一、客家連城美食金包銀做法？

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制作方法：

1.將潔白糯米磨粉，拌上白糖蒸熟成為糖糕，冷卻待用；

2.將制好的濕糯米粉拌些白糖加工成粉團(tuán)，放入油鍋，邊炸邊翻動(dòng)，使粉團(tuán)脹大，中間形成空隙，撈起冷卻；

3.剪開口子，將粘好了芝麻的糖糕嵌入。

二、廣東客家特色小吃你都吃過哪些呢？

客家美食還是比較多的，客家人基本集中在江西、福建和廣州，所以到這三個(gè)地方才能吃到正宗的客家美食，有幸去過幾次，對(duì)客家美食真的是念念不忘，下面給大家分享一下我印象中的幾道給我印象比較深刻的客家美食。

1、釀豆腐

客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據(jù)說與北方的餃子有關(guān)。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個(gè)小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去，然后用砂鍋小火長(zhǎng)時(shí)間煮，食時(shí)再配味精、胡椒等調(diào)料即可。

2、客家鹽h雞

東江鹽h雞是招牌客家菜，鹽h雞制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，是宴會(huì)上常用的佳肴。

3、梅菜扣肉

梅菜是客家傳統(tǒng)特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜，用梅菜、五花肉、佐料等精心制作而成的“梅菜扣肉”久負(fù)盛名，據(jù)說它與鹽h雞、釀豆腐同時(shí)被稱為客家三件寶。

4、芋子包

芋子包是一種客家小吃，它用芋子加適量木薯粉做包子皮，加上餡料包成的一種包子，制作方法簡(jiǎn)單。一般將個(gè)頭大、易爛的芋子洗凈，連皮置鍋內(nèi)煮熟，然后取出剝?nèi)ビ笃?，置盆?nèi)搗（爛）成芋泥后，加入適量木薯粉和精鹽，用搟面杖搟成包子皮。而內(nèi)餡是瘦豬肉、香菇、冬筍（或筍干）絲、蝦仁、蘿卜絲、蔥白等料，并將其剁碎，放入精鹽、味精下鍋翻炒，濾去湯汁即成餡心。

5、筍{

客家先民，從中原遷移到南方定居，他們也帶來中原的飲食習(xí)慣，逢年過節(jié)都要包“餃子”，但定居到南方，當(dāng)?shù)夭划a(chǎn)小麥，因而弄不到包餃子的面粉。聰明的客家人把當(dāng)?shù)胤N植的山芋、薯根制成淀粉作面皮，用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的竹筍、香菇以及肉料變通制成形似“餃子”的筍{，而作為節(jié)日賀歲食品，年長(zhǎng)日久，筍{就成為久負(fù)盛名的客家小吃。

6、牛肉兜湯

兜湯，傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜。兜湯名字來由，有兩種:1、做兜湯的時(shí)候，所有食材都是放在一個(gè)漏罩里兜著，燙熟后再放入碗里，所以有兜著做的意思，因此叫兜湯;2、客家語中，端(本意是端在手上)發(fā)成兜(dou)，端著吃的湯。為什么端著吃，因?yàn)檫@類湯的最早是穿大街走小巷的商販制作的(在古代所有商販都是挑著擔(dān)滿街走)，后由于美味可口，因此客家人習(xí)慣性把這類做法的湯取名叫兜湯。

廣東客家特色小吃有煎圓，炸芋丸，炸腐卷，牛耳餅，花生餅，堿水粽，釀苦瓜等等，上面提及到的就是我吃過的。

我最喜歡吃的廣東特色小吃是蝦t，吃起來香脆可口，特別美味。還有捶丸，也不錯(cuò)。還有糯米雞是我沒有吃夠的一款美食，特別好吃

連平鷹嘴水蜜桃。每年三月份是看桃花的季節(jié)，等到七月就是收獲的時(shí)候了，一個(gè)個(gè)粉紅飽滿的水蜜桃成熟了，終于可以品嘗它那清甜多汁、清脆可口的味道。

糯米釀豆腐。用糯米飯、香菇、蝦皮、胡蘿卜、木耳炒熟做成餡料，再用油炸豆腐包起來，一個(gè)個(gè)飽滿料足，口感豐富有層次，一頓吃幾個(gè)就飽了。

缽仔糕。用粘米粉和紅糖制作的缽仔糕，軟糯香甜，Q爽彈牙，吃一口滿滿童年的味道。

薯絲煲。每年年夜飯必備的一道硬菜，小時(shí)候不喜歡吃雞雜，長(zhǎng)大后才知道雞雜和薯絲粉簡(jiǎn)直是絕配，用紅薯絲粉、雞雜料汁制作而成，口感滑而不膩，香濃可口。

九重皮。九層薄薄的粉皮層層想疊，最上面再撒上蝦皮，一口咬下去太有層次了，口感筋道。

糯米糍?？图野娴捏H打滾，糯嘰嘰的可太好吃了，是小時(shí)候最喜歡吃的小吃。

艾油果。艾草和面粉制作而成，或蒸或炸，味道都非常好吃。

三、客家腌酸菜的做法

1、青菜先洗干凈，先曬一夜，曬去多學(xué)點(diǎn)水份。

2、糯米粉和水混合，小火燒開。

3、用刮刀一直攪拌到粘稠。

4、熬至濃稠，晾涼。

5、把菜剁碎。

6、加鹽攪拌均勻。

7、加入米糊攪拌均勻。

8、倒入罐子中保存，三到四天就可以食用了。

經(jīng)驗(yàn)步驟：

1青菜先洗干凈，先曬一夜，曬去多學(xué)點(diǎn)水份。

2糯米粉和水混合，小火燒開。

3用刮刀一直攪拌到粘稠。

4熬至濃稠，晾涼。

5把菜剁碎。

6加鹽攪拌均勻。

7加入米糊攪拌均勻。

8倒入罐子中保存，三到四天就可以食用了。

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四、如何做客家菜 怎么做客家菜

爆炒腰花的制作材料： 主料：豬腰子200克

輔料： 冬筍片,水發(fā)木耳各50克；醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克；爆炒腰花的特色： 腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩；教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用； 2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁；3)炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí)，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。