長橢圓，稍側(cè)扁。上下頜，犁骨及顎骨均具絨毛狀齒、下頜有兩條長須，其后端達(dá)前腮蓋骨后緣下方。由于該魚體側(cè)有2條平行的金黃色縱帶，自眼后直達(dá)尾鰭基部，故名“雙線”（另外還有單帶緋鯉，即身側(cè)只有一條金黃色縱帶）。

紅雞鯉體被櫛鱗，鱗薄而且大極易脫落。該魚體背部玫瑰紅色、腹部淺黃色、胸鰭、腹鰭、臀鰭、尾鰭及觸須均為黃色，不僅顏色美麗，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，味道可口。此魚與其他緋鯉屬魚類一樣，是南海區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)魚類，同時(shí)緋鯉類魚也經(jīng)常作為水族館內(nèi)的觀賞魚進(jìn)行養(yǎng)殖。

紅雞鯉可以用清蒸、豆醬煮、蔥燒、紅燒等等做法來烹調(diào)，由于魚肉比較厚，為了入味可以切段，或者事先稍腌一下。

魚苦膽的功效與作用

并不全是好處的，因?yàn)楹芏圄~膽當(dāng)中都含有毒素。
中醫(yī)醫(yī)書《證治準(zhǔn)繩》記載，魚膽有清熱解毒、清肝明目、止痛的功效，可治目赤腫痛。但因其有毒所以用藥稍有不當(dāng)就會(huì)使人中毒。魚膽的藥物作用，是在與其他藥材混合后外用才能起效，而不能內(nèi)服。
誤食魚膽，可能會(huì)引起急性中毒。青、草、白鰱、鱸、鯉魚等魚膽中含膽汁毒素，能損害人體肝、腎，使其變性壞死。也可損傷腦細(xì)胞和心肌，造成神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的病變。
魚膽汁主要的成分是膽鹽、氰化物和組胺。膽鹽可破壞細(xì)胞膜，使細(xì)胞受損傷；氰化物能抑制細(xì)胞色素氧化酶的功能，導(dǎo)致組織缺氧；組胺可引起變態(tài)反應(yīng)。
一般認(rèn)為魚膽汁毒素能引起腦、心、腎、肝等臟器的損害，嚴(yán)重的魚膽中毒可因急性腎衰竭而死亡。
膽汁毒素不易被熱和乙醇（酒精）所破壞。因此，不論生吞、熟食或用酒送服，超過一定量，就可中毒，甚至死亡。
一般吞食500克魚的魚膽4～5個(gè)或2000克魚的魚膽一個(gè)即可中毒；吞食2500克魚的魚膽2個(gè)即可致死。