一道美食不止是可以在飯桌上吃的，也可以當(dāng)零食吃吃呢，好比如咸鴨子。那么，咸鴨子怎么做好吃呢？今天大家就有口福了哈，小編給你們介紹我最拿手的咸鴨子的做法給你們，讓你們吃到正宗的咸鴨子哦，有沒(méi)有開(kāi)始流口水了呢？

咸鴨子怎么做好吃

一、竹筍咸腿老鴨砂鍋

材料：鴨1500克，咸肉250克，竹筍200克，調(diào)料：料酒10克，鹽4克，味精5克，枸杞子2克，大蔥10克，姜10克

做法：

1.將鴨去盡內(nèi)臟，斬去嘴、腳、鴨膻;

2.將凈鴨下開(kāi)水鍋焯水，撈出洗凈血沫；

3.咸腿肉刮洗干凈切成小方塊。

4.蔥打成結(jié)、姜切塊待用；

5.竹筍切寸段，洗凈，用水沖去咸味；

6.枸杞子加清水泡開(kāi)，洗凈；

7.取大砂鍋一只，將鴨腹朝下放入，加入蔥結(jié)、姜塊、清水3000克，用旺火燒開(kāi)；

8.加蓋燜燉鴨子六成熟，揭蓋揀去蔥、姜；

9.把鴨子翻個(gè)身，加咸肉、竹筍繼續(xù)用微火燜燉1小時(shí)至酥，加料酒、鹽、味精、枸杞子，再燉5分鐘即成。

二、咸水鴨鹵包

材料：鹵包藥材：5克，八角10克，沙姜15克，花椒5克，小茴3克，陳皮8克，鹵汁材料：5大匙，細(xì)糖120克，蔥3根，姜20克，水2500C.C，料理酒200C.C

做法：

1.將所有鹵包藥材裝入棉質(zhì)鹵包袋中，再用棉線困緊，即為咸水鴨鹵包。

2.取一個(gè)湯鍋，先將蔥及姜以刀背拍松后放入鍋中，加入約1/2鍋的清水以中火煮至水燒開(kāi)。

3.將料理酒放入作法2的鍋中煮至滾沸后，加入細(xì)糖、鹽及咸水鴨鹵包，轉(zhuǎn)小火煮滾約5分鐘至香味散發(fā)出來(lái)即可。

三、咸菜鴨

材料：鴨半只酸菜心1顆姜數(shù)片

做法：

1、鴨肉切大塊，酸菜心切片狀。

2、10人份的電鍋內(nèi)鍋中，放入川燙好的鴨肉、姜片，水加到約7分滿。

3、電鍋外鍋放入1杯水，把(2)放進(jìn)來(lái)蒸。

4、電鍋開(kāi)關(guān)跳起來(lái)后，再把酸菜心加進(jìn)來(lái)，外鍋再放0.5杯水，按下電鍋開(kāi)關(guān)繼續(xù)煮即可。

5、如果味道不夠，加點(diǎn)鹽調(diào)味，即可食用。

四、冰梅鴨

材料：鴨子半只，冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生姜1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段

做法：

1.準(zhǔn)備好冰梅醬和一大塊生姜

2.生姜切片后，一半放水里煮，放進(jìn)斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開(kāi)；（這個(gè)辦法去臊味很好）

3.撈起鴨子，瀝干水分

4.熱油鍋，爆香姜片和蔥白段

5.把瀝干水分的鴨子，皮向下放進(jìn)鍋里中火煎著金黃

6.把鴨子翻面，繼續(xù)煎至金黃，把油分煎出

7.放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍為翻炒幾下，倒進(jìn)清水，水量要差不多沒(méi)過(guò)鴨子

8.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜至醬汁快干的時(shí)候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續(xù)小火燜10分鐘

9.轉(zhuǎn)大火收汁，不用收得太干哦

10.撈起鴨子

11.我剩下了半碗的醬汁

12.鴨子稍涼后斬件，淋上醬汁就可以吃啦

五、鹵鴨

材料：嫩鴨一只，蔥一大把，姜一大塊，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角，

做法：

1.鴨子洗干凈，蔥姜洗凈

2.鍋里放冷水，放幾根蔥，姜片，把鴨子放進(jìn)去，開(kāi)火煮.水滾后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，加料酒轉(zhuǎn)中火煮15--20分鐘，關(guān)火，把鴨子撈出，湯裝出留用

3.洗凈鍋?zhàn)?，剩下的蔥分兩份，一份打蔥結(jié)，和姜，桂皮一塊，八角兩個(gè)一起塞進(jìn)鴨肚子，還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時(shí)候鴨子粘鍋)

