遂寧位于四川省的一個(gè)地級(jí)市，名字來(lái)源于東晉大將平蜀后“平息戰(zhàn)亂，遂得安寧”。遂寧不僅是川菜的發(fā)源地之一，其更有自己特色的地方菜，下面就介紹一下遂寧的特色地方菜系吧！

1、蓬溪姜糕蓬溪姜糕是四川漢族類美食，源于清朝同治年間，被西太后封為“御糕”。蓬溪姜糕油而不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋云。是具有養(yǎng)胃溫中，養(yǎng)陰益壽的滋補(bǔ)美食。

2、麥加牛肉麥加牛肉選料嚴(yán)格，牛肉嫩、酥、脆適度，色、香、味、形、質(zhì)、器調(diào)配獨(dú)具匠心，食之膾炙人口，具有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、食療與飲食文化并重的特色。

3、王涼粉王涼粉采用傳統(tǒng)手工秘制，食材講究，選用天然井水，所有配料堅(jiān)持手工制作，力求還原食材的原汁原味。

4、大方園酥米鱸魚肉質(zhì)滑嫩的鱸魚，搭配上酥脆爽口的酥米，文火熬制8小時(shí)，味道鮮嫩爽口，清香撲鼻。

5、豬油泡粑豬油泡粑色澤淡黃，清甜可口，軟嫩滑口，入口即化，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?ài)。

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到了遂寧一定要吃的當(dāng)?shù)孛朗秤心男?/h2>

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熱涼粉。遂寧熱涼粉，是應(yīng)用原紅薯涼粉改進(jìn)而成，涼粉熱吃，比冷涼粉更糯更香，再加之獨(dú)有的剁青椒和碎花生調(diào)料，使得涼粉的香辣在口中耐人尋味。比擬著名的是大東街的熱窩子涼粉。

千層豆腐皮。遂寧千層豆腐皮油亮光芒，紋面過(guò)細(xì)，堅(jiān)實(shí)光滑，柔綿有彈性，味香質(zhì)軟。五香味光彩金黃，小磨麻油香氣濃烈；麻辣味光彩紅亮，麻辣爽口，回味悠久。其肖老三、徐老三豆腐干在遂寧堪稱是無(wú)人不曉，是遂寧特點(diǎn)飲食的一張咭片，更是人人走親訪友送禮的重要抉擇。

　射洪牛肉：是四川省遂寧市射洪縣的著名特產(chǎn)，該品視之形色可兒，聞之香氣撲鼻，食之到處頌揚(yáng)，養(yǎng)分、滋補(bǔ)、食療與飲食文化觀賞偏重，在給人以口福享用的同時(shí)，予人以回族民俗民風(fēng)的聯(lián)想和追憶。

　　遂寧市射洪特產(chǎn)射洪牛肉，選用由阿訇洗澡念佛后宰殺的康健活黃牛的上乘精肉為重要質(zhì)料，自然香料為輔料。精肉顛末洗濯、消毒、除異、成形處置后，依據(jù)分歧菜品需要在咸、甜、酸、麻、辣、香、鮮七個(gè)根本味中抉擇最好口胃組合，顛末炸、爆、炒、燴、烤、煸、蒸、酥、氽、腌、泡、風(fēng)等工藝精制而成。

　　因?yàn)檫x料嚴(yán)厲，工藝講究，射洪牛肉的嫩、酥、脆過(guò)度，色、香、味、形、質(zhì)、器分配步人后塵，或厚重醇濃偏重，或油膩素雅見長(zhǎng)，麻辣燙兼?zhèn)?，酸甜咸廣集，視之形色可兒，聞之香氣撲鼻，食之到處頌揚(yáng)，養(yǎng)分、滋補(bǔ)、食療與飲食文化觀賞偏重，在給人以口福享用的同時(shí)，予人以回族民俗民風(fēng)的聯(lián)想和追憶。其中的干品五香牛肉、麻辣果子牛肉、牛肉松已引進(jìn)真空包裝工藝，以肉色蒼白，醇香化渣、回味悠久，便于儲(chǔ)運(yùn)，成為佐酒、奉送賓朋之佳品而遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。

遂寧有哪些必吃的特色美食小吃？

沖，遂寧流傳千年的名小吃，真的很沖，1塊五兩個(gè)，mini版的春卷。涼粉涼面，各大景點(diǎn)，各大道路邊，各大好天氣，廣場(chǎng)，橋下，廠房邊無(wú)處不在，哪里熱鬧哪里就有涼粉涼面。涼粉兒分兩種，熱涼粉和冷涼粉，或者有紅薯涼粉和豌豆涼粉，味道都還挺不錯(cuò)的。還有就是豆腐干，肖老三，徐老三，第一次來(lái)遂寧可以買點(diǎn)意思一下，第二次就沒(méi)必要了。ps:遂寧各個(gè)面館的面味道一定不會(huì)讓你太失望，比成都的好吃太多了……

射洪流行薄餅