云南十大經(jīng)典美食

云南十大經(jīng)典美食有：

1、蒸鍋雞：

雞肉用蒸汽蒸，保留了雞肉的原味。肉鮮嫩，肥而不膩。它不僅是美味的食物，也是食療的上品。

2、過橋米線：

過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系，由湯、米粉、醬和生片制作而成。

3、燒餌塊：

“燒餌塊”是云南當(dāng)?shù)氐囊环N民俗小吃。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜陷即可。

4、鮮花餅：

鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點心代表。

5、大脆牛肉：

以牛肉和胡椒為主要原料，用小火慢慢烹制，使牛肉的質(zhì)地更加酥脆。另外，加上薄荷的味道，吃起來更過癮，更耐嚼。

6、竹筒飯：

竹筒飯，用山蘭稻（一種旱稻）“香米”配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。

7、石林乳餅：

乳餅為云南昆明的特色美食，常見的乳餅有牛奶做的牛乳餅和羊奶的做的羊乳餅兩種，羊乳餅口感厚重而奶味濃烈，牛乳餅口感清爽而清甜。

8、官渡粑粑：

官渡粑粑，出于官渡古鎮(zhèn)，是具有云南特色的風(fēng)味小吃。面食烘制而成，粑粑內(nèi)含芝麻、花生、核桃等磨細果仁與白糖混合為餡，松軟香甜，十分可口。

9、都督燒麥：

都督燒麥?zhǔn)且坏榔鹪从谠颇侠ッ饕肆嫉男〕?，都督燒麥屬于鹵菜。

10、破酥包子：

破酥包子是云南昆明的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是由低筋精白面粉、熟豬油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。

云南都有哪些特色美食？

麗江臘排骨，臘排骨是麗江的特色，因為麗江全年的平均氣溫在13℃-20℃，非常適合腌制和風(fēng)干排骨，所以臘排骨基本上只有在當(dāng)?shù)夭趴梢猿缘?，到了麗江，一定不能錯過臘排骨火鍋，由臘排骨、土豆、豆芽、冬瓜、番茄燉出來的火鍋，散發(fā)著濃濃的臘香味。納西烤肉，這道菜鼠二強烈推薦，可以說是當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的一道菜了。這本是麗江茶馬古道上流行起來的一道馬幫菜，將腌漬過的新鮮五花肉火烤過，看起來又肥又膩，實際上烤肉的皮金黃松脆，肉肥瘦適宜，軟嫩多汁，而且一點兒都不會油膩，吃的時候蘸著辣椒粉，非常下飯。帶皮黑山羊火鍋 ，麗江人喜歡吃火鍋，除了臘排骨外，黑山羊火鍋也是當(dāng)?shù)氐闹档靡辉嚨拿朗?。?jù)說用的黑山羊都是在山上放養(yǎng)的，帶皮的羊肉吃起來沒什么膻味，而且肥而不膩，肉質(zhì)鮮嫩，很有嚼勁，火鍋里還可以涮蘑菇、海帶、粉絲、土豆、青菜等等，秋冬時節(jié)去吃，暖和又有營養(yǎng)。汽鍋雞，汽鍋雞是云南的一道名菜，是用蒸汽通過汽鍋中間的氣嘴將雞逐漸蒸熟，由于湯汁是蒸汽凝成的，所以可以保持雞肉的原汁原味，是一種很健康的吃法。燉出的雞肉軟嫩，湯頭非常鮮美，當(dāng)?shù)氐钠侂u很多還會加入蟲草、三七之類的中藥材，很是滋補。

??云南最有特色的食物就是過橋米線，過橋米線已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。云南人將米線的吃法發(fā)揮到了極致，煮、炒、涼、燙，無所不用其極，最有名的莫過于過橋米線了。吃法獨特，將生的鴿蛋或者雞蛋磕入湯碗，再依次加入生五花肉片和雞肉片，輕輕攪動后加入燒肉等熟肉，然后加入韭菜、豌豆尖等輔菜和米線，最后放調(diào)味料。湯汁滾燙，米線滑爽，入口味道極好。像老滇過橋米線、昆明走廊店的橋香園都是口碑比較好的過橋米線店。

