客家十大名菜有：釀豆腐、鹽焗雞、生魚膾 、煎春角、鳳投胎、釀苦瓜 、魚丸煲 、搏丸燴 、紅燜肉 、炒大腸。
1、釀豆腐

釀豆腐的餡料選用剁成碎粒的香菇、魷魚、蝦仁、豬肉等，拌少量味精、白鹽、淀粉，一齊塞入鮮嫩的豆腐塊中間，或蒸或燜，或煲或炸或煮，熟后即可食用，寒冬季節(jié)開鍋吃釀豆腐，別有一番風味是客家菜的代表，鮮嫩滑香，營養(yǎng)豐富。



2、鹽焗雞
咸香是客家菜的特色，而鹽焗雞最好地體現(xiàn)了這一點。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一雞的稱道。東江菜也因為有鹽焗雞而在以食雞聞名的廣東與潮州菜、廣州菜齊名。



3、生魚膾?
客家人吃魚生已經(jīng)有很長的歷史，在寧化、興寧、五華等地都有吃魚生的習慣。客家生魚膾的特點系用的配料加了田螺香蒜醋?，F(xiàn)在生魚膾花樣更多，有河魚生、海魚生、蝦生等等。



4、煎春角
煎春角就是煎蛋角，客家傳統(tǒng)家常菜，符合客家人“好食撈大角”的要求。好好吃啊 每次都吃7~8個才夠。