1、豆腐腦
峨眉的豆腐腦和樂(lè)山、成都的豆腐腦是絕對(duì)不一樣的，一鍋熬得很稠的豆粉糊糊，一碗嫩豆花倒進(jìn)去，加進(jìn)醬油、味精、花椒粉、辣椒油、姜蒜汁、花生米、酥黃豆、榨菜、蔥花，再倒上一小籠粉蒸牛肉或酥肉，川味十足，解饞。如果你嫌不夠，來(lái)個(gè)牛肉夾餅，這牛肉夾餅也很有特色，軟硬度恰到好處，口感香脆，原來(lái)夾餅內(nèi)不僅有牛肉還放入了酥肉顆粒，感覺(jué)很特別。豆腐腦價(jià)格一般是4元每碗，牛肉夾餅為3元一個(gè)。

2、葉兒粑
顧名思義，就是用葉子包的粑。用糯米細(xì)粉做包皮，內(nèi)有用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的餡，或用豬肉（半瘦半肥）和芽菜等配料做成的餡；用粑葉包好蒸后，即可食用，味道鮮美，令人回味。

3、峨眉豆花
峨眉山的豆花出名，一般是因?yàn)檫@里水好。用峨眉山的水磨出的豆花，雪白如玉，口感細(xì)嫩綿軟。一碗白嫩輕盈，水波蕩漾的豆花端上來(lái)，無(wú)需復(fù)雜，只簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單配上一碟蘸水。豆花的清香混合麻辣沾水，兩種味道混雜著躍動(dòng)著味蕾，大有一碗不過(guò)癮的勁頭。

4、峨眉素菜
由于這里是佛教、道教圣地，所以峨眉山素菜是峨眉山的一大特色。峨眉山寺院的素食常用素菜原料有：經(jīng)黃豆加工成的豆腐及豆制品，經(jīng)面粉加工成的面筋和烤夫等，以及粉皮粉絲等?！胺氯潯币彩嵌朊忌剿佚S制作的一大特點(diǎn)，結(jié)合傳統(tǒng)制作工藝，以其做工精細(xì)，雕刻精湛及色、香、味、美而著稱。尤其是峨眉山的“泉水豆花”和“雪水泡菜”更是聞名遐邇，堪稱一絕。
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