蘭州必吃的十大美食是怎么樣的？

蘭州釀皮

是釀皮，不是涼皮呦！

吃過很多碗米皮、面皮，但是我最愛的還是蘭州的釀皮呀……黃色的是高擔(dān)釀皮，綠色的是菠菜釀皮。釀皮比涼皮口感筋道，調(diào)味撒一勺蒜泥、一勺芥末、一勺芝麻醬、一勺油潑辣子。怎么可以這么香呢！

? ? 烤羊肉（羊肉串）

蘭州人管羊肉串叫烤羊肉。和新疆的肉串不同，蘭州的肉塊都很小，甚至是片狀，柔軟入味，每串中間加的那塊肥肉，也一點都不膩。

夏天，蘭州人最喜歡在路邊一邊吃羊肉串，一邊喝啤酒。這次我在正寧路夜市吃的，非常好吃！這間店在步行街路北，有室內(nèi)有露天，規(guī)模非常大……問問當(dāng)?shù)厝藨?yīng)該都能找到。

? ? 烤全羊

大塊的烤肉來了，蘭州喜歡用一只小羊做烤羊。

甘肅產(chǎn)的羊肉，美味程度與新疆羊肉不相上下。因為烤出來特別嫩，所以可以連皮帶肉一起吃，這個皮比烤鴨皮都要酥脆，肉完全沒有奇怪的“膻味”，每次溫習(xí)烤全羊的照片，我都感受到來自美食的暴擊

? ? 洋芋攪團

這個其實就是土豆糍粑，真的是在木頭槽里，一錘一錘敲打出來的。但和南方不同，蘭州的糍粑是要搭配咸湯的！比如油潑辣子、比如酸菜湯。

? ? 麻辣洋芋片（土豆片）

如果你問蘭州當(dāng)?shù)厝?，她最喜歡的小吃是什么，可能有一半人都會說到通渭路洋芋片！

這種做法有點類似冷鍋串串，把土豆切成薄片，煮熟后浸在很多種香料熬的辣油湯里，可以說是中國版的薯片吧？同理還可以做麻辣豆皮、香菇等等。

吃洋芋片最有名的餐廳叫馬三洋芋片，最早開在通渭路，也就是前面說的“通渭路洋芋片”。

? ? 甜醅子奶茶

北上廣喝喜茶，蘭州人的網(wǎng)紅奶茶是甜醅子奶茶！

甜醅子是蘭州有名的小吃，喝起來比酒釀更清甜，而且酒精含量更低。

一家名為“放下咖啡”的咖啡館，想到把甜醅子和奶茶結(jié)合成為一種新的冷飲，沒想到一推出就大受歡迎。自從這家憑甜醅子奶茶走紅，店名也改成了“放哈咖啡”，其實“放哈”就是“放下”的蘭州話發(fā)音。

講真，我這次最驚喜的發(fā)現(xiàn)就是甜醅子奶茶，幾乎每天都要喝！現(xiàn)在除了“放哈”，也有一些店在做，喝起來還蠻像，但是心理作用會覺得正版的好喝一點。因為每次去都要排長隊，我在蘭州的朋友都直接在外賣 app 上下單……

? ? 軟兒梨

這個是一種發(fā)酵過的梨。原材料和我們平時吃到的品種不太一樣，是形狀像蘋果一樣圓的甘肅梨，單吃非常酸。立冬的時候把這個梨摘下，凍起來，然后在冬天取出來解凍，再放回去，這樣反反復(fù)復(fù)幾次進(jìn)行發(fā)酵。梨就沒有酸味了，會變得很甜，還帶一點酒香。我個人不愛吃梨，所以只拍了而已。

? ? 雞蛋牛奶醪糟

又是一道網(wǎng)紅飲料！

《舌尖上的中國》捧紅了雞蛋牛奶醪糟，于是蘭州的正寧路夜市有好幾家買牛奶醪糟的攤位，幾乎每家都有一個白胡子老爺爺做招牌……已經(jīng)很難分別出哪一家才是被《舌尖》拍過的攤位啦~

? ? 杏皮水

杏皮水是真正的老牌蘭州飲料，把甘肅的“李廣杏”曬干后，和紅棗、山楂、枸杞一起熬煮制成。

我個人對杏皮水感覺一般，但是吃辣的時候搭配這個喝，真的很解辣！

? ? 各種面條

莜麥面：

用莜麥面團手工搟成面餅，然后切成一條條的莜麥面，神來之筆是那一勺油潑辣子。

肥腸面：

這個也是蘭州一大特色，和四川不同，蘭州的肥腸本身不用辣湯熬煮，吃的時候切幾段放在面里，撒一勺辣子。

菠菜面：

綠色的就是菠菜面，吃起來和旁邊黃色的面條一樣筋道，并沒有菠菜味道，圖的就是一個顏色好看！

關(guān)于牛肉面

對于初次去蘭州的同學(xué)，我想說說我對牛肉面的了解，希望能對你有幫助：

牛肉面只是蘭州人最最普通的早餐，本地人基本不會專門跑到所謂“有名的”牛肉面館去吃，都是就近來一碗。就像你問北京人哪家油條最好吃一樣，肯定都說我家樓下某家還不錯。如果想吃牛肉面，請早一點起床，挑一家顧客多的就可以，沒必要去所謂的知名店鋪。

