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(作為客家菜系的經(jīng)典招牌)客家菜（又稱東江菜）發(fā)祥地為粵北東江、興梅地區(qū)，在廣東境內(nèi)操北方方言的地方都屬客家菜肴文化區(qū)。所謂“客家”，是相對(duì)于嶺南土著居民而言，客家人是中原南下的移民，由于種種歷史的原因，遷至嶺南的粵北山區(qū)后，成片居住，“反客為主”，較完整地保留了中
(作為客家菜系的經(jīng)典招牌)客家十大名菜有：釀豆腐、鹽焗雞、生魚膾 、煎春角、鳳投胎、釀苦瓜 、魚丸煲 、搏丸燴 、紅燜肉 、炒大腸。1、釀豆腐釀豆腐的餡料選用剁成碎粒的香菇、魷魚、蝦仁、豬肉等，拌少量味精、白鹽、淀粉，一齊塞入鮮嫩的豆腐塊中間，或蒸或燜，或煲或炸或煮
(作為客家菜系的經(jīng)典招牌)釀豆腐材料：豆腐、五花肉、香菇、蔥、（柴魚皮）等。做法：將豆腐切成小方塊，將去皮五花肉、香菇、蔥白等剁碎，配以味精、食鹽等調(diào)味品，混合一起捶打成肉餡，然后將肉餡嵌入豆腐內(nèi)，用鍋蒸熟。食用時(shí)，或煎，或燜，燴制而成。第二道：釀苦瓜材料：苦瓜、
(安順經(jīng)典菜系)第一名：釀豆腐第二名：鹽焗雞第三名：炒大腸 第四名：紅燜肉?? 第五名：搏丸燴?? ?第六名：魚丸煲第七名：釀苦瓜 第八名：鳳投胎? 第九名：煎春角第十名：生魚膾大連有什么特色菜？大連菜的話還是屬于我國的魯菜系，畢竟是和我國的青島市挨著，大
(作為客家菜系的經(jīng)典招牌)1、豆腐套餐客家人吃豆腐的花樣特別的多，豆腐套餐則包括了豆腐花、煎釀豆腐、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等等，另外還有下飯菜都腐乳。2、全牛套餐全牛套餐里主要是牛肚、牛百葉、牛心頂和牛栓肉等等，與其他地域的不同之處在于，這里吃牛百葉是沒有去掉
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