4.把鴨子放進(jìn)鍋里，把剛才的鴨湯倒一大半進(jìn)去，加兩勺老抽，兩勺生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉，期間要給鴨子翻身數(shù)次.如果期間感覺(jué)湯汁太少了可以再加點(diǎn)，大概燉個(gè)一個(gè)小時(shí)，開(kāi)蓋，用筷子戳鴨子肉厚處，能輕松戳進(jìn)去就可以打開(kāi)鍋蓋，加兩勺蜂蜜(白糖也可以)，然后用一個(gè)勺子不停的把湯汁淋在鴨子身上，等鴨子全部上色，開(kāi)大火收湯

5.湯汁收的很少了，就可以把鴨子裝起，等鴨子涼了，斬塊裝盤(pán)，淋上湯汁上桌開(kāi)吃

黃豆燉咸鴨腿

材料

咸鴨腿1個(gè)，大白菜幾片，黃豆適量，適量鹽，味精

做法

1、大白菜，咸鴨腿洗凈，黃豆用清水泡兩小時(shí)以上備用。

2、咸鴨腿剁成塊，大白菜切塊備用。

3、炒鍋放油，燒熱后放入生姜片炒出香味，倒入咸鴨腿再翻炒出油。

4、加清水兩碗后倒入瓦煲里，再把泡好的黃豆倒入，加適量鹽，（鹽不要加太多，因?yàn)橄跳喭纫蚕蹋┺D(zhuǎn)小火燉。

5、燉至肉粒，把大白菜加入再燉十分鐘以上，加味精調(diào)味即可。

蒸咸鴨腿

材料

咸鴨腿2個(gè)，小蔥2根，姜幾片

做法

步驟1：咸鴨腿沖洗干凈后，剁成塊放入稍淺點(diǎn)的盤(pán)子中；放上幾片姜片，倒入少許點(diǎn)料酒即可。

步驟2：電飯鍋中放適量的冷水，把盤(pán)子里的咸鴨腿隔水蒸40分鐘這樣，筷子能輕易穿透咸鴨腿就意味著蒸熟了。

步驟3：取出蒸好的咸鴨腿，稍微撒點(diǎn)香蔥段拌一下，一盤(pán)香味四溢的一道家鄉(xiāng)菜就做好了。雖然咸貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊。

首先要視自己的口味來(lái)定“好吃”的標(biāo)準(zhǔn)。

蒸是簡(jiǎn)單易做的。

咸鴨溫?zé)崴磧?，浸泡半小時(shí)。切塊。上撒些姜片。直接蒸。

如鴨鹽較重，可多浸泡一會(huì)。

煮粥：

鴨洗凈，斬成塊狀。用開(kāi)水淖一下，粳米洗凈泡10分鐘（粳米：指一般不太好的米），撈出。

把鴨米一共放入鍋內(nèi)（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入細(xì)姜絲，鹽。攪勻。。。。起鍋，用余溫燙熟姜絲。裝碗，撒蔥花。

紅燒：

鴨溫水洗凈，斬小塊，浸泡半小時(shí)，如過(guò)咸，時(shí)間延長(zhǎng)。備用。

干辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜適量。

鍋下油，稍炸鴨子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分鐘。放入少量醬油，幾滴醋，幾滴白酒。炒二分鐘。至鴨表皮熟。

放入冷水，淹至鴨肉為限。大火燒開(kāi)，調(diào)小火慢慢收至水干，既成。

詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜

口味：咸鮮味 工藝：竹烤 三杯鴨的制作材料：主料：鴨頭100克,鴨翅200克,鴨掌150克,鴨脖200克

調(diào)料：醬油20克,江米酒35克,花生油25克 三杯鴨的特色：獨(dú)特，純樸的鄉(xiāng)土風(fēng)味令食客無(wú)不傾倒。 教您三杯鴨怎么做，如何做三杯鴨才好吃1. 先把油燒熱，再把醬油、九江米酒放進(jìn)一同熱開(kāi)；

2. 當(dāng)三杯料燒開(kāi)后傳出香味，就可以把材料放進(jìn)；

3. 再加上糖(這樣可以中和醬油的咸) 用上小火一直不停的轉(zhuǎn)動(dòng)材料；

4. 約45分鐘后，醬料變濃縮后可以出爐；

5. 鴨煮熟后，待冷卻切裝裝盤(pán)；

6. 最后淋上煮鴨的醬料即可。