云南的特色美食真的太多了，不同的少數(shù)民族都有不一樣的特色，一下子說都說不完，就簡單挑幾個我喜歡的說說吧。

首先一定要安利雞樅菌，口感和一般的菌子不一樣，做法也不一樣，雞樅菌甜甜的，很有嚼勁。很多人都會選擇用雞樅菌和雞肉燉湯，味道十分鮮美。但是我比較喜歡吃香辣的東西，所以家里一般都是油炸雞樅菌，炸的時候放一些打算和干辣椒，然后連油一起盛起來保存好，每一次拌面條都舀一小勺出來，特別特別香！

第二個就是柴花！是一種棕紅色的植物，一般長在樹枝上，所以叫柴花。通常是用洗凈用水煮熟然后和韭菜辣椒油等一起涼拌。每次家里做這個我都能吃好大一碗飯！

最后安利哈尼族的美食舂牛肉，把小坨小坨的牛肉曬干油炸，然后和新鮮辣椒一起敲，辣椒的香味完全融入牛肉里，特別特別好吃，但是哈尼族的辣椒都是非常辣的，吃太多可能會拉肚子。

云南菜以擅長烹制山珍、淡水魚鮮和蔬菜見長，具有鮮嫩回甜，酸辣微麻，重油味厚的特點，適合云南多民族人民的口味，自成一格，多姿多彩的地理風(fēng)貌和干濕分明的立體氣候，極其有利于動植物的生長，得天獨厚的原料，為烹飪提供了豐富的來源。滇菜由昆明匯集三個區(qū)域菜的風(fēng)味名菜組成，滇東北地區(qū)，烹調(diào)方法和口味相似川菜，滇西南和滇西地區(qū)，少數(shù)民族眾多，除具少數(shù)民族風(fēng)味外，還受清真菜的影響，具寺院菜風(fēng)味。

在云南吃山是許多到云南來的人總結(jié)出的一句名言。5月至10月是云南各種野生菌類的生長期，此時到云南千萬別錯過吃菌類菜的機會。干巴菌、雞縱菌、牛肝菌，青頭菌、奶油菌都是味美佳品，雞縱度更是把菌類食文化發(fā)展到了極其精制的境界。另外，各種山毛野菜數(shù)為勝數(shù)，樹花、海菜都是很好的綠色食品。

安寧蔥炒宣威火腿、汽鍋雞、滇味全羊度、鍋貼烏魚片都很出名。麗江的三壘水是納西族迎賓的大菜之一。第一壘有20個盤子，裝有各種各樣的小吃，如花生米、果脯、點心等，層層壘壘一桌，是喝茶談天的點心。第二壘也有20個盤子，裝有各種涼拌冷盤等下酒之菜，是筵席的序曲。第三壘24個盤子，裝有各種納西族風(fēng)味的熱炒大菜。

紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是云南特產(chǎn)的名貴野生食用菌,味道鮮、甜、嫩、香,簡直可以和雞肉相媲美,還能養(yǎng)胃、提神。

昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜,制法簡單易行。每年冬春季節(jié),家家將俗稱苦菜的青菜洗凈,掛起晾干。待青菜變蔫后,切段,撒上粗鹽,拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒－－這些作料,既可抑菌、防腐,又增添了各種香味。然后,裝入陶罐,封嚴,腌制一個月后便可食用了。酸腌菜,或青碧,或土黃,味酸適口,開胃佐飯,既是平日一道菜肴,又是常用的當(dāng)家調(diào)味佳品,不論是涼拌、爆炒,還是熱煮、煨燒、蒸制,皆別有風(fēng)味。

吃涼拌米線時,如拌入剁碎的酸菜和香油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜、姜汁、蒜水等,五味俱全,甚為可口。又如妙餌塊時,將酸腌菜及火腿、韭菜、姜末、蔥花等佐料,與餌塊下鍋爆炒,則又香又鮮。再如燒鯉魚時,把肥美的鮮鯉魚用油炸過,放過煽炒過的酸腌菜和辣椒、姜、蒜、料酒等調(diào)料,這道煨燒的鯉魚味鮮肉嫩,酸辣適口。此外,用酸菜和姜片、泡辣椒熬制的酸辣湯,酸辣可口,既是在外時的醒酒之物,又有活血發(fā)汗、散風(fēng)驅(qū)寒作用,民間常用它防止感冒。