作者：阿城正傳鏈接：zhihu.com/question/26504595/answer/33012510來源：知乎著作權(quán)歸作者所有，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系作者獲得授權(quán)。那么 就自問自答好了。。。好像知乎對(duì)意大利真是漠不關(guān)心呢。1.名稱：Ristorante Le Calandre地區(qū)：帕多瓦（Padova）地址：via Liguria 1-35030 Sarmeola di Rubano,Provincia di Padova交通：進(jìn)入帕多瓦境內(nèi)，位于郊區(qū)的利古里亞大道Via Liguria，緊貼大路旁的精品酒店，自駕導(dǎo)航時(shí)選擇 “Rubano” 或Sarmeola作為終點(diǎn)費(fèi)用：113-225歐元一言推薦：辭藻難越的舌尖爵士文案：這是一家很容易就刷新美食家、食評(píng)家、挑剔專欄主編們舌尖閱歷的米其林三星餐廳，它升級(jí)了餐廳評(píng)判體系，樹立了獨(dú)樹一幟的標(biāo)桿。才華橫溢的Massimiliano Alajmo是有史以來最年輕的米其林主廚，經(jīng)他打理的餐廳均穩(wěn)坐世界50佳餐廳中上游，2013年Le Calandre位居全球50佳餐廳第27名。不動(dòng)聲色的雅致環(huán)境，僅靠幾束高光專注于食物，選用帶有自然花紋的200年樹齡灰臘木訂制手作餐桌，清一色意大利傳統(tǒng)手工吹制、燒制的餐器杯皿，繪有藝術(shù)油彩的經(jīng)典、定制、創(chuàng)意三類菜品搭配，似有若無的貼心服務(wù)，促成一場(chǎng)忘卻時(shí)間、只留唇舌的感官體驗(yàn)。主營(yíng)：獨(dú)立創(chuàng)意菜品、經(jīng)典意大利傳統(tǒng)料理、百余種窖藏紅酒、甜品及開胃菜等營(yíng)業(yè)時(shí)間：周二至周六(午餐12:00-14:00，晚餐20:00-22:00)； 節(jié)假日期間暫停營(yíng)業(yè)（2014.8.10-2014.9.3，2015.1.1-2015.1.20，2015.8.9-2015.9.1）fresco di latte di fave radicchio di treviso e mele：大廚非常注重對(duì)地區(qū)性和季節(jié)性食材的選用，用最聰明的辦法來烹飪，未必最稀有，但一定最特有，這意味著全世界你只能在這里吃到新鮮的好東西。? 經(jīng)典墨魚汁卡布奇諾 Cappuccino di seppie al nero in versione classica o distesa：拿墨魚汁當(dāng)espresso，濃香奶泡包裹，以及其他猜不透的配料--這道湯和紐約三星Per Se的松露湯有得一拼。? 凝乳和水牛馬蘇里拉芝士脆皮卷配番茄醬 Cannelloni croccanti di ricotta e mozzarella di bufala con passata di pomodoro：芝士和番茄簡(jiǎn)直就是意大利國(guó)旗里的白與紅。? 藏紅花燴飯配甘草粉 Risotto allo zafferano con plovere di liquirizia：很難超越的味覺享受risotto。? 皮埃蒙特生牛肉配黑松露、綠胡椒籽 Battuta di carne cruda piemontese al tartufo nero(piatto da degustare a mano servito sulla corteccia) ：菜肴的滋味由樹皮人手傳遞。取皮埃蒙特小牛嫩肉，廚師用手反復(fù)揉捏直到泥狀，然后放到樹皮上，用木香陪襯。? 