一、上海的美食？

不得不提的必須是上海的生煎饅頭，曾經(jīng)無數(shù)次出現(xiàn)在影視劇中的生煎饅頭已經(jīng)有百多年的歷史了，最初主要是新鮮豬肉做餡，隨著時代發(fā)展，蟹黃和蝦仁也豐富了生煎的內(nèi)容。

其次就是不得不提的白斬雞，在上海本地人的觀念里，白斬雞還是小紹興的最好，它以三黃雞為食材，做好之后外皮金黃，肉質(zhì)白嫩，吃起來沾上特調(diào)的醬料更是異常肥美，是很多外地食客必嘗的美味。

小籠饅頭也是讓人難忘的美食之一，南翔的小龍饅頭皮薄汁多，咬下去滿口留香。

例如排骨年糕

排骨年糕是上海地區(qū)一種經(jīng)濟實惠、獨具風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃，已有50多年歷史。大排佐以小而薄的年糕，經(jīng)油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。

二、想問上海城隍廟美食有什么介紹？

上海城隍廟有什么好吃的_上海城隍廟有什么美食推薦？

城隍廟是上海的標(biāo)志性旅游景點，附近的小攤和餐廳也特別多，諸如小林煎餅、松月樓包子、阿四媽餛飩、來來永和豆?jié){、老王湯圓等都是各具特色的上海美食。這幾家店有些名聲在外，有些還不為眾人所知，但都實惠衛(wèi)生，是去上海城隍廟附近游覽值得一試的美食。

小林煎餅 地址：上海黃浦區(qū)豫春路9號豫園(門票)商城內(nèi)B室（近老廟黃金廣場 小林煎餅是臺灣style的美食，經(jīng)由人氣美食介紹后非?；馃帷Ｗ钔扑]的當(dāng)然是釣鐘燒，無論是提拉米蘇味還是奶油味，都是香氣撲鼻，口感綿密，適合當(dāng)下午茶點，配上這里的奶茶，別具一番風(fēng)味。 松月樓包子 地址：上海黃浦區(qū)舊校場路99號（近方浜中路） 經(jīng)常有很多游客和老人家在逛城隍廟來這排隊買素菜包，雖然包子個小，但餡兒很足，油水也蠻多的。大家一買就是好多個，面粉發(fā)的挺好比較松軟。旁邊的外賣窗口還有各種八寶粥和水果羹什么的，里面吃點心的人都是附近的老爺爺老奶奶，現(xiàn)在重新裝修過了，環(huán)境比以前好點了，但感覺價格也稍微貴了點。 阿四媽餛飩 地址：上海黃浦區(qū)金陵東路79號（近四川南路）

阿四媽餛飩在靠近外灘(門票)的地方，離城隍廟也很近，就在路口。這里主要以餛飩為主，也有面食。餛飩感覺像是家里的味道，餡兒是薺菜肉餡兒的，餛飩個頭不小，一碗足矣。 來來永和豆?jié){

地址：上海黃浦區(qū)四川南路30號（近金陵東路）

來來永和豆?jié){其實跟永和豆?jié){沒有關(guān)系。里面人不多，即使飯點的時候也是。來來永和豆?jié){埋沒在小路中，東西價格實惠。豆?jié){味道還不錯，雖然不是特別贊，可是對于附近的居民來說，早飯豆?jié){、豆腐花、配上油條、包子什么的是很不錯選擇。晚飯也有各種小籠、炒飯之類的選擇。 老王湯圓 地址：上海黃浦區(qū)人民路958弄（近壽寧路） 在城隍廟靠近老西門的那邊，老王湯圓的名聲也不錯。去的時候環(huán)境不是很好，不過主角是最重要的，肉餡兒很飽滿，一口咬下去，嘴上沾著糯米和湯汁，挺回味的。 南翔饅頭店 地址：上海黃浦區(qū)豫園路85號 說到城隍廟，怎么能不提赫赫有名的南翔饅頭。每天不管是刮風(fēng)下雨，都有毅然不倒的長隊在這里排隊。南翔饅頭口味確實不錯，也難怪那么多游客來排隊，最便宜最好吃的當(dāng)屬鮮肉口味，很小巧但是皮也不厚有湯汁，不是蘇州那種紅湯，口味比較清淡些，一口一個 正過癮。 張續(xù)昌老頭面館 地址：上海黃浦區(qū)侯家路186號（近方浜中路上海老街） 喜歡吃羊肉的朋友可以去試試這家，感覺父輩爺爺輩的人都喜歡來這里吃羊肉羊雜面。當(dāng)然現(xiàn)炒的澆頭是特色，而且羊肉煮得很透，味道都已經(jīng)滲入。其他面的味道也不錯的，價格也不貴。

