九大簋
“簋”（讀音為“鬼”），原指古代放置食物之器皿。其形狀或方或圓，有木制的、竹制的、陶制的和銅制的幾種。原是當(dāng)時(shí)貴族的食器或祭器。后來(lái)又漸漸流傳到民間，故廣東民間有“九大簋”之說(shuō)。

? 何謂“九大簋”？意謂筵席之豐盛，有九個(gè)大簋裝放菜肴食物。古時(shí)祭祀，常言“二簋”、“四簋”、“八簋”，唯粵地之穗、港、澳一帶，慣稱盛宴為“九大簋”。在“九”與“簋”之間還加個(gè)“大”字，不但言其多，且含有極其豐盛、隆重之意。古人謂“造化之初，九大相爭(zhēng)”?！熬糯蟆奔达L(fēng)、云、雷、雨、海、火、日、地、天之謂也，此乃萬(wàn)物之最。據(jù)近年廣東省三水縣金本鎮(zhèn)一座東漢前期之古墓出土物來(lái)看，粵人所言之“簋”，是可裝五至六斤米飯之“大碗”。按今人的食量，“九大簋”可供一百幾十人享用。由此可知，“九大簋”是極言其飯菜之豐盛，夸耀其筵席規(guī)格之高.

所謂“九大簋”，意味著筵席極為豐富，須用九個(gè)大簋裝放菜肴食物，簋即古代放置食物的器皿，其形狀或方或圓，材質(zhì)則有木制、竹制、陶制和銅制之分；它本來(lái)是古代貴族的食器或祭器，后來(lái)逐漸流傳到民間，古時(shí)祭祀，便常言“二簋”，“四簋”及“八簋”，全是用雙數(shù)，而今，粵地之穗、港、澳一帶，仍有此古風(fēng)。
盛宴之所以叫“九大簋”，其原因是，因?yàn)榇矶鄶?shù)，加個(gè)大字，便含有極為豐盛及隆重之意；且“九大”即風(fēng)、云、雷、雨、海、火、水、地、天，是“造物之初”的“相爭(zhēng)”之物，乃萬(wàn)物之最，有其獨(dú)特意涵。另?yè)?jù)近年來(lái)廣東省三水縣金木鎮(zhèn)一座東漢前朝古墓的出土文物來(lái)看，其“簋”是可裝五至六斤米飯的大容器，如果按今天人們的食量，裝滿九大簋，可供百人享用。
“九大簋”的種類
民國(guó)前后，最常見(jiàn)的“九大簋”有如下四種：
喜酌：為迎親正日舉辦之筵席，每桌菜肴為九式（碗），號(hào)稱“喜酌九大簋”;
暖堂酌：是新婚夫婦交杯之宴，人稱“高頭五樹四如意”，通稱“暖堂九大簋”；
開燈酒：又名“開燈宴”，是生子后第二年掛燈之喜宴，每席菜肴九碗，也稱“開燈九大簋”；
壽酌：乃慶賀壽誕之宴。“九”與“久”同音，取其“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”之吉兆，每席菜肴亦有九品，謂之“壽酌九大簋”。
“九大簋”的改良與演進(jìn)
這種傳統(tǒng)禮俗，廣東人一直保留下來(lái)，只是因時(shí)代變遷而有所改易。像一九八六年十月十八日，英國(guó)女王伊麗莎白二世訪粵，廣東省政府在白天鵝賓館舉行盛宴款待。此筵席為“四菜一湯一點(diǎn)心”，連同飯、甜品、水果共計(jì)九個(gè)款式。四道大菜依序?yàn)椤半p龍戲珠”，“乳燕入竹林”，“錦繡石斑魚”，及“金皮乳豬”，接著上湯菜“鳳凰八寶鼎”，然后是點(diǎn)心“月映仙兔”，飯用的是“清香荷葉飯”，飯后甜品為“林萬(wàn)壽果”，最后上的水果是“一帆風(fēng)順”（用新鮮的哈密瓜雕成船體和風(fēng)帆，內(nèi)盛水果粒，寓如意吉祥之意）。
您如果遇上粵港澳的朋友以“九大簋”招待您，那就表示主人待客之意甚誠(chéng)，而您本身也是夠分量的人物。