戈貢佐拉芝士冰淇淋配胡椒香料、樹莓粉 Gelato al gorgonzola con profumo di pepe e polvere di lamponi：Gorgonzola是一款濃郁的藍(lán)脈意大利芝士，做成冰淇淋瞬間秒殺所有水果冰淇淋。2.名稱：Enoteca Pinchiorri Florence地區(qū)：佛羅倫薩（Florence）系列：有生之年地址：via Ghibellina, 87, 50122 Florence, Italy交通：位于佛羅倫薩市中心，與圣十字大酒店同為一幢樓，距烏菲齊美術(shù)館和老橋都近在咫尺費(fèi)用：用餐200歐元左右，紅酒200歐元以上/瓶一言推薦：在文化古城享藝術(shù)美食佛羅倫薩市中心一座十六世紀(jì)豪華宮殿式建筑里，貴族式的Enoteca Pinchiorri坐落其中，作為一家極其出色的米其林三星級(jí)餐廳，同為歐洲大陸最好的餐廳之一，它擁有著與氣質(zhì)融合的復(fù)古裝潢，精致瓷器、水晶和銀器組成華麗餐具。餐廳老板Giorgio Pinchiorri是個(gè)實(shí)至名歸的美酒品鑒者，法籍太太Annie Feolde深諳法餐和義餐結(jié)合的美妙之處，他們互補(bǔ)的美酒、美食組合，造就了Enoteca Pinchiorri穩(wěn)坐米其林三星寶座逾20年，連當(dāng)?shù)卮蠹t蝦（Gambero Rosso）餐廳指南都不曾輕易放過它，非要授予它“三只叉”的評(píng)價(jià)。主營(yíng)：托斯卡納菜式、純意式料理、法式料理、歐洲菜等營(yíng)業(yè)時(shí)間：周二至周六（19:00-22:00）；關(guān)閉時(shí)間：8月暑假、圣誕節(jié)期間提示：餐廳對(duì)食客著裝有非常嚴(yán)格的要求，請(qǐng)務(wù)必著正裝、晚禮服入場(chǎng)托斯卡納菜式取自所有新鮮自然的優(yōu)質(zhì)食材，主廚烹制手法也頗費(fèi)心思，總是創(chuàng)意出誠(chéng)意至上的純意式料理，讓人隨時(shí)眼前一亮。菜單每三個(gè)月嚴(yán)格進(jìn)行應(yīng)季調(diào)整更新，鮮活農(nóng)產(chǎn)品每天購自400米之外的歷史悠久的Sant'Ambrogio集市。窖藏的20多萬瓶上等紅酒，也是經(jīng)由主廚精心挑選，搭配各類菜式薦入餐中，這一切構(gòu)成了佛羅倫薩絕對(duì)頂級(jí)的餐廳。托斯卡納菜式取自所有新鮮自然的優(yōu)質(zhì)食材，主廚烹制手法也頗費(fèi)心思，總是創(chuàng)意出誠(chéng)意至上的純意式料理，讓人隨時(shí)眼前一亮。菜單每三個(gè)月嚴(yán)格進(jìn)行應(yīng)季調(diào)整更新，鮮活農(nóng)產(chǎn)品每天購自400米之外的歷史悠久的Sant'Ambrogio集市。窖藏的20多萬瓶上等紅酒，也是經(jīng)由主廚精心挑選，搭配各類菜式薦入餐中，這一切構(gòu)成了佛羅倫薩絕對(duì)頂級(jí)的餐廳。3名稱：La Pergola地區(qū)：羅馬（Rome）地址：Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, Via Alberto Cadlolo 101, 00136 Rome, Italy交通：地鐵--A線至Cipro站下，在巴爾貝尼尼廣場(chǎng)轉(zhuǎn)角處（威尼托大街）搭乘Rome Cavalier酒店接駁車即達(dá) 出租--從機(jī)場(chǎng)至Rome Cavalier酒店約50-60歐元，各主要車站至Rome Cavalier酒店約20-25歐元費(fèi)用：190-220歐元（包括：開胃菜、頭道菜、主餐、甜點(diǎn)）；紅酒113-198歐元/瓶一言推薦：夜羅馬極致浪漫全景餐廳卡瓦列利華爾道夫酒店已經(jīng)是極致奢華，偏偏還擁有一家米其林三星級(jí)餐廳La Pergola，把它放在頂層俯瞰整個(gè)羅馬城，窗外無邊無框的醉人風(fēng)景讓人忘記了自己從哪里來，又要去到哪里。