一、餐飲業(yè)的匠心精神

美食作家王剛師傅今日受到的熱議在我們的意料之中，也是我們認(rèn)真做事業(yè)的餐飲人所樂見的，作為同行存在競爭的情況下，為何我會認(rèn)同他呢？是為了樸實(shí)無華的匠心精神，為了我們餐飲文化的傳播，我們甘愿也做一位普普通通的傳播者。

所謂的匠心精神我們隨手一查都能看到清晰明了的解釋：敬業(yè)，精益，專注，創(chuàng)新。工匠們對細(xì)節(jié)有很高要求，不斷雕琢自己的產(chǎn)品，不斷改善自己的工藝，追求完美和極致，享受著產(chǎn)品在雙手中升華的過程。不僅僅的工匠們，還有文學(xué)家，藝術(shù)家，科學(xué)家乃至各行各業(yè)。齊白石先生畫蝦眾所周知是畫壇一絕，而他之所以能有這樣高妙的書畫功力，是源于他畢生的觀察與模仿，63歲還自認(rèn)為畫的不夠“活”，還在繼續(xù)雕琢，最終才能為我們完美展示了栩栩如生的畫作。

大家為什么喜歡王剛師傅，是因?yàn)樗鲇倌喽蝗镜慕承木瘢麤]有精雕細(xì)琢修視頻，更沒有虛吹他的產(chǎn)品店鋪，包括他的點(diǎn)評分也并沒有很高，只有精雕細(xì)琢研究菜品傳授給大家，才讓大家在虛擬的網(wǎng)絡(luò)中獲得一份真實(shí)，成為了千千萬萬個“寬油寶寶”（各位，買油嗎？）看到很多朋友們嘴上說著勸退手上拿著炒鍋，把不需要刀工多好的菜學(xué)的也有模有樣，而需要刀工、廚具、過油等才能美味的美食自然就要交給我們這些大師傅啦。

其實(shí)這樣樸素的師傅還有很多很多，他們甚至還不會玩網(wǎng)絡(luò)。我們在轉(zhuǎn)型初期到揚(yáng)州去找烹飪師傅的時(shí)候，就遇到了這樣的困難，樸實(shí)的師傅專心于研究菜品聯(lián)系困難，總不能去人家廚房里給拉出來吧，有些名氣的師傅試吃過后，也并沒有達(dá)到我們理想的狀態(tài)，當(dāng)然也有一些有名有實(shí)的師傅不愿意隨我們回成都。在調(diào)研團(tuán)隊(duì)成員的鄰居的二表哥的姑姑的女兒的朋友的介紹下（嚴(yán)肅臉），我們才終于請來了兩位做淮揚(yáng)菜十多年的揚(yáng)州師傅為我們壓陣。

淮揚(yáng)菜師傅為何難尋，那是由于淮揚(yáng)菜需要頂級烹藝為支撐?；磽P(yáng)菜在刀功上十分精細(xì)，尤以瓜雕享譽(yù)四方；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活；在味道上追求原汁原味，口味清鮮卻要誘人；最主要的是它還講究“不時(shí)不食”，到什么季節(jié)吃什么菜。著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、軟兜長魚、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。其菜品皆細(xì)致精美，格調(diào)高雅。

所以從選材開始，要求就非常之多，要應(yīng)季，要鮮活，大小形狀要合適用刀，之后的備材，開火，加料也要嚴(yán)格把控精準(zhǔn)的每一步，來完成淮揚(yáng)菜口味/口感的獨(dú)特性，各種烹飪調(diào)料或技巧，都是為了突出食材本身的特點(diǎn)，而不是蓋過食材的特性，這種技巧的掌握，絕非一日之功。

每個人每家店的精力都是有限的，用于這處必然少了那處。我們楊舟畫舫很少會做廣告，也沒有刷評價(jià)(不屑甩頭），我們一門心思做好產(chǎn)品這一件事，口口相傳也讓我們發(fā)展到今日，又在籌備新的驚喜了，以后揭曉。

回到這邊，看這廚房干凈透明，師傅認(rèn)真拌菜、擺盤、完善菜品的身影總是會讓我們感受到做菜人的誠意和真心。

揚(yáng)州師傅精細(xì)的刀工也時(shí)時(shí)展示給我們，不得不說出一句佩服！再多的語言文字也不如這簡簡單單的一張圖，每一部大熱的美食紀(jì)錄片也都無法忽視的揚(yáng)州廚刀的存在，讓我們驕傲。

這樣沒有P圖/擺背景的菜品，是不是也同樣誘人呢？

做一家誠懇的店，傳一段樸實(shí)的佳話，我們一直在路上。

歡迎你來，與我們同行一程

二、怎么用簡單的炊具和常見的菜做出美味可口的佳肴

先拌個白菜絲（加砸好的蒜蓉、辣椒油、陳醋、白糖、精鹽、味素、香油），肉片炒芹菜，醬茄條，炒土豆片，家常菜想怎么做就怎么做！非常開口，開胃?。?！

三、美味小鎮(zhèn)廚具與特色菜的關(guān)聯(lián)

如果廚具鑲了天機(jī)石還能有經(jīng)驗(yàn)加成

四、美味小鎮(zhèn)廚具怎么搭配起來最強(qiáng)

天機(jī)石是加幸運(yùn)的，不加廚力的。其實(shí)廚具最好裝整套的。不僅套裝屬性多而且烹特色菜還有金牌幾率加成。當(dāng)然廚具可以打?qū)毷?，如果你想升級快，廚具最好打天機(jī)石，然后烹特色菜就有加成。如果想賽廚勝利，那就可以鑲嵌其他寶石，當(dāng)然還要升級廚具。我見過一個人的綜合廚力超過1000了。廚具沒有說怎么搭配的，想要廚力只能用錢了。

五、美味小鎮(zhèn)廚具

第一個好,我教你看廚具,首先挑廚具挑加創(chuàng)意高的廚具,點(diǎn)全加廚藝和火候,因?yàn)橘悘N時(shí)色-味-養(yǎng)出現(xiàn)的機(jī)率高一些,色-廚藝-1.2,形-刀功-0.9,味-火候-1.1,香-調(diào)味-1.0,養(yǎng)-創(chuàng)意-1.5,以上都是1點(diǎn)技能點(diǎn)的對比,所以創(chuàng)意越高越好,謝謝采納!