黃山十大必吃小吃？
黃山十大必吃小吃？
1 黃山雙石
黃山雙石是一道以石雞（即“石蛙”）和石耳為主材料的佳肴。
石雞是特色徽菜的制作材料，無論紅燒還是清蒸，其香味和肉質(zhì)，比起雞肉和牛蛙肉都是有過之而無不及。
乾隆年間，乾隆帝弘歷曾在觀賞徽戲時品嘗此菜，感嘆道：“天下竟有如此美食，滑而不膩，沁人心脾”，當(dāng)即給做這道菜的王廚子加官進(jìn)爵，封為御廚，稱此湯為“龍王湯”。
2 臭鱖魚
臭鱖魚是來到安徽游玩，用餐時最常見的一道菜，可以說在安徽沒有一個廚子不會做這道名菜。
臭鱖魚又稱之為臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，其來歷頗具巧合和趣味，這道“風(fēng)味鱖魚”聞起來雖臭，吃起來卻意想不到的香，肉質(zhì)鮮嫩爽滑，極大程度保持了鱖魚的原汁。
3 毛豆腐
毛豆腐算是和臭鱖魚齊名的一道徽菜，是以豆腐為主料制作的藥膳。
上好的毛豆腐生表面有一層濃密純凈的白毛，口味鮮醇爽口，十分開胃。
同好友來到安徽吃飯可以點(diǎn)上兩盤毛豆腐，一盤往往是不夠吃的哦！
4 臘八豆腐
臘八豆腐屬于黃山市黟縣的民間特產(chǎn)，屬于臘八節(jié)時的特色美食。
在臘八前后，黟縣家家戶戶都要曬制豆腐，久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八豆腐由辣椒、大豆、五香等調(diào)味，口感豐富，有“素火腿”之稱。
5 屯溪醉蟹
屯溪醉蟹為屯溪地區(qū)特色美食，有著140余年歷史，工序復(fù)雜，需腌制1周左右時間，開壇之蟹，色青微黃，肉質(zhì)鮮嫩，酒香濃郁，略有微甜。
屯溪醉蟹多在秋蟹肥時制作。
古時安徽商賈爭相購買，現(xiàn)在以小壇做包裝，可以購買來贈送好友。
6 一品鍋
一品鍋是徽州山區(qū)嚴(yán)冬時常吃的一道特色傳統(tǒng)美食，屬于火鍋類，適合一群人圍坐而食，非常適合好友聚餐。
一品鍋食材豐富，由豆腐、筍干、鴨肉、雞肉、雞蛋、火腿、魚肚等食材層層疊疊鋪就。
此菜鄉(xiāng)土風(fēng)味濃，味厚而鮮，在飯桌上是一道非常“厚重”的硬菜。
7 黃山燒餅
黃山燒餅又名救駕燒餅、皇印燒餅，屬安徽黃山傳統(tǒng)名小吃。
黃山燒餅個頭小巧，可以整袋購買，方便攜帶，口味酥脆爽口，油而不膩。
在黃山游玩的話，如果餓了可以來上一個。
8 深渡包袱
深渡是歙縣的一個古渡口。明清時行商多背包袱旅行，途經(jīng)深渡下到江南，深渡的飲食攤主遂仿其形。
深渡包袱與餛飩較為相似，內(nèi)部包裹以火腿、香菇。可以煎食，也可以湯食。
9 刀板香
刀板香的主要食材為豬肉，輔料較為特殊，相傳胡宗憲在拜訪恩師時，恩師曾以此菜款待，師母將腌制好的豬肉放置于山筍上，同刀板一同蒸，而后切成薄片，同刀板一同端上桌，刀板留香，使得腌好的肉也非常開胃。
10 葛粉圓子
葛粉圓子是安徽徽州山區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。
以安徽山區(qū)盛產(chǎn)的葛根粉以及豬肥膘和白糖為原料。
葛粉圓子觀之晶瑩剔透，食之質(zhì)地柔韌有勁，味香甜，有清心明目之效。
黃山美食攻略有哪些
1、中和湯。中和湯是地道安徽的傳統(tǒng)名菜，它屬于徽菜系，味道清澈味香，鮮嫩不膩，是一款老少皆宜的美食，并且安徽人們每逢過年或者置辦酒席，都少不了中和湯，它也是上桌的第一道菜，可見這一道菜有多出名，地位有多重要。
2、黃山“臭”鱖魚。黃山“臭”鱖魚又名“腌鮮鱖魚”，此菜烹制后以其香鮮透骨，魚肉酥爛并帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛，許多來黃山旅游的客人都慕名前來品嘗此肴，嘗后都為有如此美味而贊不絕口。此菜歷經(jīng)200多年的歷史，至今還具有如此影響力，關(guān)鍵在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鱖魚聞起來“臭”,烹制后的鱖魚吃起來香。
3、千層鍋。這可是一道美味佳肴，分量足，都可以當(dāng)做主食了。一般情況下，頂上蓋的是紅燒肉片，吃起來肥而不膩，味道適中，很是滑口。往下還有油炸豆腐、竹筍等，保證讓你吃個過癮。
4、黃山燒餅。黃山燒餅又可以稱為黃印燒餅、蟹殼黃燒餅，它是黃山市的特色傳統(tǒng)小吃，并且剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，非常鮮美，吃起來回味無窮。餅形小巧飽滿，呈黃色，黃山燒餅通常是以面粉、肥肉、面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、鹽、油為原材料制作而成，并且它的餡，都是經(jīng)過泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在爐中進(jìn)行。
5、蕨粉圓子。蕨粉是用山蕨根搗碎洗出來的淀粉。山蕨有著與其瘦小的身軀不相稱的盤根錯節(jié)的褐黑色的根系，分布在其下面尺把深的泥土層中，富含淀粉?？诟薪顝棧臆浥纯煽?，越是咀嚼，它的味道越是濃郁。
6、臘八豆腐。臘八豆腐是民間的風(fēng)味特產(chǎn)，一般是在農(nóng)歷十二月初八年后，家家戶戶都要曬制豆腐，當(dāng)?shù)厝司桶堰@種在臘月初八曬得豆腐稱之為臘八豆腐。
7、黃山毛豆腐。毛豆腐是通過以人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由于豆腐通過發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，故經(jīng)烹飪后味特鮮。
8、屯溪醉蟹?？墒堑矫?，這可是放到酒壇子里密封過一段時間的，看起來個體完整，還溢著酒的香氣。而且肉質(zhì)細(xì)嫩，味道極其鮮美，交雜著濃郁的酒香，回味無窮。它為宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存兩個月而不變質(zhì)。
9、茶油辣醬。來自黃山茶油辣醬，選用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的天然山茶油為主料，經(jīng)傳統(tǒng)手工秘制工藝炒制并窖藏后，醇香撲鼻，口感辛辣鮮香，是佐餐下酒的佳肴。