餐廳內(nèi)部裝潢時(shí)尚，氣質(zhì)優(yōu)雅，柔和的燈光打造出輕松舒適的用餐氛圍，每一道菜的精致擺盤都呈現(xiàn)在堪稱藝術(shù)品的瓷器中，多款珍饈佳肴異常美味。有許多食客專程來這里慶祝結(jié)婚紀(jì)念日或干脆趁著夜色迷離浪漫的求婚，不可言喻的幸福遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于食物本身的完美，這就是我們想要的情調(diào)態(tài)度。主營(yíng)：地中海美食（以海鮮、肉類和美酒為主）營(yíng)業(yè)時(shí)間：周二至周六19:30-23:30；節(jié)假日暫停營(yíng)業(yè)（2014.8.10-2014.8.25，2015.1.1-2015.1.31）著裝要求：正裝、晚禮服預(yù)約郵件：ROMHI.LaPergolaReservations@waldorfastoria.com（附個(gè)人聯(lián)系電話及羅馬所住酒店名稱）關(guān)于菜式搭配，餐廳精心組合成6道菜和9道菜。以新鮮生魚片打開味蕾，溫和細(xì)膩的鵝肝接下來登場(chǎng)，妥帖安撫迫不及待的食欲，干貝配蘆筍再加上番茄羅勒醋汁，豐滿口感之余平添溫順一筆，海鮮湯里飽含最難得的營(yíng)養(yǎng)，大蝦天婦羅佐魷魚醬、黑鱈魚搭配鳳尾魚腌制辣椒醬、牛臉頰肉佐咖喱蕃紅花醬，各種味道的cheese配各種類別的蜂蜜...甜點(diǎn)并非尋常，打開寶盒發(fā)現(xiàn)竟是四面十二道，還沒完，接著是一道又一道餐后品，造型甜美，味道也甜美。這餐用畢，唇齒留香。關(guān)于菜式搭配，餐廳精心組合成6道菜和9道菜。以新鮮生魚片打開味蕾，溫和細(xì)膩的鵝肝接下來登場(chǎng)，妥帖安撫迫不及待的食欲，干貝配蘆筍再加上番茄羅勒醋汁，豐滿口感之余平添溫順一筆，海鮮湯里飽含最難得的營(yíng)養(yǎng)，大蝦天婦羅佐魷魚醬、黑鱈魚搭配鳳尾魚腌制辣椒醬、牛臉頰肉佐咖喱蕃紅花醬，各種味道的cheese配各種類別的蜂蜜...甜點(diǎn)并非尋常，打開寶盒發(fā)現(xiàn)竟是四面十二道，還沒完，接著是一道又一道餐后品，造型甜美，味道也甜美。這餐用畢，唇齒留香。4.名稱：Ristorante Joia地區(qū)：米蘭（Milan）地址：Via Panfilo Castaldi 18,20124 Milano費(fèi)用：25-30歐元/道；75-110歐元/套； 150-400歐元/瓶（紅酒）一言推薦： 歐洲首家素食米其林餐廳 Joia的掌勺者Pietro Leemann是世界上首位素食米其林主廚。Pietro 出生于瑞士, 曾于1989年至米其林3星Gualtiero Marchesi餐廳工作，并負(fù)責(zé)全球Bvlgari的宴會(huì)餐點(diǎn)，而后于1989創(chuàng)立了自己的素食餐廳，1996就獲得米其林一星殊榮。Joia是Pietro創(chuàng)造出來的名字，靈感源于英文的joy及意大利文的gioia，二者皆是歡愉的意思，概念是讓用餐變成是一件很愉悅且能發(fā)現(xiàn)自我的事。雖然米其林一星殊榮確實(shí)為Joia帶來不少國(guó)外觀光客，但Pietro還是將重心放在了意大利人身上。能被當(dāng)?shù)厝松钌钫J(rèn)同和且持續(xù)光顧的餐廳才算貼近生活，至今，Chef Leemann仍每天不停思考開發(fā)新素食概念，全歐洲屏息等待他的下一步新食材、新概念。主營(yíng)：素食、意大利及法式料理