1、豆腐套餐

客家人吃豆腐的花樣特別的多，豆腐套餐則包括了豆腐花、煎釀豆腐、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等等，另外還有下飯菜都腐乳。

2、全牛套餐

全牛套餐里主要是牛肚、牛百葉、牛心頂和牛栓肉等等，與其他地域的不同之處在于，這里吃牛百葉是沒有去掉上面的黑膜的。

3、全豬套餐

全豬套餐主要選用豬身上最精華的八個部位的肉煲成的全豬湯，豬雜、豬血等等，在配上一些青菜，就成了客家人有名的全豬套餐。這道菜平時可很難吃到，只有每年過春節(jié)時才能有這個口福。

4、新港湖鮮

新港湖鮮包括了萬綠湖中野生的桂花魚、鱔魚和石鯰魚仔，因河流水質(zhì)好，這里養(yǎng)出來的魚肉質(zhì)堅滑、味道清甜、而且沒有任何的泥腥味，不管是蒸或者燉都很鮮美。

5、老鼠干

客家鄉(xiāng)野的“老鼠干”卻是福建著名的“閩西八大干”之一，也是客家人招待貴賓的佳肴。長于山野的老鼠干問起來香、吃起來嫩，實在讓人回味無窮。

客家菜傳統(tǒng)的客家招牌菜是:梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐、豬肚包雞、釀苦瓜、白斬河田雞、兜湯、汀州泡豬腰等等。 客家菜就地域來分，又有梅州流派、東江流派（惠州、河源、深圳等東江客家地區(qū)）、北江流派（韶關(guān)、清遠為主的北江客家地區(qū)）、閩西流派（長汀、龍巖等福建客家地區(qū)）、贛南流派（贛州等江西客家地區(qū)）。