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三、上海名菜有哪些

今天，我們將為您介紹上海最著名和最具代表性的七種菜肴。七道菜每一道都很經(jīng)典，所有菜都很硬。

第一:蟹黃面

說起螃蟹，很多人對其鮮美的味道垂涎三尺，但對其處理方式卻感到非常頭疼。而且在一只螃蟹里，蟹肉往往不多，一只一只的吃真的不過癮。

為了解決這個問題，愛吃螃蟹的上海人發(fā)明了一種享受的吃法，那就是蟹黃面。

做蟹黃面很麻煩，需要手工把蟹黃和蟹肉全部去掉。然后，用雕酒和各種醬料煎成一碗蟹膏。然后把這些蟹膏蓋在手搟面上，一碗美味的蟹膏面就做好了。

第二種方式:干燒大黃魚。

大黃魚是一種珍貴的海鮮，肉質(zhì)細嫩豐滿，肉質(zhì)多刺，幾乎沒有腥味。只需要最簡單的加工，就能品嘗到極致的美味。

而追求完美的上海美食家卻選擇了更復(fù)雜的大黃魚烹飪方法――干燒。燒黃花魚干，需要把嫩黃花魚和香醬放在鍋里燒。這個過程是對廚師技術(shù)的極大考驗。如果你不小心，過高的溫度會破壞魚的味道。

成品干制大黃魚不僅具有大黃魚本身的美味，還賦予了醇厚的醬香味，是不可多得的美味。

第三種方式:紅燒蹄肉。

紅燒蹄筋是上海人非常喜愛的一道美味佳肴。這道菜需要精制的豬前肘做原料。

這道菜的制作過程很復(fù)雜。首先，你需要炒蹄子。煎的過程需要嚴(yán)格的溫度控制，將蹄皮煎至微金黃。

然后將蹄子放入燉鍋中，加入香料和調(diào)味品，小火燉幾個小時。等到蹄子完全入味，再改火收汁。

紅燒豬蹄味道咸鮮，軟糯，色澤鮮艷。很多時候，食客還沒嘗出來，還沒聞到，就會流口水。

第四道:八寶鴨

八寶鴨是傳統(tǒng)的上海菜。這道菜是真正的硬菜，其復(fù)雜的工藝和鮮美的味道使其聞名中外。

八寶鴨首先要選擇肉質(zhì)緊實的老鴨，然后在保證鴨皮不受損的情況下，挖空鴨內(nèi)臟。

再將糯米、扇貝、蝦仁、四季豆等八種食材做成“八寶”，填入加工好的老鴨中。

最后將鴨皮淋上熱油，然后蒸3小時以上。這道菜的脆皮，還有里面的坤干八寶鴨，算是不錯的了。

第五:油炸蝦。

炸蝦聽起來很簡單，但其實無論是選材還是制作都很有講究。

炸蝦要用大小適中的新鮮海蝦。太大的蝦殼略硬。吃飯不方便；太小的海蝦，蝦肉太少，吃不完。

將加工好的蝦放入熱油中翻炒，全程翻炒。從放進鍋里到拿出來不超過兩分鐘。然后把醬油倒進鍋里。料酒，利用高溫激發(fā)這些調(diào)味品的風(fēng)味。這種連蝦殼都可以吃的油炸蝦就做好了。

第六:羅宋湯。

羅宋湯是一道湯菜。這種湯是從俄國傳入中國的，所以它的名字被音譯為羅宋湯。

上海制造的羅宋湯非常精致。首先，選擇好的牛柳和新鮮的西紅柿。把這些食材都放在鍋里炒一下，把湯炒一下，再小火燉兩個多小時，一碗羅宋湯就做好了。

第七:上海紅燒肉

紅燒肉是全國各地的菜，但上海的紅燒肉一定是另類。上海紅燒肉的獨特之處在于它獨特的調(diào)料。

做上海紅燒肉，需要先炒最好的五花肉，再蒸。在蒸的過程中，要加入上海人愛用的各種醬料。除了肉香，濃濃的醬香更能凸顯出上海菜濃油紅醬的特色。

可以說，以上七大名菜，每一道都是上海菜的代表，每一道菜都是徹頭徹尾的硬。你嘗過幾個？