到了牛肉面館，還可以來一份炒面，地道的蘭州炒面吃起來像放了一點牛油，菜也很多，不膩，很香。

補充一下：剛問了某位資深蘭州吃貨好友，她說蘭州最近口碑好的牛肉面館有：吾穆勒、安泊爾、雁灘的1915，還有一家店面超小但很傳奇的白建強牛肉面。

小吃店：杜記甜食的甜醅子和灰豆湯，通渭路馬三的洋芋片

羊肉串：大漠烤肉，茹記烤肉

羊肉（手抓、黃燜）：阿西婭（這個是最有名的），馬老六清真餐廳（這間我去的是通渭路的店，不止羊肉做得好，幾乎所有菜都很好吃，釀皮也一定要點一份?。?/p>

每個地區(qū)都有自己獨特的物產(chǎn)和飲食習(xí)慣，蘭州人民很愛吃羊肉，不僅僅是羊頭和烤全羊，還有養(yǎng)雜碎(內(nèi)臟)，羊蹄，每一樣都做得非常出彩。

蘭州特色美食有哪些？

蘭州的特色 美食 除了牛肉面系列，還有釀皮子、灰豆子、手抓羊肉、蔥爆羊肉、黃燜羊肉、羊頭、烤全羊、烤包子、醬牛肉、甜胚子、油香、燒烤、金城炒面片（尕面片）、漿水面、臊子面、羊肉面片以及各種烤饃饃、老蘭州砂鍋等等；其中，牛肉面系列里還有鹵面、涼面、炒面，而牛肉面的形狀大致有毛細(xì)、細(xì)的、二細(xì)、三細(xì)、寬的、大寬、韭葉子等（經(jīng)常出現(xiàn)的形狀）。

牛肉面

牛肉面在蘭州主要集中在早餐和午餐時間，據(jù)說每天的銷量在100萬碗以上。面的分量大小可由顧客決定，飯量大的人可以要求面的分量大些，飯量小的人可以要求面的分量小些，如果沒有這種要求，拉面師會按正常分量拉面。

吃牛肉面時，可以單獨點一份鹵雞蛋（1.50元）、一份小菜（1.50元）、加一份牛肉（8元），這在蘭州叫肉蛋雙飛。

牛肉面館在蘭州多如牛毛，大部分面館的牛肉面還是不錯的，好壞主要在于湯。正宗面館的牛肉面湯是用牛大骨熬制的，也有用牛油兌制的，個別面館用味精勾兌；用味精勾兌湯的面館極少見，因為這種面館在蘭州本地很難生存下去。在蘭州，每天早上和中午，凡是人多的面館，都是當(dāng)?shù)厝讼矚g的面館。目前，牛肉面的價格分別為6元、7元，個別面館的價格為8元，最普遍的是7元。

涼面8元

牛肉面系列里的鹵面、涼面和炒面也是非常有特色的 美食 ，價格也很實惠，很受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?

鹵面8元

炒面片（炒面條、尕面片）11元

以上所說的是牛肉面及其系列，此外，午餐和晚餐來點手抓羊肉和羊肉面片也是相當(dāng)滿福的。

羊肉面片

手抓羊肉

在蘭州吃手抓有不吃蒜等于白吃的說法，意思就是吃蒜能很好地吸收羊肉的營養(yǎng)。幾個人每人一碗羊肉面片，就著手抓和大蒜一起吃，才叫個酣暢淋漓。

蘭州的燒烤店也是多如牛毛，店內(nèi)的各類燒烤品種繁多。到了夜晚，約上幾位哥們兒吃著烤羊肉串，喝著小酒，一天的勞累便會一掃而光。說起蘭州的牛羊肉，曾經(jīng)有位詩人說過：午夜的牛羊/迎著刀子/走進(jìn)肉鋪。因此，在蘭州，不論是在燒烤店還是在火鍋店，牛羊肉絕對是 美食 的主流。

蘭州是西北重鎮(zhèn)，同時也是移民城市，所以全國各地的 美食 在這里都能找到它的蹤跡。當(dāng)然，如果僅僅從西北特色來說，清真食品則是 美食 的主流，而且經(jīng)濟實惠。

在過往的十年中，我去過全國很多城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從性價比來說，蘭州 美食 不僅經(jīng)濟實惠，而且美味。只是對于那些對蘭州了解一知半解的人來說，他們除了知道蘭州牛肉面，基本上也不知道什么了。

釀皮子

蘭州不僅 美食 種類繁多，而且還是水果之鄉(xiāng)。白蘭瓜、籽瓜、白粉桃、離胡桃、冬果梨絕對是蘭州特有的水果品種。

冬果梨

白粉桃

黃河蜜

籽瓜

烤饃饃

黃河扎啤

牛奶醪糟

油香

蘭州牛肉面