新聞資訊>關(guān)于 魯菜 的相關(guān)資訊
(魯菜經(jīng)典菜系)魯菜 歷史:魯菜發(fā)端于春秋戰(zhàn)國時的齊國和魯國（今山東?。?，形成于秦漢。宋代后，魯菜就成為北食的代表,是我國八大菜系之一。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風(fēng)味菜系，遍及京津塘及東北三省。 派別:沿海的膠東菜（以海鮮為主）和內(nèi)陸的濟(jì)南菜以及自成體系的
(魯菜經(jīng)典菜系)魯菜經(jīng)典名菜醬摩茄醬摩茄用黑色硬茄子，用燒磚磨去茄皮，榨去茄汁，鹽腌后榨出鹽水，再投入新鮮甜缸內(nèi)，半月后撈出即可，其味清香肉嫩，回味無窮。醬包瓜醬包瓜用未成熟嫩甜瓜作外衣，以萵苣、黃瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龍須菜、冰糖、橘餅、
(魯菜經(jīng)典菜系)魯菜：魯菜即山東風(fēng)味菜，由濟(jì)南、膠東、孔府菜點(diǎn)三部分組成。濟(jì)南菜尤重制湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴(yán)格規(guī)定，菜品以清鮮脆嫩著稱。膠東菜起源于福山、煙臺、青島，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。孔府菜是“食不厭精，膾不厭細(xì)
(點(diǎn)餐經(jīng)典菜系)你好：一品壽桃 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】壽桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁入心脾。 紅燒蹄筋 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】味鮮美，入口糯，色紅亮。 孔府一品鍋 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】食物多樣，用料珍貴，湯汁鮮美，白菜清口。 魚腹藏羊肉 〖菜系〗魯菜 【
2022-04-15
391
(魯菜經(jīng)典菜系)魯菜，是起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系（相對于淮揚(yáng)、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。2500年前山東的儒家學(xué)派奠定了中國飲食注重精細(xì)、中和、健康的審美
(魯菜經(jīng)典菜系)魯菜特色菜糖醋黃河鯉魚活魚任顧客選定，然后入廚，經(jīng)熱油炸熟，澆糖醋汁而成。造型生動，揚(yáng)首翹尾，外焦里嫩，色澤紅亮，香酥酸甜，咸鮮香醇。為魯菜代表品種之一。奶油蒲菜以大明湖產(chǎn)潔白細(xì)嫩蒲萊加奶湯烹制而成。色澤素雅，脆嫩鮮醇，被譽(yù)為濟(jì)南第一湯菜。
